Авакада - фрукт ці гародніна? У вас пытанне, у нас - адказ

Вялікую папулярнасць за апошняе дзесяцігоддзе набраў у Расіі экзатычны для нашых месцаў субтрапічны плён - авакада. Аднак яго з'яўленне на рынку спачатку выклікала здзіўленне ў пакупнікоў: авакада - фрукт ці гародніна? І, самае галоўнае, як яго чысціць і ёсць?

Персея амерыканская, аллигаторова груша - усё гэта назвы аднаго і таго ж расліны, больш вядомага нам як авакада. Па форме плод нагадвае грушу, пакрытую цёмна-зялёнай пупырчатые скурай. Адсюль і адбываецца яго ангельскае назва - alligator pear ( «аллигаторова груша»).

Авакада - вечназялёнае дрэва сямейства Лаўрова - шырока распаўсюджанае ў Паўднёвай Амерыцы. Спрабавалі вырошчваць яго і ў Расеі - на Чарнаморскім узбярэжжы Каўказа, дзе можна сустрэць некалькі дрэў гэтага выгляду.

Спачатку часта ўзнікалі спрэчкі: авакада фрукт ці гародніна? Паспрабуем разабрацца. Густ мякаці гэтага плёну (масляністы, практычна безгустоўны), здавалася б, выклікае ўпэўненасць, што авакада - гародніна. Менавіта такія смакавыя якасці дазваляюць выкарыстоўваць яго ў якасці інгрэдыента розных агароднінных салатаў. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць размятым тлустую мякаць ў якасці заменніка маянэзу. Аднак тое, што плод расце на дрэве, не пакідае сумневаў: авакада - гэта фрукт.

Як ужо было сказана, мякаць авакада практычна безгустоўныя, аддалена падобная на перетертый з маслам грэцкі арэх. Нягледзячы на высокае ўтрыманне ў ім масла (да 30%), ён лёгка пераварваецца. Дарэчы, хімічны склад гэтага плёну стаў яшчэ адной прычынай сумневы: авакада - фрукт ці гародніна.

Авакада змяшчае багаты набор мікраэлементаў - магнію, фосфару, жалеза, медзі, магнію, кальцыя, а таксама вітамінаў групы В і вітаміна Е. Наяўнасць антыаксідантаў спрыяе прадухіленні інфарктаў і з'яўляецца памочнікам у барацьбе са стрэсавымі сітуацыямі. Нізкае ўтрыманне солі дазваляе рэкамендаваць плод да ўжывання людзям, якія пакутуюць высокім артэрыяльным ціскам. Малая колькасць вугляводаў і цукру (усяго 1.5%) робіць гэты прадукт незаменным для дыябетыкаў.

Авакада не з'яўляецца дыетычным прадуктам, як раз наадварот, ён вельмі калорый - 100 грам прадукту змяшчае 245 ккал, але наяўнасць монаненасычанымі кіслот спрыяюць зніжэнню ўзроўню халестэрыну, амалоджвае арганізм.

Авакада дадаюць не толькі ў салаты. Яго выкарыстоўваюць у супах, падліўках, малочных кактэйлях. У некаторых краінах з яго вырабляюць марозіва, дадаюць у кавы ці нашмароўваюць мякаць на хлеб.

Вызначыць спеласць фрукта па вонкавым выглядзе практычна немагчыма. Звычайна ў продаж ён паступае недаспелым. «Додержать» яго можна, змясціўшы на 2-3 дні ў пакет з бананам. У спелага авакада мякаць мяккая, лёгка расціраецца і нашмароўваецца.

Каб разабраць фрукт, яго трэба разрэзаць уздоўж, напалову, акуратна абыходзячы нажом костачку, якая знаходзіцца ў цэнтры плёну, а затым ачысціць ад лупіны. Каб захаваць нявыкарыстаную мякаць ад пацямнення, неабходна апырскаць яе сокам цытрыны.

Спадзяюся, мы дапамаглі вам разабрацца ў пытанні "Авакада - фрукт ці гародніна?", І вы адкрыеце для сябе ўсё любаты гэтага экзатычнага плёну. У заключэнне адзначым, што лісце і костачка авакада шкодныя для жывёл і чалавека, так як ўтрымліваюць таксічныя рэчывы.