Абсталяванне для пельменяў: вытворчасць, лепка і выраб. Абсталяванне для вырабу пельменяў

Рытм сучаснага жыцця такі імклівы, што часам не хапае часу на прыгатаванне элементарнага карыснага вячэры пасля працы. І хоць многія ад гэтага пакутуюць, але толькі не вытворцы паўфабрыкатаў. Прадукцыя з серыі «разагрэў (падсмажыў, зварыў) і зьеў» становіцца з кожным днём усё больш папулярнай і запатрабаванай. І калі вы жадаеце займець уласны бізнэс, то варта выбраць менавіта сферу харчовай прамысловасці. Без новага паліто можна абыйсціся і на курорт у адпачынак не паехаць, а вось галодным хадзіць наўрад ці хто-то пагодзіцца. Таму пакупнікі ў вас будуць заўсёды.

Пельмені - тавар з высокім попытам

Толькі невялікі адсотак гаспадынь займаецца лепкай на хаце. Безумоўна, крамныя пельмені не ідуць ні ў якое параўнанне з тымі, што былі зроблены з любоўю на ўласнай кухні. Але, як ужо гаварылася вышэй, часу для кулінарных эксперыментаў усё менш і менш - трэба працаваць і атрымліваць грошы на жыццё. Таму вытворчасць такіх паўфабрыкатаў - выдатная ідэя для пачаткоўца прадпрымальніка. Абсталяванне для пельменяў - асобная і галоўны артыкул выдаткаў у гэтым выпадку. Але перш чым разгледзець гэтае пытанне больш падрабязна, варта зразумець, з чаго наогул пачынаць.

Вытворчасць пельменяў - выгадны бізнэс

Якія ж перавагі мае дадзеная ідэя:

• Не занадта вялікі стартавы капітал (абсталяванне для пельменяў адымае асноўную частку укладанняў).
• Адсутнасць фактару сезоннасці.
• Высокі попыт на падобную прадукцыю.
• Добрая рэнтабельнасць.
• Магчымасць далейшага пашырэння асартыментнага шэрагу (гэта могуць быць пасля варэнікі, бліны, чабурэкі і т. Д.).
• Прыстойная нацэнка на гатовы тавар.

Да мінусаў жа гэтай бізнэс-ідэі можна аднесці толькі высокую канкурэнцыю. Але, выпускаючы якасны тавар, вы зможаце заняць сваю нішу без праблем. Такім чынам, адкрыццё цэха патрабуе рэгістрацыі ІП, пошуку памяшкання пад цэх. Далей вам неабходна купіць абсталяванне для вырабу пельменяў.

Разгледзім спачатку варыянт адкрыцця буйнога цэха. Гэта значыць азнаёмімся з тэхналагічным ланцужком, якая, уласна, і падкажа нам, якое абсталяванне для вырабу пельменяў спатрэбіцца.

першы этап

Мяркуецца обвалка і жиловка паўтушы. Гэта калі выкарыстоўваць толькі натуральнае мяса для начыння, за якасць якога вы пасля зможаце адказваць. Спатрэбіцца стол з харчовай нержавейкі для ажыццяўлення працэсу жиловки, гакі для обвалки паўтушы, а таксама набор прафесійных нажоў. Усё гэта абсталяванне абыйдзецца вам у сярэднім у 10 тысяч рублёў.

На першым этапе мы апрацоўваем не толькі мяса, але і муку. Яе неабходна ачысціць (просеять) перад тым, як замешваць цеста. Калі абраць для гэтага «дзедаўскі» метад - уручную, то атрымаецца вельмі працаёмка і доўга. Гэта значыць, вы проста карыстаецеся вялікія сіты. Метад падыходзіць для невялікіх цэхаў.

Лепш набыць мукопросеиватель. Пачніце з невялікай мадэлі, якая мае магутнасць 150 кілаграмаў у гадзіну. Такое абсталяванне для пельменяў абыйдзецца прыкладна ў 22-25 тысяч рублёў. Так, задавальненне танным не назавеш, але затое вы адмовіцеся ад ручной працы.

другі этап

Тут гэтак жа, як і ў папярэднім выпадку, два тэхналагічных этапу адасоблены. Пачынаем з падрыхтоўкі фаршу. Мяса да гэтага моманту ў вас ужо гатова. Спатрэбіцца добрая мясарубка. Прамысловыя агрэгаты прадстаўленыя вялікім асартыментам. Кітай, вядома ж, радуе нізкімі коштамі. Але еўрапейскія вытворцы прапануюць больш высокую якасць абсталявання. Кошт мясасечкі звычайна залежыць ад двух параметраў: краіны вытворцы і магутнасці прылады. Элементарныя мясасечкі здольныя выдаць каля 120 кілаграмаў фаршу за адну гадзіну. Але гэтага часам недастаткова для буйнога цэха. Таму неабходна шукаць больш прадукцыйнае абсталяванне для пельменяў. Кошт такіх мясасечак пачынаецца з 25 тысяч рублёў, а выхад - 200 кілаграмаў у гадзіну. «Кітаец» прадукцыйнасцю да 120 кілаграмаў абыйдзецца ў сярэднім у 10-13 тысяч.

