Журавіны на гарэлцы: рэцэпт прыгатавання настойкі

Журавіны сярод іншых ягад вылучаецца адным сваім унікальным уласцівасцю. Яна здольная змякчыць густ заборыстага спірту і ліквідаваць непрыемны пах самагонкі. Гэта робіць журавіны жаданай госцяй у хатняй бровары. Тым больш што і колер яна ў алкагольных напоях захоўвае цудоўны - рубінавы, быццам зоркі на крамлёўскіх вежах. Усе хатнія дыстыляты на гэтай ягадзе, усё роўна, на чым яны настойваліся - на гарэлцы, спірце або самагонцы, - носяць аб'ядноўчая назву «журавіны». Яны могуць быць рознай крэпасці прысмакі. Гэта значыць, згодна з класічнай класіфікацыі, быць наліўкі, настойкамі або лікёрамі. У гэтым артыкуле ў фокусе нашай увагі будзе журавіны на гарэлцы. Рэцэпты прыгатавання напояў вельмі простыя, з імі зладзіцца нават пачатковец вінароб. Галоўнае, каб інгрэдыенты былі якаснымі: ягады - сьпелымі, сакавітымі і ня прыпсаваным, а алкаголь - не «смаленым».

Журавіны на гарэлцы: рэцэпт класічны

Якую б мы настойку не рабілі, а ўсё пачынаецца з ягад. Іх неабходна перабраць, выдаліць гнілыя і зялёныя. Мятыя і нават раздушаныя ягадкі падыходзяць для настойкі, бо мы ўсё роўна будзем таўчы журавіны. Літровы слоік старанна маім і выціраем насуха. Ягады (250 грам) маім і ціснем толкушкой. Перакладаем ягаднае пюрэ ў банку. Заліваем туды паўлітра гарэлкі. Добра змешваем і закаркоўваем капронавай вечкам. Ставім ёмістасць у цёплае і цёмнае месца і на два тыдні забываемся пра яе. А потым фільтруючы праз марлю, складзеную ў чатыры пласта. У прынцыпе, гэта хоць і кіслая, але ўжо гатовая да ўжывання гарэлка на журавінах. Як прыгатаваць больш салодкі напой? Робім зусім невялікая колькасць сіропу. Літаральна ў чвэрці шклянкі вады раствараць супавы лыжку цукру, кіпяцім. Потым сіроп астуджаюць да пакаёвай тэмпературы і дадаем у журавіны. Настойка павінна пастаяць у цёплым месцы яшчэ суткі. Затым яе варта пераліць праз ватовы фільтр у бутэлькі. Пасля месяца вытрымкі ў халадзільніку або склепе густ напою будзе дзівосным.

лячэбная настойка

Рэцэпт мяркуе выкарыстанне кораня калгана. Гэта расліна роду імбірных часта выкарыстоўваюць у кулінарыі, паколькі яно вельмі духмяна. Але прадаецца корань дуброўкі ў аптэках, таму што ён валодае яшчэ масай карысных для арганізма уласцівасцяў. Для настойкі нам неабходна, каб узяць больш ягад, чым у папярэднім рэцэпце - 400 грам. Можна іх расцерці ў жыжку. Але каб напой не атрымаўся каламутным, варта пракалоць кожную ягодку іголкай. Працэс гэты працаёмкі, затое так можна пазбегнуць у далейшым шматразовай фільтрацыі. Дадамо да ягад палову чайнай лыжачкі молатага кораня калгана. Заліваем гэта гранёным шклянкай (220 мл) гарэлкі. Змешваем і закрываем слоік. На працягу двух тыдняў чакаем, пакуль настаіцца журавіны на гарэлцы. Рэцэпт раіць пасля гэтага дадаць сіроп, звараны са ста грамаў цукру ў невялікай колькасці вады. Пасля гэтага напой павінен пастаяць у цёплым месцы яшчэ больш за тыдзень. І толькі затым можна фільтраваць дыстылят і разліваць яго ў бутэлькі. У напоі выразна адчуваецца прыемны драўняны пах калгана, выдатна спалучаецца з ягадным водарам.

хуткая журавіны

У гэтым варыянце падрыхтоўкі напой атрымаецца не такім карысным. Бо ягады будуць праходзіць тэрмічную апрацоўку, з-за чаго страцяць шэраг сваіх гаючых уласцівасцяў. Затое ўжо праз тры гадзіны ў вас у чарцы будзе гатовая настойка журавін на гарэлцы. Рэцэпт «Хуткі» прапануе насыпаць 300 грам ягад у друшляк і апарыць іх кіпенем. Пасля гэтага перамясціць журавіны ў банку, перасыпаць цукрам (150 г) і патаўчы драўляным песцікам. Варта пазбягаць судакранання соку гэтых ягад з металам. Заліць бутэлькай (0,7 літра) гарэлкі. Настойваць два гадзіны пад вечкам. Пасля гэтага адціснуць жамерыны праз складзеную ў некалькі слаёў марлю. Даліць ў атрыманую адфільтраваную вадкасць цёплай (45 ° C) кіпячонай вады, змяшаць. Калі напой астыне, яго можна піць. У шчыльна закаркаваных бутэльках ён захоўваецца ў халадзільніку да года.

