Губа лася. Як прыгатаваць экзатычнае страва

На свеце ёсць нямала далікатэсаў, якія даступныя не кожнаму. Да іх можна аднесці такую экзотыку, як губа лася. Як прыгатаваць дадзенае страва, калі прадукты дастаць атрымалася, а навыкаў працы з такім інгрэдыентам не? Дамо некалькі карысных саветаў і падзелімся парай лёгкіх рэцэптаў.

Мяса лася і яго карысць для арганізма

Мабыць, ласяціну можна аднесці да тых нямногіх відах мяса, якія ніяк не апрацоўваюцца, ня прамакаюцца наскрозь гармонамі росту, як, скажам, кураціна, і не падвяргаюцца ўплыву хіміі. Гэта экалагічна чысты прадукт, які адрозніваецца мноствам карысных уласцівасцяў і вялікім наборам пажыўных рэчываў.

Вялікі плюс - мяса лася практычна не ўтрымлівае ў сваім складзе халестэрыну. У ім шмат фосфару, кальцыя, калія і магнію, жалеза і цынку. Дарэчы, ласіна - мяса з вельмі нізкім утрыманнем тлушчу, такім чынам, нізкакаларыйнае. У ста грамах прадукту змяшчаецца ўсяго 101 ккал. Агульнапрызнаны дэлікатэс - губа лася, рэцэпт падрыхтоўкі якой мы і апішам сёння.

Смажаныя вусны лася. інгрэдыенты

Такім чынам, вы купілі ў знаёмых паляўнічых дэлікатэс - гэта губа лася. Як прыгатаваць гэты прадукт, якія звязаныя з інгрэдыенты спатрэбяцца для рэцэпту? Акрамя асноўнага прадукту, трэба будзе ўзяць:

• Сметанковае масла - пяцьдзесят грамаў.
• Лаўровы ліст - дзве-тры штукі.
• Адну буйную цыбуліну.
• Адну буйную моркву.
• Чорны перац гарошкам - 10-15 штук.
• Карэнні пятрушкі і салеры.
• Соль.

працэс падрыхтоўкі

Як правіла, над верхняй губой застаецца нямала валасоў. Нават калі паляўнічыя і людзі, раскрыжоўваць мяса, Смаль яго, валасінкі ўсё роўна будуць прысутнічаць і прыйдзецца выдаткаваць час на іх выдаленне. Іх можна асмаліць яшчэ раз над фаеркай. Правядзіце пальцам па мясе, калі валасінкі не адчуваюцца, значыць, праца выканана добра. Цяпер вусны лася добранька прамываюцца пад праточнай вадой.

Наліваем ў рондаль ваду. Туды ж змяшчаецца і губа лася. Як прыгатаваць мяса без спецый? Вядома ж, гэта немагчыма. Кладзём лаўровы ліст, соль, перац гарошкам. Моркву наразаем на некалькі частак, лук можна дадаць цалкам. Карэнні таксама наразаюцца на некалькі невялікіх частак і змяшчаюцца ў рондаль. Ад гэтага набору прадуктаў булён атрымаецца наварыстага, а мяса ўбярэ усе патрэбныя водары. Варыцца мяса будзе на працягу двух-трох гадзін.

Пасля таго як мяса адварыць, яго варта трохі астудзіць. Як толькі вусны лася будуць прахалоднымі, іх можна будзе спакойна нарэзаць на парцыённыя кавалачкі. Патэльню лепш прамазаць сметанковым, а не раслінным алеем. Так мяса прахарчуецца яшчэ лепш і будзе сакавіцей. Далей смажыцца губа лася. Як рыхтуюць яе і колькі па часе на патэльнi? Тут усё будзе залежаць, так скажам, ад візуальнага эфекту. Як толькі на кавалачках мяса з'явіцца апетытная румяная скарыначка, можна пераварочваць. Абсмажыўшы з двух бакоў, мяса можна падаваць да стала.

Вараная губа лася

Губа лася вельмі смачная і ў вараным выглядзе. Апрацоўка мяса адбываецца тым жа чынам, што і ў першым рэцэпце. Спачатку выдаляюцца лішнія валасінкі над губой, затым мяса старанна прамывае пад прахалоднай вадой. Як прыгатаваць губу лася? Рэцэпт, спіс інгрэдыентаў для булёна і час падрыхтоўкі - усё гэта апісана вышэй. Не забывайце здымаць якая ўтвараецца падчас варэння пену.

Пасля таго як «па пракол» мяса будзе мяккім, яго можна даставаць з рондаля з дапамогай шумоўкай. Падаецца вараная губа лася як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Тушаная губа лася «па-паляўнічыя»

Што яшчэ можна прыдумаць, калі ў вас на кухні апынуўся такі дэлікатэс, як губа лася? Як прыгатаваць страва, каб яно ўразіла густам і незвычайнасцю гасцей? У гэтым выпадку раім скарыстацца правераным і лёгкім «паляўнічым» рэцэптам. Мяса будзем тушыць.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• Губа лася.
• Рэпчаты лук - дзве штукі.
• Сметанковае масла ці тлушч - пяцьдзесят грамаў.
• Смятана - пара сталовых лыжак.
• Яблычны воцат - дзве сталовыя лыжкі.
• Соль.
• Перац гарошкам.
• Лаўровы ліст - дзве штукі.
• Цукар - дзве чайныя лыжкі.
• Журавінавы сок - паўшклянкі - 150 мл.

Як і ў першых двух рэцэптурах, мяса варта старанна апрацаваць, прамыць і пакласці ў рондаль з вадой. У булён дадаем таксама лаўровы ліст, дзве палоўкі цыбуліны, соль, перац гарошкам. Варыцца губа лася на працягу двух гадзін, да мяккасці мяса. Вымаем з рондаля, астуджаюць. Наразаем невялікімі даўгаватымі кавалачкамі.

Зараз пераходзім да тушэння. Ставім патэльню на моцны агонь. Як толькі яна прагрэецца, можна дадаваць алей (або тлушч) і мяса. Рэпчаты лук рэкамендуецца нарэзаць паўколамі і затым дадаць да мяса. Як толькі яно трохі прасмажыцца і з'явіцца румяная скарыначка, памяншае агонь. Цяпер да стравы варта дадаць смятану, яблычны воцат, трохі цукру і палову шклянкі журавінавага соку. У такім соўсе і будзе тушыцца губа лася яшчэ на працягу дваццаці хвілін.

Рэцэпты прыгатавання далікатэсу вельмі простыя і зразумелыя. Але многім падасца, што часу затрачваецца вельмі шмат. Так, ласяціну варта старанна праварыць і протушить, але вынік пацешыць нават гурманаў і приверед.