Абсталяванне для вытворчасці пельменяў, цана якога яшчэ вышэй, гэта фаршемешалка. Ручная мадэль абыйдзецца ў 10 тысяч, а механізаваны працэс забяспечыць варыянт, кошт якога - ад 30 тысяч.

Такім чынам, з мясам і фаршам мы разабраліся, зараз аб тым, што тычыцца замесу цеста. Тут таксама ёсць варыянты. Самы аптымальны - прылада, якое вырабляе 150 кілаграмаў тэсту у гадзіну. Такая машына можа мець розныя месильные органы: С-вобразны, лопастной, зігзагападобны. У сярэднім час замесу складае да 15 хвілін. Колькі ж каштуе такое абсталяванне для вытворчасці пельменяў? Кошт складае ў сярэднім 36 тысяч рублёў.

трэці этап

Мяркуецца непасрэдна вытворчасць пельменяў. Ёсць два варыянты:

• Ва ўмовах міні-цэха на спецыяльным апараце спачатку фармуюць нарыхтоўкі, а потым рукамі іхнімі долепливают. Зрэшты, для буйных прадпрыемстваў гэта таксама мэтазгодна. Такім спосабам рыхтуюць пельмені прэміум-класа. Дадзены варыянт прывабны таннасцю.
• Механізаваны працэс запатрабуе пакупкі спецыяльнага апарата, які вырабляе і фармоўку, і слепливание.

У прынцыпе, абсталяванне для лепкі пельменяў, цана якога б вас задаволіла, выбраць нескладана. Напрыклад, калі вас прыцягвае варыянт з долепливанием, рэкамендуюцца агрэгаты тыпу JGL-135. Кошт іх складае каля 80 тысяч рублёў. У гадзіну такая машына вырабляе 135 пельменяў, што ясна з назвы, вага кожнага з іх - прыкладна 10 грамаў.

А вось ўніверсальнае абсталяванне для лепкі пельменяў цана характарызуе як вельмі дарагое. Напрыклад, кітайская мадэль агрэгата, які ажыццяўляе і фармоўку, і саму лепку, каштуе 800 тысяч рублёў. Пачатковец прадпрымальнік наўрад ці здужае падобныя сумы.

чацвёрты этап

Мяркуецца дастаўка гатовай прадукцыі ў маразільныя камеры. Неабходна ажыццявіць замарозку пельменяў да -18 градусаў і змясціць іх у халадзільнікі. Такое абсталяванне для пельменяў таксама варта нямала. Калі казаць пра мінімальную кошту ўсяго, што спатрэбіцца для замаразкі і захоўвання, то яна пачынаецца ад 200 тысяч рублёў.

Абсталяванне для пельменяў у хатніх умовах

Калі вы абралі месцам для арганізацыі невялікага цэха па вытворчасці паўфабрыкатаў ўласную кухню, то колькасць абсталявання будзе меншым, зрэшты, як і выдаткі на яго. Спатрэбіцца набыць гарызантальны тестомес. Не варта марнавацца на дарагую мадэль, прыдатную для вялікага цэха. Вы цалкам зможаце набыць падыходны тестомес для дома за 30 тысяч рублёў. Ён выдае за адзін замес 8 кілаграмаў тэсту.

Якое яшчэ абсталяванне спатрэбіцца? Тестораскаточных машына - неабходны атрыбут хатняга бізнесу. Камусьці такое набыццё можа здацца лішнім. Але, як паказвае практыка, ўручную вельмі складана і доўга апрацоўваць крутое цеста. Як выбраць гэты агрэгат? Тестораскатки адрозніваюцца адзін ад аднаго тыпам працы і шырынёй вала. Давайце разбярэм гэтыя параметры.

Ад шырыні вала залежыць, якога памеру «палатно» вы атрымаеце ў выніку. Тып працы кажа пра тое, ці будзе праходзіць цеста паміж валамі самастойна або вам прыйдзецца круціць для гэтага спецыяльную ручку. Тут таксама не абавязкова купляць дарагія мадэлі. Напрыклад, самая простая механічная ImperiaTitania, якая мае вал шырынёй 15 сантыметраў, каштуе ўсяго 2 тысячы рублёў.

Мясарубка і маразільнае абсталяванне для дома

Ваша бытавая мадэль не падыходзіць для вытворчасці нават малых партый пельменяў на продаж. Але не варта адчайвацца. Нават італьянскую, прымальную па характарыстыках мадэль можна купіць па кошце ў раёне 25 тысяч рублёў. Гаворка ідзе пра мясасечцы Fimar 12 / S. За гадзіну яна пракручвае да 160 кілаграмаў фаршу.

