Смачныя і храбусткія агуркі "Нежынскі": рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Агуркі «Нежынскай», рэцэпт якіх падрабязна апісаны ніжэй, атрымалі сваю назву дзякуючы ўкраінскаму горадзе Нежын. Менавіта ў гэтым населеным пункце знаходзіцца самы вялікі завод па вытворчасці кансервантаў, дзе і робяць засолку агурочкаў гатунку «Нежынскі». Сёння мы падрабязна разгледзім спосаб таго, як стварыць такую духмяную закуску самастойна ў хатніх умовах.

Агуркі «Нежынскай»: рэцэпт прыгатавання зімовай нарыхтоўкі

Неабходныя інгрэдыенты:

• лук белы рэпчаты - 750 г;
• агуркі свежыя без горычы - 1,2 кг;
• кроп свежесорванных - 20 г;
• павараная соль - ¾ дэсертнай лыжкі;
• цукровы пясок - ½ лыжачкі;
• воцат 6% -ы яблычны - 2 вялікія лыжкі;
• лаўровы ліст - 1 шт. на слоік;
• чорны духмяны перац гарошкам - па 3 шт. на кожную слоічак.

Правільны выбар гародніны

Засолка агуркоў на зіму, рэцэпты якіх заўсёды простыя, павінна ажыццяўляцца толькі пры выкарыстанні свежесорванных гародніны. Для такой нарыхтоўкі падыдуць невялікія агурочкі, якія валодаюць мяккай лупінай без прысутнасці ў ёй горычы. Рэпчаты лук для гэтай закускі лепш за ўсё набываць белы і салодкі.

Апрацоўка асноўных кампанентаў

Перш чым нарыхтаваць агуркі марынаваныя на зіму, іх варта замачыць у халоднай вадзе на 1 гадзіну, а затым добра памыць, вызваліць ад хвосцікаў і нарэзаць кружочкамі таўшчынёй да 5-ці міліметраў. Далей патрабуецца пачысціць галоўкі рэпчатай цыбулі і нашаткаваць іх тонкімі паўколамі. Таксама неабходна пасекчы свежы кроп. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты варта змяшаць рукой у адной посудзе, а затым дадаць да іх 6% -ы яблычны воцат, павараную соль і цукровы пясок.

фарміраванне нарыхтоўкі

Агуркі «Нежынскай», рэцэпт якіх прадугледжвае выкарыстанне толькі свежай гародніны, павінны выкладвацца ў 750-грамовыя або паўлітровыя слоікі. Аднак перад гэтым у посуд неабходна закінуць па 1-му Лаўрова лісточку і па 3 гарошку чорнага духмянага перцу. Пасля таго як агурочкі будуць змешчаны ў банкі, іх варта адразу ж заліць стромкім кіпенем, не даходзячы да краёў 2 сантыметры, і вытрымаць у ім на працягу 20-23 хвілін.

стэрылізацыя нарыхтоўкі

Цалкам аформленую нарыхтоўку патрабуецца паставіць у рондаль або металічны таз з цёплай вадой, а затым давесці яе да кіпення і стэрылізаваць слоічкі на працягу 9-11 хвілін. Пасля гэтага агурочкі варта неадкладна накрыць вечкамі і закаркаваць пры дапамозе адмысловага закаточная прыстасаванні. Далей гарачыя банкі неабходна паставіць дном уверх на ручнік і накрыць шчыльным старым коўдрай. У такім становішчы нарыхтоўкі павінны знаходзіцца да поўнага астывання (прыкладна 20-24 гадзіны).

Агуркі «Нежынскай», рэцэпт якіх мы сёння разгледзелі, павінны захоўвацца ў прахалодным памяшканні. Для гэтага ідэальна падыдзе склеп, падмосце або халадзільная камера. Такая хатняя нарыхтоўка будзе прыдатная да ўжывання толькі праз 4 ці 5 тыдняў. За гэты час свежыя гародніна ўбяруць у сябе ўвесь марынад, стануць вельмі смачнымі, храбусткімі і духмянымі. Падаваць такую закуску да стала варта ў астуджаным стане разам з першымі або другімі стравамі.