Хранічны панкрэатыт: дыета пры абвастрэнні і пасля

Гэты хвароба вызначаецца як хранічнае захворванне запаленчага характару, якое праходзіць у падстраўнікавай залозе. Ад гэтай хваробы часцей за ўсё пакутуюць сталыя мужчыны, але часам яна сустракаецца ў жанчын і нават у дзяцей. Панкрэатыт развіваецца ў сувязі з тым, што падстраўнікавая жалеза перастае выпрацоўваць і вылучаць неабходныя арганізму ферменты і гармоны. З-за падобнай недастатковасці адбываецца парушэнне стрававальных працэсаў. Хвароба працякае ў двух рэжымах: абвастрэння і рэмісіі.

Прычыны ўзнікнення паталогіі

Часцей за ўсё хвароба выяўляецца ў людзей, якія:

• часта ўжываюць алкагольную прадукцыю. Больш за 50% мужчын, мучыцца ад панкрэатыту, злоўжывалі моцнымі напоямі;
• пакутуюць ад халецыстыту і дыскінезіі (хваробы жоўцевыводных сістэм). Такія хваробы найбольш характэрныя для «жаночага» панкрэатыту.
• не прытрымліваюцца збалансаванага харчавання (у рацыёне ўтрымоўваецца шмат тлустай і вострай ежы);
• пакутуюць ад спадчыннай схільнасці (прыроджанае парушэнне абмену рэчываў);
• доўгі час прымалі таксічныя медыкаментозныя прэпараты ці антыбіётыкі (напрыклад, тэтрацыклін ці фурасемід);
• пакутуюць ад павышанага ўтрымання тлушчаў у крыві.

Таксама гэтая хвароба можа развіцца на фоне запаленняў жоўцевай бурбалкі, язвы страўніка і вянознага застою.

Як выяўляецца захворванне

Пры ўзнікненні хранічнага панкрэатыту пацыенты пакутуюць ад:

• Умерана якая душыць або пякучага болю ў левым баку, які аддае ў спіну.
• Павышанага слінаадлучэння, млоснасці, ваніты, ўздуцці жывата і паноса.
• Рэзкага зніжэння вагі.
• Сухасці скуры і ломкасці пазногцяў.
• Эндакрыннай недастатковасці.
• Павышанага газаўтварэння.

Перыяд абвастрэння захворвання

Пацыент пачынае адчуваць усё сімптомы вострага панкрэатыту. У гэты перыяд хворы пакутуе ад моцнай апяразвае болі ў вобласці жывата. Пры гэтым многія скардзяцца на балючыя адчуванні ў ніжніх рэбрах і лапатках.

Праз 1-3 дня боль паступова суціхае і цалкам знікае праз тыдзень.

Галоўная прыкмета абвастрэння - гэта частыя ваніты. Таксама ў гэты перыяд можа перыядычна ўзнікаць тахікардыя, якая праяўляецца з-за інтаксікацыі арганізма.

Каб пазбавіцца ад непрыемных сімптомаў (пры лячэнні і абвастрэнні хранічнага панкрэатыту), дыета і адмова ад некаторых прадуктаў рэкамендуецца ў першую чаргу. Справа ў тым, што ў гэты перыяд абсалютна любы раздражняльнік можа прывесці да яшчэ больш моцным болевых адчуванняў. Таму трэба ўважліва сачыць за сваім рацыёнам.

Дыета пры абвастрэнні

У перыяд вострага праявы панкрэатыту неабходна забяспечыць арганізму (падстраўнікавай залозе ў прыватнасці) супакой.

Першыя 3 дні рэкамендуецца ўстрымлівацца ад любой ежы. Піць можна толькі шчолачную ваду (напрыклад, «Паляна Квасова»). Калі хворы пачынае адчуваць галавакружэнне, то падтрымліваць арганізм у тонусе можна за кошт унутранага ўвядзення раствора глюкозы.

Па заканчэнні 3 дзён пры абвастрэнні хранічнага панкрэатыту дыету можна пашырыць, уключыўшы ў рацыён вараную або прыгатаваную на пару ежу. Ёсць занадта гарачыя або халодныя стравы забараняецца. Прымаць ежу трэба вельмі маленькімі порцыямі па 6 раз у дзень. Пры гэтым усе прадукты лепш шараваць на тарцы або вельмі старанна перажоўваць.

