Цэдра цытрыны

Адным з самых вядомых і шырока ўжываюцца ў свеце цытрусаў з'яўляецца лімон. Першапачаткова ён рос толькі ў Індыі, ля падножжа Гімалаяў. Адсюль пазней ён трапіў у Паўднёва-Усходнюю Азію, а затым і ў Еўропу. Сёння гэты фрукт вельмі папулярны практычна ва ўсіх краінах. Яго ядуць пры прастудзе, робяць з яго маскі для асобы, проста кладуць у гарбату.

Медыкі рэкамендуюць ужываць лімоны пры гіпо-і авітамінозе, а таксама ў касметычных мэтах і як асвяжальнае пітво. Хімічны склад цытрыны вельмі багаты і разнастайны. У соку ўтрымоўваецца шмат калія і Цытрыны. Гэтыя рэчывы прымаюць актыўны ўдзел у акісляльна-аднаўленчых працэсах.

Не менш, чым сок, цэніцца і цэдра цытрыны. У ёй змяшчаецца ў тры разы больш вітаміна З, чым у мякаці самага плёну.

Цэдра цытрыны - гэта верхні тонкі пласт яго лупіны. Яна змяшчае эфірныя алею, дзякуючы чаму мае вельмі прыемны, спецыфічны водар. Атрымаць цэдру досыць проста. Для гэтага неабходна адабраць самыя саспелыя плады і старанна іх вымыць. Можна выкарыстоўваць мяккую шчотку. Далей можна дзейнічаць двума спосабамі:

1. Цытрына апарваюць і зразаюць лупіну вельмі вострым нажом. Цытрынавая цэдра зразаецца як мага танчэй, у выглядзе спіралі. Неабходна пазбягаць белага падкоркавых пласта. Калі лупіну зрэзаць занадта тоўста, то высушаная цэдра цытрыны будзе няроўнай, жаўтлява-бурай. Калі зрэзаны тонкі пласт - змена колеру не адбудзецца, яна застанецца цытрынава-жоўтай.
2. Цэдра здымаецца з дапамогай самай дробнай таркі. Перад гэтым плод мыецца ў цёплай вадзе.

Захоўваецца цэдра цытрыны дастаткова доўга. Яе можна нарыхтаваць празапас. Нацёртую альбо нарэзаную тонкім пластом, яе высушваюць і складаюць у бляшаныя або шкляныя слоікі. Вельмі важна іх шчыльна закрыць. Захоўваецца цэдра у сухім месцы.

Цэдра цытрыны выкарыстоўваецца практычна ва ўсіх стравах. Часцей за ўсё яе кладуць у выпечку: кексы, кулічы, пудынгі, тарты, шарлоткі і гэтак далей. Вельмі часта цэдра цытрыны выкарыстоўваецца ў мясных стравах. Дзякуючы ёй агароднінныя, рыбныя і мясныя салаты набудуць новы густ. Цэдра надасць любога стравы непаўторны, асвяжальны водар цытрыны.

Для надання напояў, у прыватнасці гарбаты, цытрынавага густу і паху, у іх кідаюць дзельку цытрыны. Калі вы любіце смак гарбаты і хочаце атрымаць асалоду ад цытрынавым водарам, то вам падыдзе менавіта цэдра цытрыны, а не свежы лімон. Можна таксама зрэзаць невялікую частку лупіны і кінуць яе ў заварваць чай.

Колькасць цэдры можна рэгуляваць у адпаведнасці са сваімі густамі.

Чым больш вы пакладзеце яе, тым больш моцны густ і водар атрымаеце.

Цытрынавая цэдра досыць спецыфічная. Не ўсе людзі яе любяць, у некаторых на яе нават алергія. Таму з ёй варта звяртацца асцярожна.

Цэдра проціпаказаная пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца, у тым ліку гастрытах, язвах, панкрэатытах, пры запаленнях ротавай поласці і горла, а таксама пры гіпертаніі.

Тыя, хто не хоча займацца падрыхтоўкай цэдры самастойна, могуць набыць яе ў краме. Варта яна вельмі танна. У дадзеным выпадку варта звяртаць увагу на тэрмін яе прыдатнасці і ўмовы захоўвання.