Смажаны судак: тры простых рэцэпту

Судак - універсальная рыба для кулінарыі. Яго можна фаршаваць, запякаць, варыць. Простым ў падрыхтоўцы і смачным атрымліваецца судак смажаны. Рэцэпты вельмі разнастайныя. Можна зрабіць рыбу, засмажаную парцыённымі кавалкамі з косткамі і скурай, ці ж падрыхтаваць філе і абкачаць у паніроўцы. Дробную рыбку часам абсмажваюць цэлай тушкай. Прапануем рэцэпты на выбар.

смажаны судак

Пачнем рыхтаваць рыбу самым простым і звыклым спосабам. інгрэдыенты:

• некалькі рыбін;
• сланечнікавы алей - каля 50 мл;
• соль, мука.

тэхналогія прыгатавання

Кожную тушку трэба вымыць, зрэзаць плаўнікі, галаву, вытрыбушыць, счысціць луску. Нарэжце судака на парцыённыя кавалкі. Падрыхтуйце міску, высыпце ў яе каля 100 грам пшанічнай мукі, дадайце трохі солі. Змяшайце. У патэльні падцяпліце алей. Кожны кавалачак рыбы абкачайце ў сумесі мукі і солі. Выкладзеце на гарачую патэльню. Абсмажвайце на працягу 5 хвілін. Крышку пакіньце адкрытай. Як толькі на рыбе з'явілася румяная скарыначка, зніміце патэльню з агню, дайце трохі астыць (2-3 хвіліны, гэта палегчыць перагортванне кавалкаў). Цяпер перавярніце судака на іншы бок. Агонь пастаўце крыху ніжэй сярэдняга, прычыніце рыбу вечкам і пячыце на працягу 10 хвілін. Пры жаданні можна дадаць насечаны рэпчаты лук. З ім смажаны судак будзе асабліва добры і духмяны. Гатовую рыбу падавайце з любым гарнірам. Выдатным варыянтам будзе смажаная бульба.

Судак смажаны ў кляре

Другім нескладаным рэцэптам будзе судак ў кляре. Для гэтага вам спатрэбіцца гатовае рыбнае філе. інгрэдыенты:

• гатовае філе вагай 1 кг або цэлая тушка вагой 1,5 кг;
• яйка курынае свежае - 2 штукі;
• молаты перац, соль;
• мука, алей.

тэхналогія

Смажаны судак ў кляре рыхтуецца наступным чынам. Першапачаткова трэба падрыхтаваць рыбу. Калі вы ўзялі філе, то яго неабходна проста нарэзаць на парцыённыя кавалачкі. Калі ў вашым распараджэнні апынулася цэлая рыбіна тушка, спачатку трэба ачысціць і вытрыбушыць яе. Затым акуратна аддзяліць ад костак і хрыбетніка. Кавалачкі філе апырскайце сокам цытрыны і пастаўце на 15 хвілін у холад. За гэты час прыгатуйце кляр. Яйкі ўзбіце з соллю, дадайце 2-3 лыжкі алею. Затым, не спыняючы перашкаджаць, усыпце муку. Кансістэнцыя павінна нагадваць вадкую смятану. Кавалачак рыбы памачыце у кляр і выкладзеце на загадзя падрыхтаваную патэльню з летнім алеем. Абсмажвайце па некалькі хвілін для кожнага боку. Як толькі смажаны судак набудзе прыгожую румяную скарыначку, здымайце рыбу з агню. Падаць гатовае страва можна з таматавай падліўкай, дзелькамі цытрыны або соусам тартар.

Судак з Арэхава-чесночным соусам

інгрэдыенты:

• філе судака вагой 0,5 кг;
• сыр - каля 100 грам;
• грэцкія арэхі - каля 100 грам;
• свежае яйка курынае - 1 штука;
• зеляніна: галінкі кропу і пятрушкі;
• часнык - 2-3 дзелькі;
• памідоры і перац - па 1 штуцы;
• мука, алей, соль і перац (белы або чорны).

тэхналогія прыгатавання

Філе нарэжце на невялікія кавалкі. Зеляніна нашаткуйце. Здрабніце арэхі разам з часныком (можна выкарыстоўваць блендер). Ўзбіце яйка, змяшайце з Арэхава-чесночный сумессю. Дадайце перац і соль. Змяшайце. Соус гатовы. Сыр нарэжце на тонкія пласцінкі. Памыйце і нарэжце перац і таматы. Кавалак сыру памачыце ў соус, пакладзеце на філе рыбы, зверху - лустачка памідора і перцу. Накрыйце другім кавалачкам філе. Завяжыце ніткай не надта туга. Абкачайце «бутэрброд» у пакуце і абсмажце ў распаленым масле. Затым нітку здымаем і падаем страва да стала. Прыемнага апетыту!