Маразільнае абсталяванне для пельменяў у хатніх умовах, цана якога таксама цікавіць пачаткоўцаў бізнесменаў, абыйдзецца мінімум у 17 тысяч рублёў. Гэта кошт маразільнага лара «снеж», які месціць 400 літраў. Ёсць варыянты і даражэй. Напрыклад, камера Polair каштуе 53 тысячы рублёў, затое яе ўмяшчальнасць - 700 літраў.

Якія яшчэ варыянты ёсць

Калі вы не збіраецеся асвойваць прафесію бізнэсмэна, а проста хочаце часцей радаваць дамачадцаў пяльменямі ўласнага прыгатавання, то вам зусім не трэба набываць ўсё вышэйапісанае абсталяванне. Дастаткова будзе электрычнай пельменницы. Такі агрэгат атрымлівае захопленыя водгукі, гаспадыні хваляць яго за масу добрых якасцяў.

Хатняя электропельменница: перавагі

• Хуткасць вырабу прадукцыі на вышыні.
• Кожны пельмень мае ідэальную форму.
• Падрыхтоўка стравы не адымае шмат сіл і часу.

Адзінае, што можа адпудзіць, - цана. Але ж, аднойчы купіўшы такую рэч, вы зможаце ў любы час песціць сваіх блізкіх смачнымі, духмянымі хатнімі пяльменямі. Такое абсталяванне - выдатны падарунак. Але як не памыліцца, выбіраючы яго?

важныя крытэрыі

1. Лік вочак. Чым іх больш, тым вышэй прадукцыйнасць агрэгата. Але такія прыборы часта аказваюцца занадта грувасткімі для маленькіх кухняў. Бытавая мадэль можа зляпіць прыкладна 14 кілаграмаў прадукцыі ў гадзіну. Пагадзіцеся, гэтага дастаткова для таго, каб накарміць не толькі дамачадцаў, але і гасцей.
2. Матэрыял. Танная мадэль выканана з пластыка, што не дадае ёй якасці. Аптымальны варыянт - пельменница з нержавеючай сталі. А да алюмініевым прыбораў не прыліпае цеста.
3. Форма. Гэта не самы важны крытэр. Але калі вас турбуе абстаноўка на кухні, варта падумаць загадзя, пельменницу якой формы вы вылучыце: квадратнай, круглай і інш.
4. Памер ячэек. Стандартны варыянт - 5 на 5 сантыметраў. Але калі вы хочаце варыянт з іншымі характарыстыкамі, то такія таксама знойдуцца.
5. Дапаможныя элементы. Іх наяўнасць заўсёды адбіваецца на кошце агрэгата. Гэта могуць быць лыжачкі для фаршу, разнастайныя асадкі, супрацьслізготнай ножкі і іншае.
6. Цана. Абсталяванне для лепкі пельменяў на хаце адрозніваецца коштам. Калі працэс аўтаматызаваны, то варта такое задавальненне ад 15 тысяч рублёў. Калі даводзіцца пракручваць цеста пры дапамозе спецыяльнай ручкі, то можна знайсці варыянт і за 2 тысячы.

Як карыстацца электропельменницей

У гэтым няма нічога складанага. Вам спатрэбіцца прыгатаваць яйкі, ваду і муку для тэсту, а таксама фарш. Гатовы пласт тэсту дзеліцца на прыкладна роўныя часткі. У адмысловую форму ў выглядзе жолабы змяшчаецца фарш. Пласт тэсту таксама ўстаўляецца ў прыбор. На выхадзе ў вас атрымліваецца палатно пельменяў з фаршам ўнутры, якое вы па надрэзу без працы падзяліце на адзінкавыя прадукты. Такое абсталяванне для лепкі пельменяў гаспадыні называюць сапраўдным выратаваннем. Бо не пройдзе і паўгадзіны, як вы зможаце ўволю накарміць сваіх дамачадцаў.

высновы

Такім чынам, абсталяванне для лепкі пельменяў - неабходная рэч на кухні. Асабліва гэта тычыцца прадпрымальнікаў, якія хочуць заняцца вытворчасцю ў прамысловых маштабах. «Пельменяў» бізнэс, як паказвае практыка, выгадны і рэнтабельны. Міні-цэх цалкам можна арганізаваць са стартавым капіталам, роўным 25 тыс. Даляраў. Акупяцца такія ўкладанні на працягу ў сярэднім 8 месяцаў. А далей вы пачнеце атрымліваць чыстую прыбытак. Можна адразу купляць абсталяванне для вытворчасці пельменяў і варэнікаў, а далей пашыраць асартыментны шэраг.

Ўдачы вам на ўласнай кухні і ў прамысловых маштабах. Галоўнае - вырашыцца, а далей у вас усё атрымаецца.