дамская настойка

Напой, прыгатаваны дадзеным спосабам, дабратворна ўплывае на працу страўніка, кішачніка і сэрцы. Гэта калі спажываць яго разумнымі дозамі. Нам неабходна здабыць шклянку спелых лалавых ягад. Калі журавіны цвёрдая, яе варта раскласці роўным пластом на ліст белай паперы і паставіць на тры дні ў прахалоднае і цёмнае месца. Ягадкі набудуць празрыстасць і нальюць сокам. Драўлянай толкушкой расціраем журавіны ў пюрэ. Варым густы сіроп са шклянкі вады і таго ж колькасці цукру. Астуджаюць яго да пакаёвай тэмпературы і заліваем у слоік з журавінамі. Следам дадаем і шклянку гарэлкі. Закрываем слоік поліэтыленавай вечкам і ставім у прахалоднае і цёмнае месца на адзін месяц. Часам устрэсвае ёмістасць, каб пюрэ ня канцэнтравалася на дне. Праз месяц працаджваем тэкст быў: спачатку праз складзеную ў некалькі слаёў марлю, а затым праз ватовы або папяровы фільтр.

Мужчынскі варыянт настойкі

У гэтым напоі дасягаецца вялікая крэпасць, паколькі вада выключаецца з ліку інгрэдыентаў. Выкарыстоўваем толькі ягады і гарэлку. Абліць журавіны кіпенем. Ад гэтага ягады размягчацца, а некаторыя нават полопаются. Тым лепш! Размінаем іх драўлянай толкушкой. Перасыпаць журавіны цукрам з разліку адзін да аднаго. Добранька ўсё змешваем. Дадаем гарэлку - тое ж колькасць, што і журавін, і цукру. Шчыльна закрываем слоік і ставім на дванаццаць гадзін у цёплае месца. Затым гарэлка, сапраўдная на журавінах, зліваецца ў рондальчык і падаграваецца. Тут трэба быць асабліва асцярожным. Не варта награваць напой вышэй 70 градусаў, а ўжо тым больш кіпяціць, таму што спірт выпарыцца. Нам трэба толькі, каб цалкам растварыліся крышталікі цукру.

калядная наліўкі

Гэты алкагольны напой менш дужы, чым настойка, і больш салодкі. Аднак ён падступны! П'ецца наліўкі лёгка, як кампот. А вось эфект ад яе такі ж, як ад моцнай настойкі. Затое ў наліўкі захоўваюцца ўсе вітаміны ад журавін. Бо ягады не праходзяць тэрмічнай апрацоўкі. Напой выходзіць з 30-працэнтным утрыманнем алкаголю. Такая наліўкі з журавін на гарэлцы нармалізуе артэрыяльны ціск, добра ўплывае на працу страўніка. Шклянку ягад мітусню ў банку, зверху які кідаецца дзесяць кавалачкаў цукру-рафінаду. Заліваем гарэлкай. Яе трэба ўзяць паўлітра. Даліваюць яшчэ вады - каля шклянкі. Зашпунтоўваюць банку поліэтыленавай вечкам, боўтаюць і ставім на два тыдні ў цёплае месца. Гэта - мінімальны тэрмін для наливания ягад. Лепш, калі журавіны будзе настойвацца з месяц. Пасля гэтага працаджваем напой да знікнення мутнасці.

Журавіны на гарэлцы: рэцэпт «Усяго па шклянцы»

Назва гаворыць сама за сябе: усе інгрэдыенты дадаюцца ў роўнай колькасці. Але працэс падрыхтоўкі некалькі адрозніваецца ад вышэй апісаных рэцэптаў. Спачатку варым сіроп з вады і цукру. Кіпяцім яго, здымаючы плеўку. Затым сіроп астуджаем да пакаёвай тэмпературы і наліваем яго ў банку. Заліваем гарэлку. А ўжо затым выкладваем тоўчаную журавіны. Пад капронавай крышкай гэтая сумесь павінна таміцца каля месяца. Далей напой павінен прайсці дбайную фільтрацыю, каб атрымалася празрыстая настойка журавін на гарэлцы. Рэцэпт раіць спачатку працадзіць сумесь праз падвойныя марлю, адціснуць жмых, а затым - праз больш шчыльную тканіну. Затым у варонку заштурхаць вату і яшчэ раз адфільтраваць напой.

«Несмеяновка»

Фактычна, гэта - гарэлка, сапраўдная на журавінах. Рэцэпт яе падобны на папярэднія, аднак час падрыхтоўкі менш - усяго два тыдні. Ні цукру, ні вады тут не выкарыстоўваем. Проста мітусню палову кілаграма журавін і заліваем у пюрэ паўлітра гарэлкі. Пасля гэтага зачыняем шчыльна слоік і ставім настойвацца пры пакаёвай тэмпературы, але далей ад сонечных прамянёў. Калі выцяжка будзе гатовая, фільтруючы яе і разліваем па бутэльках. Такі напой не можа доўга захоўвацца нават у халадзільніку. Праз паўгода ён пачынае губляць карысныя ўласцівасці і прыемныя смакавыя якасці. Тым, каму падабаюцца больш салодкія алкагольныя напоі, могуць дадаць у настойку цукровы сіроп. Але такая журавіны на гарэлцы (рэцэпт прадугледжвае і такі варыянт) павінна пастаяць яшчэ з два тыдні перад канчатковай фільтраваннем.