Пеламида - рыба карысная

Пеламида (Sarda) - гэта рыба-драпежнік, насялялая зграямі ў морах і акіянах. Пеламида - рыба (фота ўнізе), якая належыць да сямейства скумбрыевыя. Яна мае 4 асноўных падвіда. На сталы расійскіх пакупнікоў звычайна трапляе атлантычная пеламида. Арэал пасялення яе, як правіла, знаходзіцца ў акіянічных берагоў Атлантыкі, але месцы распаўсюджвання даходзяць і да самых далёкіх шырот на поўначы ў Вялікабрытаніі і Нарвегіі. Акрамя гэтага, атлантычная Сарды пражывае і ў Чорным моры.

атлантычны драпежнік

Ужо згадвалася, што пеламида - рыба-драпежнік. Звычайнае яе меню складаюць анчоўсы і Сардзінія, скумбрыя, ставридка і іншыя не надта вялікія насельнікі вод. Дарэчы, пеламида - рыба фенаменальна пражэрлівая. У страваводзе якой-небудзь вылаўленай асобіны цалкам рэальна знайсці часам да 70-ці анчоўсаў або іншай ежы.

Звычайна дадзеная рыба вырастае да паўметра (або крыху больш), дарослая асобіна можа важыць да 4 кг. Хоць часам сустракаюцца і асобнікі да 85 см і вагой да 7 кг.

Добрая на густ!

Пеламида - рыба, знакамітая выдатнымі смакавымі якасцямі. Да позняй восені асобіны дадзенага віду звычайна запасіцца шмат тлушчу (больш за 10% ад уласнай вагі), а таму мяса пеламид мяккае і тлустае. Традыцыйна ў рэцэптах рыба падвяргаецца кансервацыі, вэнджанню. У агульнасусветнай кулінарыі асабліва каціруецца чылійская пеламида - рыба з прыемным, ледзь салодкім мясам, якое мае трохі спецыфічны густ. Аднак варта ведаць, што пры жаданні кваліфікаванага кухары можна заўсёды ад яго ахавацца рознымі кулінарнымі метадамі.

Знаёмцеся: рыбы Чорнага мора. Пеламида

Гэтая марская жыхарка кожны год прыходзіць у цёплую пару ў воды Чорнага мора для нагула і там нерастуе. Па знешнасці сваёй яна трохі падобная з тунцом. Формай цела рыбка можа нагадваць паменшанага прапарцыйна тунца і, як і ён, здольная доўга і хутка плаваць. Спінка пеламиды ў цемнаватых касых рысках, крыху ў блакітнае, а бакі і брушка даволі светлыя.

Раней пеламида была даволі распаўсюджаная ў акваторыі Чорнага мора. Яна аддае перавагу шукаць ежу ў павярхоўнай тоўшчы вады, дзе і корміцца невялікі рыбкай. А нераст яе праходзіць у летні час на плыткаводдзе зблізку берагі. «Моладзь», вылупяцца з плаваюць ікрынак, падрастае незвычайна спрытна, набіраючы на трэці месяц жыцця ўжо паўкілаграма вагі.

А вось зімаваць пеламида ідзе ў Мармуровае мора, таму што яна вельмі цеплалюбівыя. На наступны сезон у Чарнамор'я вушакі прыходзяць у значнай ступені парадзелымі, і ў асобныя гады здараецца так, што злоў пеламиды становіцца удачай.

рыбалка

На што лавіць рыбу? Пеламида - гэта надзвычай цікавая для лоўлі рыба. Не ўсе рыбакі-аматары на Чорным моры могуць злавіць дастаткова вялікую асобіна (не больш за паўкіло, звычайна менш). Але нягледзячы на ўсё вышэйсказанае, у гэтым таксама ёсць свае перавагі. Можна налавіць шмат маленькіх рыб, і гэтым рыбалка на пеламиду надзвычай займальная.

Што трэба ведаць? Пеламида - рыба адкрытага мора. Яна добра ловіцца, да прыкладу, з волнорез або баркаса. Праўда, здараюцца час ад часу перыяды, калі заходзяць у бухты зграйкі не вельмі вялікіх рыбак-пеламид, і тады яны апантана хапаюць усякую ежу, у тым ліку і прапанаваную рыбакамі асадку, якая бачная на самай паверхні ці ж на вельмі вялікіх глыбінях. Але звычайна зграйкі на працяглы час ўнутры лагун не затрымліваюцца і сыходзяць зноў на больш адкрытыя прасторы.

Пеламида на кармленні цэлы дзень, сілкуецца яна шматкроць. Хапае часам рыба усё запар: пакамячаную хлеб, цеста, крэветку, і наогул любую асадку небудзь прынаду, якая апынулася на кручку. Схапіўшы здабычу, пеламида ня цягне іх на глыбіню, а боўтаецца і круціцца ў верхнім пласце вады, робячы спробы сарвацца з кручка, і, трэба адзначыць, нярэдка ёй атрымоўваецца. Такі клёв пераблытаць немагчыма: на вадзе утворыцца не вельмі вялікі, рэзка вёрткія прапелер, адлівае срэбрам. Нярэдка потым няма магчымасці разблытваць ланцужкі, і прыходзіцца абрэзаць і прывязваць іншыя. Часам пеламида неаднаразова перакручваецца леску да таго стану, што яна не вытрымлівае і рвецца. Тады ўжо рыба сыходзіць з кручком і урыўкам, пакідаючы рыбака. Самыя распаўсюджаныя сярод рыбакоў снасці на пеламиду: корак, самадур, дарожка, вуда-універсал, часам і спінінг.

Пеламида (рыба): карысныя ўласцівасці

Пеламида, на думку дыетолагаў і кулінараў, валодае унікальным складам мяса, які забяспечваецца за кошт багатага ўтрымання ў ім шматлікіх неабходных для арганізма чалавека рэчываў: мікраэлементаў, мінералаў, вітамінаў. Ёсць у ім і антыаксіданты, і тыя рэчывы, якія прымаюць непасрэдны ўдзел у транспарціроўцы кіслароду, стымулююць адукацыю чырвоных крывяных тэл. Лічаць нават, што рэгулярнасць ужывання ў ежу мяса дадзенай рыбы можа паляпшаць стан і працаздольнасць мозгу, спіннога і галаўнога. Менавіта таму мяса пеламиды рэкамендуюць ўключаць у паўсядзённы рацыён дзяцей, цяжарных, пажылых людзей. Жывёльны бялок, які змяшчаецца ў мясе, засвойваецца лёгка і хутка, не прыносячы праблем ЖКТ. А рыбін тлушч, у багацці змяшчаецца ў пеламиде, як вядома, аказвае комплекснае карыснае ўздзеянне на ўвесь чалавечы арганізм.

Супрацьпаказанні да ўжывання ў ежу

Аднак варта памятаць і тое, што такая тоўстая ежа (а тлушчу ў пеламиде, як мы памятаем, больш за 10% ад масы цела) шкодная для людзей, якія пакутуюць ад хвароб сэрца і захворванняў сасудаў, печані, нырак. Так для іх у кулінарным плане лепш будзе ўсё ж прыгатаваць адварную пеламиду ці ўвогуле адмовіцца ад яе ўжывання ў ежу.