Цеста для чабурэкаў - рыхтуем правільна.

Чабурэкі не адносяцца да традыцыйнай рускай кухні. Гэта страва прыйшло да нас з Усходу. І цяпер яно ўжо не з'яўляецца нейкім экзатычным. Яго навучыліся гатаваць практычна ў кожным доме. Але, вось бяда, не ў кожнай гаспадыні цеста для чабурэкаў атрымліваецца такім, якім яно павінна быць. І зараз мы з вамі паспрабуем даведацца усе сакрэты прыгатавання гэтай стравы.

Такім чынам, тэма нашай размовы сёння, як зрабіць цеста для чабурэкаў. Пачнем з класічнага варыянту. Вазьміце чатырыста грамаў пшанічнай мукі, адно курынае яйка, паўтара шклянкі вады, раслінны алей і, вядома ж, соль. Ну, вось, цяпер усе неабходныя інгрэдыенты ў нас пад рукой. Можам спакойна рабіць цеста для чабурэкаў.

У ваду дадаем алей і соль, а затым кіпяцім гэтую сумесь. Як толькі вада закіпіць, павольна усыпаць у яе палову мукі, не забываючы пры гэтым увесь час памешваць. Гэта неабходна для таго, каб пазбегнуць з'яўлення камякоў. Даводзім наша цеста для чабурэкаў да стану густой смятаны і астуджаюць. Ужо ў халодную масу дадаем курынае яйка і астатнюю частку мукі. Добранька замешваюць цеста. Яно не павінна ліпнуць да рук. Пры гэтым па сваёй кансістэнцыі цеста, у выніку ўсіх праведзеных дзеянняў, павінна быць мяккім і пластычным. Калі спатрэбіцца, то можна дадаткова дадаць трохі мукі. Але не перастарайцеся. Інакш чабурэкі ня атрымаюцца такімі, якімі мы іх прывыклі бачыць і есці. Пакіньце цеста на некалькі гадзін, пасля чаго яшчэ раз замесіце яго. Дайце тэсту яшчэ гадзіну пастаяць. І толькі пасля ўсіх вырабленых маніпуляцый можна прыступаць да прыгатаванню чабурэкаў.

Як вы памятаеце, зараз мы разгледзелі класічны варыянт. Паверце, ён не адзіны. Ёсць і іншыя рэцэпты, якія таксама можна ўзяць на ўзбраенне. Дарэчы сказаць, цеста на чабурэкі з гарэлкай атрымліваецца ні чым не горш. А можа нават і ў чым-то лепш.

Вам спатрэбіцца адзін кілаграм мукі, трыста дваццаць мілілітраў вады, дзве сталовыя лыжкі гарэлкі, адно курынае яйка, дзве сталовыя лыжкі расліннага алею і палова чайнай лыжкі солі.

Прынцып падрыхтоўкі тэсту ў дадзеным выпадку мала чым адрозніваецца ад вышэйпаказанага. Прытрымліваемся таго ж алгарытму. Выключэнне складае толькі той момант, калі цеста для чабурэкаў ўжо астыла. Менавіта ў гэты час, акрамя ўсяго сказанага раней, дадаем у яго яшчэ і гарэлку. А ў астатнім тэхналогія сапраўды такая ж, як у разгледжанага перш рэцэпту.

Вы спытаеце, чым цеста з даданнем гарэлкі адрозніваецца ад класічнага варыянту? Справа ў тым, што чабурэкі ў другім выпадку атрымліваюцца ўнутры мяккімі, а звонку іх пакрывае храбусткая скарыначка.

Безумоўна, гэта яшчэ далёка не мяжа усіх магчымых варыяцый на гэтую тэму. Існуе маса разнастайных сакрэтаў, прымяненне якіх робіць такую страву, як чабурэкі, вар'яцка смачным. І я гатовая падзяліцца з вамі некаторымі з іх.

Сакрэт першы. Калі цеста замешваць на кіпені, то яно атрымліваецца вельмі тонкім, якім і павінна быць. Можна нават абыйсціся без дадання яек. Але гэта на той выпадак, калі вельмі хочацца чабурэкаў, а курыных яек пад рукой не аказалася.

Сакрэт другі. Цеста можна замясіць на піве. Яно будзе слаіста, ды і кіпяціць яго не трэба. Гэта значыць час вы выдаткуеце трохі менш, чым у раней разгледжаных рэцэптах. Пры гэтым чабурэкі атрымаюцца ні чым не горш. Для гэтага вазьміце адно яйка, адзін шклянку светлага піва, муку і соль. Яйка убіце ў піва і пасоліце, добра ўсё змяшайце. А затым дадайце мукі столькі, колькі спатрэбіцца для атрымання мяккага і негустая тэсту, якое пакіньце паляжаць некаторы час пад ручніком на стале. Пасля гэтага прыступайце да падрыхтоўкі чабурэкаў.

Сакрэт трэці. Цеста для чабурэкаў можна зрабіць і на аснове мінеральнай вады. Яно будзе больш пяшчотным за кошт прысутных бурбалак. Тэхналогія прыгатавання такога тэсту дакладна такая ж, як указана вышэй. Выключэнне складае толькі невялікая колькасць цукру, якое варта абавязкова дадаць.

Вось тое нямногае, што дапаможа вам удасканаліць сваё ўменне ў падрыхтоўцы чабурэкаў. Аднак, напэўна, і ў вас ёсць свае сакрэты. Раскажыце і вы, як рыхтуеце цеста для чабурэкаў ?!