На 6-7-ы дзень дыеты пры абвастрэнні хранічнага панкрэатыту можна пачаць піць слабы чай і адвар шыпшынніка. Таксама рэкамендуецца рыхтаваць бульбяное пюрэ на вадзе, рыбу (нятлусты гатункаў), курыцу і цяляціну. Усё мяса варыцца на пару. Акрамя гэтага, можна дазволіць сабе сухары з белага хлеба, прыгатаваныя ў духоўцы без спецый. У рацыён дазваляецца ўключаць кашы (усе, акрамя прасянай), кісялі, кефір і вадкія супы.

На 8-9-ы дзень пры хранічным панкрэатыце ў перыяд абвастрэння дыету можна пашырыць, дадаўшы ў меню пюрэ з морквы і бялковы амлет. Аднак варта ўлічваць, што малако ў чыстым выглядзе піць не рэкамендуецца. У якасці дэсерту можна прыгатаваць запечанае яблык ці проста нацерці яго на тарцы.

Перад тым як скласці меню, рэкамендуецца параіцца з урачом.

Таксама дыета ў стадыі абвастрэння хранічнага панкрэатыту можа ўключаць у сябе наступныя прадукты:

• макароны;
• алей расліннага паходжання;
• агароднінныя супы і пюрэ;
• яечныя вавёркі;
• запечаныя і адварныя садавіна (абавязкова чысціць ад скуркі);
• някіслыя узвары;
• свежевыжатый сок, разведзены напалову з кіпячонай вадой;
• молатыя сухафрукты.

Калі першая «хваля» абвастрэння спадзе, можна ўключыць у дыету пры абвастрэнні хранічнага панкрэатыту больш сытны стравы.

Шарыкі з бульбы з курыцай

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

1. Адварыць курыную грудку, астудзіць яе і прапусціць праз мясасечку або блендер.
2. Перамалоць 1 моркву, цыбуліну і дадаць атрыманую кашыцу да курыцы.
3. Адварыць бульбяное пюрэ. Можна дадаць зусім ледзь-ледзь малака.
4. Раскачаць пюрэ на стале і падзяліць яго на гурткі (як пры падрыхтоўцы выпякання з цеста), у кожны з якіх трэба ўкласці крыху фаршу.
5. Зляпіць шарыкі і пакласці іх маразільную камеру на 35 хвілін.
6. Пасля таго, як яны затвердеют, неабходна змясціць іх у параварку або ў разагрэты да 220 градусаў духавы шафу. Калі выкарыстоўваецца духоўка, то бляху можна вышмараваць невялікай колькасцю расліннага алею.
7. Пачакаць 10-15 хвілін.
8. Выцягнуць запечаныя шарыкі і пасыпаць іх зелянінай.

Таксама падчас дыеты пры абвастрэнні хранічнага панкрэатыту у дарослых можна рыхтаваць разнастайныя гарніры. Напрыклад, на крупах.

пярловы гарнір

Рыхтуецца гэтую страву наступным чынам:

1. У груцу (паўшклянкі) наліць 0,5 л вады, пасля чаго варыць кашу на слабым агні 45 хвілін.
2. Прыбраць лішкі вады і дадаць у пярлоўку ледзь-ледзь аліўкавага алею.
3. Даць кашы абараніцца 5-7 хвілін.
4. Дробна нарэзаць цыбуліну сярэдняга памеру і заправіць яе сталовай лыжкай расліннага алею.
5. Нацерці моркву, дробна нарэзаць памідор і тушыць гародніну парадку 10 хвілін.
6. Прапусціць пярловую кашу праз блендер.
7. Дадаць гародніну і змяшаць.
8. Даць абараніцца 5 хвілін.

