Які грыб на зрэзе сінее: у дапамогу грыбнікам

Як часта даводзілася вам знаходзіць незнаёмыя грыбы? Напэўна з гэтым сутыкаўся кожны аматар «ціхага палявання». Адрозніць ядомыя віды ад атрутных дапаможа шэраг прыкмет. Паспрабуем разабрацца, якой грыб на зрэзе сінее.

Па-першае, варта адразу абмовіцца, што ёсць мноства трубчастых і пласціністых відаў, якія змяняюць колер мякаці на зрэзе. Гэта адбываецца з-за акіслення на паветры пэўных рэчываў, якія ўваходзяць у склад. Грыб, сіні на зрэзе, можа быць як смачным чырвонагаловікі, так і атрутным ілжывым белым. Апошні - адзін з самых небяспечных, які змяшчае велізарная колькасць таксінаў і задзірлівы цяжкія атручвання.

Увага: небяспечныя двайнікі

Калі вы не ведаеце, які грыб на зрэзе сінее, але на вашым шляху сустрэўся вось такі прыгажун, будзьце вельмі асцярожныя. Гэта так званы «сатанінскі грыб», або ілжывы белы. Вонкава ён сапраўды мае падабенства з баравіком. Тая ж шчыльная мясістая ножка, выпуклая капялюшык, але ёсць шэраг адрозненняў! Белы грыб на зрэзе не мяняе афарбоўкі. Мякаць атрутнага двайніка маментальна сінее або ружавее. Акрамя таго, ножка сатанінскага грыба пакрыта выяўленай сетачкай, а афарбоўка нашмат ярчэй, чым у Баравік.

Яшчэ адным ілжывым белым з'яўляецца горчак. Атруціцца ім значна складаней з-за смакавых якасцяў. У параўнанні з белым грыбом горчак мае больш тонкую ножку, пасінелыя або зружавелага мякаць і агідны горкі густ.

ядомыя віды

Каб высветліць, які грыб на зрэзе сінее, варта разгледзець і ядомыя віды, якія сустракаюцца даволі часта. Гэта разнавіднасці трубчастых: падасінавік, падбярозавік, польскі грыб.

Пладовае цела чырвонагаловікі маментальна становіцца сінім на зрэзе, прычым цямнее як ножка, так і капялюшык. З-за гэтага чырвонагаловік непрыгожа глядзіцца ў стравах, аднак мае хвацкі густ і выдатны водар. Даведацца яго можна па ярка-чырвонай капялюшыку і шэрай сеткаватай ножцы.

У падбярозавікаў сінее ножка, але не так відавочна, а капялюшык і зусім застаецца белай на зрэзе. Пладовае цела складаецца з доўгай ножкі (у Дзіметрыя 1-1,5 см) і карычневай выпуклай капялюшыкі. Колер можа вар'іравацца ад светлага (амаль белага) да цёмна каштанавага. Ножка заўсёды шэрая, з ледзь прыкметнымі лускавінкамі.

Самы рэдкі «пасінелыя» грыб

Значна радзей сустракаюцца асобнікі, вядомыя пад назвамі «польскі грыб», або поддубовик. Гэта сапраўдная знаходка, бо выявіць іх можна толькі ў лісцяных, пераважна дубовых лясах. Паколькі яго мякаць моцна змяняецца ў колеры, важна ведаць, які грыб на зрэзе сінее. Як сцвярджаюць дасведчаныя грыбнікі, поддубовики маментальна мяняюць колер на зрэзе, становячыся цёмна-сінімі ці нават фіялетавымі. Аднак у сушцы гэтая афарбоўка кудысьці знікае.

Вонкава поддубовик можна зблытаць і з белым, і з чырвонагаловікі. Але калі ўважліва прыгледзецца, то нескладана заўважыць, што капялюшык ў польскага грыба заўсёды адкрытая, нават лата распасцёртымі, асабліва ў старых пладовых тэл. Мякаць пяшчотная, валодае прыемным густам, з-за чаго часта пашкоджваецца чарвякамі. Колер паверхні капялюшыкі - высакародны карычневы, кававы, насычаны каштанавы. У вільготным асяроддзі скурка блішчыць, але не ліпне да рук. На адваротным баку трубчасты пласт жоўтага колеру, у спелых пладовых тэл ён з зялёным адценнем, пры націсканні сінее. У Еўропе расце ў дубовых гаях, але ў Расеі яго можна выявіць і ў хвойниках, аднак гэта вялікая рэдкасць.