Вінегрэт: каларыйнасць гэтай стравы, карысць і рэцэпт прыгатавання

Усе мы любім салаты, але большасць з іх вельмі каларыйныя і тоўстыя, таму рыхтуюцца выключна ў святочныя дні. Сёння гаворка пойдзе пра лёгкую, пажыўнай і недарагі халоднай закускі пад назвай «Вінегрэт». Каларыйнасць гэтай стравы, у параўнанні з іншымі салатамі, запраўленымі маянэзам або смятанай, невысокая: на 100 гр прадукту ў сярэднім прыходзіцца 130 ккал. У залежнасці ад колькасці дададзенага масла, узрастае яго каларыйнасць.

Нягледзячы на тое, што вінегрэт складаецца з досыць простых і недарагіх інгрэдыентаў, ён не губляе сваёй прывабнасці і смакавых якасцяў. Шмат хто яго любіць і рыхтуюць нават на ўрачыстае мерапрыемства. Гэта паўнавартасны салата, які можна падаваць у якасці халоднай закускі або гарніру да мясных дэлікатэсаў. Слова «вінегрэт» адбываецца ад французскага «vinagrette» - гэта соус, выраблены з гарчыцы, аліўкавага алею і воцату.

Такую пікантную запраўку для гародніны выкарыстоўвалі яшчэ ў дарэвалюцыйнай Русі. Назва салаты з'явілася ў эпоху праўлення Кацярыны II. Аднойчы на абед ёй падалі гэтую страву, яна яго паспрабавала і з агідай вымавіла: «Фі, негрето!» Менавіта з тых часоў гэтая халодная закуска набыла назву «Вінегрэт». Каларыйнасць агародніннага салаты, на думку дыетолагаў, неістотная, яна ніяк не можа паўплываць на масу цела. Пры ўмове, вядома, калі паменшыць колькасць з'ядаем тоўстых і мучных вырабаў. А недастатковае ўтрыманне бялку не спрыяе нарошчванню мышачнай тканіны.

На думку лекараў-дыетолагаў, вінегрэт - салата, які паказаны людзям, якія пакутуюць авітамінозам (страва змяшчае вялікую колькасць грубай клятчаткі, комплекс вітамінаў і мікраэлементаў). Гэтым салатай можна разнастаіць сваю дыету, з'ядаючы па 150 гр прадукту ў дзень, вы не толькі насыціце арганізм, але і зможаце папоўніць які адсутнічае комплекс мінералаў. Бурачны закуску дазволена ўжываць пры нязначных парушэннях у працы жоўцевай бурбалкі, падстраўнікавай залозы, печані, функцыянальных завалах. Не рэкамендуецца страва пры наяўнасці цукровага дыябету і захворванняў ЖКТ.

Дзецям з пяцігадовага ўзросту можна пачынаць даваць лёгкі вінегрэт. Каларыйнасць прадукту невялікая, а вось карысць ён прыносіць каласальную. Халодную закуску можна рыхтаваць у посныя і разгрузныя дні. Самае галоўнае, што ўсе кампаненты, якія ўваходзяць у яго склад, танныя і даступныя для любога бюджэту.

Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

Адварная гародніна: буйная буракі, бульба (5 шт), квашаная капуста (200 гр), фасолю (100 гр), лук рэпчаты, моркву, зялёны гарошак (2 ст. Лыжкі), раслінны або аліўкавы алей.

Усе пералічаныя гародніна наразаем невялікімі кубікамі (акрамя фасолі і гароху). Нарэзаны лук трохі прысыпаць соллю і змяшаць, для таго каб ён даў карысны сок. Інгрэдыенты змешваем з квашеной капустай (яе можна прыгатаваць самастойна). Зверху пасыпаем зелянінай і гарошкам - атрымаўся карысны, вітамінавы агародніннай салата. Каларыйнасць ў такога стравы будзе нізкая, калі дадаць нязначнае колькасць алею, а замест бульбы выкарыстоўваць кіслае яблык.

Для аматараў страў вастрэй можна прыгатаваць спецыяльны соус, які зробіць салата больш пікантным і пажыўным. Склад: маленькая лыжка гарчыцы, 50 гр воцату 6% (можна яблычнага), алей (20 гр), па гусце соль, цукар, перац. Пералічаныя кампаненты старанна перамяшаць і атрыманых соусам заправіць вінегрэт. Каларыйнасць з такой запраўкай павышаецца.

Выснова: часцей рыхтуйце вінегрэт, бо карысці ад яго, як мы высветлілі, вельмі шмат. Замест квашеной капусты можна выкарыстоўваць салёныя грыбочкі, дадаваць маласольныя гурочкі. У любой інтэрпрэтацыі атрымліваецца смачна і прыгожа. Не забывайце асноўнае правіла - рыхтаваць трэба з душой, тады любое страва будзе атрымлівацца на ура!