хатняя каўбаса

Падчас дыеты пры абвастрэнні хранічнага панкрэатыту можна прыгатаваць вельмі смачную закуску. Для гэтага неабходна:

1. Нарэзаць курыную грудку (парадку 700 г) і перамалоць яе ў мясасечцы.
2. Дадаць у фарш 3 бялку, солі па гусце і трохі зеляніны.
3. Заліць у кашыцу 300 мл смятаны і ўсё добранька змяшаць.
4. Выкласці фарш на харчовую плёнку і скруціць каўбасу.
5. Закіпяціць ваду ў вялікім рондалі.
6. Пакласці ў ёмістасць прыгатаваную каўбасу і прыціснуць яе маленькім сподкам.
7. Варыць на слабым агні не менш гадзіны.
8. Зняць плёнку і прыбраць каўбасу ў халадзільнік.

Ялавічына з гароднінай

Яшчэ адно страва, якое рэкамендавана падчас дыеты пры абвастрэнні хранічнага панкрэатыту і халецыстыту, рыхтуецца наступным чынам:

1. Нарэзаць 500 г сырой ялавічыны дробнымі кавалачкамі.
2. Дадаць солі па гусце.
3. Прамазаць дно паравой кошыка раслінным алеем.
4. Выкласці ялавічыну тонкім пластом.
5. Рыхтаваць у пароварке ня менш за гадзіну.
6. Пачысціць карані салеры і пятрушкі (па 1 штуцы), прамыць іх у халоднай вадзе і нарэзаць дробнымі кавалачкамі.
7. Апусціць 400 г каляровай капусты на 2-3 хвіліны ў падсоленую ваду і разабраць яе на суквецці.
8. Абкласці ўсе агароднінныя культуры на мяса і ўключыць параварку яшчэ на 40 хвілін.

Што нельга ўжываць у ежу пры абвастрэннях

Падчас дыеты і лячэння абвастрэння хранічнага панкрэатыту трэба цалкам адмовіцца ад:

• свініны, сала і бараніны;
• бабоў, шпінату, грыбоў, радыскі;
• яек;
• бананаў, фінікаў, вінаграда і інжыра;
• тоўсты і салёнай рыбы;
• шакаладу, варэння, марожанага;
• крамнай каўбасы, сасісак, сардэлек;
• любой выпечкі;

• жывёльнага тлушчу;
• вэнджаніны і смажаных страў;
• гароху, фасолі, сачавіцы;
• цвёрдых сыроў;
• белакачаннай капусты;
• марынаваных прадуктаў;
• тоўстай смятаны і вяршкоў;
• фастфуду;
• маянэзу і любых соусаў;
• тоўстых булёнаў;
• какава, газаваных напояў і кавы.

Ежа не павінна быць вострай або кіслай. Любыя вострыя прыправы забароненыя.

Акрамя гэтага, варта сказаць некалькі слоў пра спіртных напоях.

Ці можна ўжываць алкаголь

Бо любоў да гарачыльных спіртных напояў часцей за ўсё становіцца прычынай ўзнікнення хранічнага панкрэатыту, то трэба цалкам іх выключыць з рацыёну. Любы алкаголь таксічны нават для здаровага страўніка. Калі ж чалавек пакутуе ад панкрэатыту, то спірт у любых колькасцях будзе адпрэчваюць органамі страўнікава-кішачнага гасцінца. Справа ў тым, што, у адрозненне ад печані, у ЖКТ адсутнічаюць ферменты, здольныя расшчапляць алкагольную прадукцыю.

Калі чалавек, які пакутуе ад хранічнага панкрэатыту, вып'е шмат алкаголю і прыправы яго вялікай порцыяй смажанай закускі, то з вялікай верагоднасцю ў яго здарыцца прыступ абвастрэння захворвання. Таму не варта рызыкаваць. Лепш цалкам выключыць прыём нават слабаалкагольных напояў.

Варта ўлічваць, што пасля абвастрэння хранічнага панкрэатыту дыета не спыняецца, а доўжыцца яшчэ як мінімум 1 год. Гэты час неабходна для таго, каб стрававальная сістэма аднавілася і пачала нармальна функцыянаваць. Таму трэба выключыць любыя нагрузкі на страўнік.

Калі хворы будзе грэбаваць рэкамендацыямі лекара, то такія прыступы абвастрэння пачнуць паўтарацца з зайздроснай частатой. Таму лепш набыць параварку, старацца рыхтаваць толькі карысную ежу і цалкам выключыць усе прадукты харчавання, якія былі пералічаныя вышэй.