Смачная ікра кабачковая з маянэзам: рэцэпт на зіму

Карысная ікра кабачковая з маянэзам (рэцэпт на зіму будзе падрабязна апісаны ніжэй) будзе значна далікатней па кансістэнцыі і насычаней да спадобы, чым традыцыйная. І пры гэтым пры мінімальных выдатках часу і прадуктаў атрымліваецца натуральны і карысны прадукт. Да таго ж сёння існуе два варыянты таго, як можа быць нарыхтаваная на зіму кабачковая ікра з маянэзам. Кансервацыя ў першым выпадку ажыццяўляецца з папярэдне отваренные гароднінай, а ў другім - з сырымі.

першы рэцэпт

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• шынкі (без скуры і насення) - 6 кг;
• лук (вычышчаны) - 2 кг;
• маянэз - 600 г;
• раслінны алей - 400 г;
• цукар - 200 г;
• соль - 150 г;
• памідоры - 2 кг.

У першую чаргу неабходна падрыхтаваныя шынкі нарэзаць невялікімі кубікамі і адварыць у кіпячай несоленой вадзе 10 хвілін. Па заканчэнні часу іх выкласці на друшляк, а ў кіпень апусціць лук цэлымі галоўкамі на 20 хвілін. Затым ваду зліць. Як толькі гародніна астынуць да пакаёвай тэмпературы, іх неабходна двойчы пракруціць праз мясасечку. А пасля ўсю масу выкласці ў казан, дадаць алей і варыць на працягу 70 хвілін з моманту закіпання. За гэты перыяд памідоры здрабніць у кухонным камбайне, папярэдне падрыхтаваўшы іх (вымыць, ачысціць). Па заканчэнні часу ў казан дадаць соль, тамат, маянэз і цукар. Варыць з моманту паўторнага закіпання яшчэ 40 хвілін, а затым разліць па падрыхтаваным банкам. Прыгатаваная гэтым спосабам ікра кабачковая з маянэзам (рэцэпт на зіму, як бачыце, вельмі просты) атрымліваецца далікатнай і аднастайнай. А ўсё дзякуючы папярэдняй адварвання гародніны.

Другі варыянт падрыхтоўкі

У дадзеным выпадку да кампанентаў, выкарыстоўваным у першым спосабе, дадаецца яшчэ і моркву (2 кг), а памідоры замяняюцца таматавай пастай (400 г).

У таўстасценную рондаль неабходна выліць алей і адразу ж выкласці моркву, нацёртую на дробнай тарцы або прапушчаную праз мясарубку. Праз чвэрць гадзіны дадаць лук, яшчэ праз 5 хвілін - таматавую пасту. Тушыць усё разам на павольным агні траціну гадзіны. Па заканчэнні часу дадаюцца шынкі (здробненыя ў камбайне або прапушчаныя двойчы праз мясасечку), спецыі і маянэз. Газ зьмяншаецца да мінімуму, і пасля закіпання сумесь варыцца яшчэ 90 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу па падрыхтаваных банкам раскладваецца ўжо гатовая ікра кабачковая з маянэзам. Кансерваваная без воцату, яна можа захоўвацца больш за год. А ўсё дзякуючы працяглай тэрмічнай апрацоўцы і выкарыстанню гэтага падліўкі.

Ну і, вядома ж, каб ікра кабачковая з маянэзам, рэцэпт на зіму якой быў прыведзены ў гэтым артыкуле, атрымалася сапраўды смачнай, для яе падрыхтоўкі варта выкарыстоўваць толькі сьвежасабранага гародніна. Акрамя гэтага, іх варта старанна вымыць як да чысткі, так і пасля яе.

Асаблівую ўвагу трэба надаць і чысціні слоікаў. Толькі ў стэрыльнай тары ікра кабачковая з маянэзам (рэцэпт на зіму яе быў падрабязна апісаны вышэй) будзе не толькі доўга захоўвацца, але і выдатна захавае ўсе свае смакавыя якасці. А значыць, атрымліваць асалоду ад ёй самастойна і частаваць сваіх знаёмых можна будзе практычна круглы год.