Лебяда: карысныя ўласцівасці, выкарыстанне ў кулінарыі і народнай медыцыне

Лебяда - род раслін сямейства маревых. Ён уключае больш за 100 відаў. У прыродных умовах сустракаецца практычна паўсюдна. Большасць відаў з'яўляюцца злоснымі пустазеллямі, якія растуць паблізу жылля людзей, у палях, на гародах.

Многім людзям вядома назва расліны, але апісаць яго яны наўрад ці змогуць. У такой сітуацыі ўзнікае пытанне аб тым, як выглядае лебяда. Гэта аднагадовая або двухгадовая расліна з прамым высокім сцяблом да 1,2 м. У залежнасці ад выгляду лісце могуць мець зялёную, шэра-зялёную, жоўтую або барвовую афарбоўку (лебяда чырвоная). Складаная форма ліста асацыюецца з наканечнікам алебарды.

Зацвітае ў ліпені дробнымі кветкамі, сабранымі ў кісцевая суквецці. Красаванне доўжыцца больш за месяц. Расліны раздельнополые. Паспяванне насення нераўнамернае, на ніжніх пэндзлях ўжо насенне, а верхнія толькі заквітаюць.

Акультурыцца толькі адзін від - лебяда садовая, масава гадуецца ў некаторых краінах і актыўна ўжываецца ў ежу. З яе рыхтуюць зялёныя капуста, катлеты, дадаюць у салаты і амлеты, квас, марынуюць, нарыхтоўваюць празапас. Часта яе запраўляюць часныком, пятрушкай і іншымі араматычнымі травой, бо не мае характэрнага густу лебяда.

Карысныя ўласцівасці яе ў тым, што маладыя лісце і ўцёкі насычаны пратэінамі, каратынам, руціна, аскарбінавай кіслатой, каліем. Акрамя таго, ёсць у іх некаторыя амінакіслоты, ня выпрацоўваемыя чалавечым арганізмам, але неабходныя яму і якія атрымлівае толькі з ежай.

Па пажыўнасці супастаўная з грыбамі лебяда. Карысныя ўласцівасці выяўлены не толькі ў зялёнай частцы, але і ў насенні, якія таксама выкарыстоўваюцца ў кулінарыі, але толькі пасля тэрмічнай апрацоўкі. Іх дадаюць у муку пры вырабе хлеба, пры гэтым атрыманы прадукт даўжэй захоўваецца. З іх вараць кашу, чымсьці якая нагадвае па гусце грачаную.

У народнай медыцыне неапрацаваныя насенне выкарыстоўваюцца як слабільнае і ірвотнае сродак, якое ўжываецца пры завалах і рознага роду атручваннях. Для прадухілення траплення інфекцыі ў нязначную рану можа выкарыстоўвацца лебяда. Карысныя ўласцівасці выяўляюцца пры накладанні яе ліста на пашкоджанае месца. Сьвежасабранага і растолчённые лісце з'яўляюцца выдатным супрацьзапаленчым і ранозажыўляюшчым сродкам пры загніванне ногцевага ложа.

Антыбактэрыйнай актыўнасцю валодаюць адвары гэтай расліны. Іх выкарыстоўваюць пры ВРВІ, запаленнях скуры і ЖКТ. У старадаўніх лячэбнік можна знайсці рэцэпты з ужываннем гэтай расліны супраць гемарою, радыкуліту, падагры і інш. Пры наяўнасці пухлін таксама выкарыстоўваецца лебяда. Карысныя ўласцівасці лісця і кветак, запаренном кіпенем і накладзеных на здзіўленае месца, спрыяюць памяншэння боляў. Любое лекі мае супрацьпаказанне, злоўжываць ім не варта, гэта адносіцца і да лебедзя.

Пры жаданні можна вырасціць гэта расліна на прысядзібным участку. Насенне трэба пасеяць прыкладна ў траўні, бо усходы не вытрымліваюць замаразкаў. Месца падабраць сонечнае і пажадана глебу ўгнаіць, у гэтым выпадку лісце атрымаюцца найбольш сакавітымі. На прарастанне насення спатрэбіцца менш за тыдзень. Для большага кушчэння можна прищипнуть верхавіны, прычым некалькі разоў. Калі ж неабходныя насенне, то расліне лепш дазволіць расці ў адзін сцябло. У сыходзе няма нічога незвычайнага, толькі палівы абавязковыя, інакш лісце атрымаюцца кудзелістымі. Іх збіраюць па меры росту.

Чырвоная лебяда, акрамя выкарыстання ў кулінарыі, яшчэ і вельмі дэкаратыўная. Пасадзіўшы гэта расліна, можна не толькі падлячыцца, ўзбагаціць свой рацыён, але і пацешыць вока нестандартнай кампазіцыяй.