Байкальскі омуль. Дзе водзіцца байкальскі омуль. рэцэпты прыгатавання

Пасажыры цягнікоў, якія курсуюць ўздоўж возера Байкал, назіраюць зімой цікавую карціну. На ледзяным панцыры, якая пакрывае воды возера, плазам, ўніз тварам ляжыць мноства людзей, апранутых у цёплыя камбінезоны і курткі з капюшонамі. Часам хто-небудзь з іх ускоквае, нібы ажывае і пачынае размахваць рукамі. Гэта рыбаловы-подлёдники. Каму-небудзь з іх пашанцавала, і на кручок трапіўся байкальскі омуль - выдатная рыба з сямейства ласосевых, з глыбіні стагоддзяў якая ўваходзіць у традыцыйную кухню сібіракоў. На лёдзе рыбаловы ляжаць таму, што назіраюць, якія падзеі адбываюцца пад ім. Байкальская вада настолькі празрыстая, што дазваляе праглядаць самыя патайныя глыбіні возера і назіраць за жыццядзейнасцю яе насельнікаў.

Асаблівасці зімовай лоўлі

Мужчыны, якія ляжаць на празрыстым, як шкло, лёдзе, прыехалі не толькі з навакольных месцаў, але і з розных рэгіёнаў краіны, і нават з замежжа. Заўзятыя рыбаловы ведаюць усе асаблівасці зімовай рыбалкі на Байкале. Ім вядома, у якім запаведніку байкальскі омуль будзе даступны для лоўлі і дзе можна купіць квіток да яго. Атрымаўшы дазвол на лоўлю, яны гадзінамі ляжаць на жыватах, падаслаць пад сябе кардон або брызент, і трымаюць у руках снасці. Згледзеўшы рыбу ў тоўшчы вады, яны пачынаюць вагацца леску, каб насадка прыцягнула яе ўвагу. Як толькі байкальскі омуль трапіцца на кручок, рыбалоў ускоквае і, хутка перабіраючы рукамі, выцягвае лёску з рыбай на лёд. Самыя спрытныя прабіваюць ў лёдзе не адну, а адразу дзве шырокія лункі і ўсталёўваюць у іх па дзве вуды. Прычым кожная з іх мае розную даўжыню лёскі, разлічаную на тое, каб прынада не была на аднолькавай глыбіні. Пры тым, як торкае на адной з вуд ўдачлівы рыбалоў хутка адкладае ў бок іншую. Робіць ён гэта вельмі спорна і лоўка, імкнучыся, каб лёскі іх ня зблыталіся паміж сабой. Затым хутка пачынае даставаць ашуканага штучнымі мушкі омуля.

рыбалоўныя кур'ёзы

З рыбаловамі, якім складана дзяжурыць гадзінамі ля лунак, здараюцца кур'ёзныя гісторыі. Насыпаўшы ўдосталь прынады, якія пакідаюць шмат вуд і сыходзяць пагрэцца ў хату ў надзеі, што омуль налавіць і сам. Здараецца так, што адна з рыб, патрапіўшы на кручок, пачынае супраціўляцца і заблытвае паміж сабой усе суседнія лёскі. Потым яна сплывае, прыхапіўшы з сабой усе вуды.

Вопытныя рыбаловы, каб не страціць снасці незваротна, узмоцнена мацуюць іх да лёду, спадзеючыся, што які трапіў на кручок байкальскі омуль ня утянет больш іх пад лёд. Вярнуўшыся, яны хоць і знаходзяць вуды на месцы, але лёскі ў вадзе аказваюцца зблытанымі ў велізарны кім. Адбылося гэта таму, што за час іх адсутнасці на адзін кручок трапілася рыба. Спрабуючы вызваліцца, яна стала хадзіць коламі і захопліваць усё лёскі, якія знаходзяцца ў суседніх лунках. На іх разблытванне ў мужчын сыходзіць шмат часу. Але яны цярпліва стаяць на сібірскім марозе і развязваюць гэты клубок для таго, каб сапраўды пазнаць, каму з іх пашанцавала злавіць гэтую рыбу.

Вуха з омуля на лёдзе

Іншы важкім чыннікам, якая падвышае актыўнасць рыбаловаў на лёдзе, бывае выпадак, калі каму-то на кручок трапляе буйная асобіна вагой у 5-7 кг. Выцягнуць з вады які вісіць на тонкай ляску волата цяжка. Нягледзячы на тое што які трапіў на кручок байкальскі омуль ніколі не супраціўляецца і ня б'ецца, а проста вісіць, выцягнуць яго без дапамогі суседзяў немагчыма. Тонкая лёска можа парвацца. Таму на дапамогу бягуць і тыя, хто падхоплівае каштоўны груз, і тыя, хто каментуе падзею. З злоўленай рыбы тут жа на лёдзе рыхтуюць вуха. Прадрапаўшы брушка, яе трыбушаць. Наразаюць на кавалкі разам з луской, укладваюць у чыгунок, наліваюць чыстай Байкальскай вады, зачёрпнутой прама з палонкі, дадаюць рэзкіх затавак і вараць на агні паяльной лямпы. У выніку варэння луска асядае на дно, а гаючы булён і смачнае мяса саграваюць промёрзших мужчын.

восеньскі нераст

У адрозненне ад іншых рас сігавых, якія жывуць у Паўночным Ледавітым акіяне і што выходзяць толькі на нераст ў рачныя воды, рыба байкальскі омуль з прэсных вод не выходзіць ніколі. Увосень яна таксама падымаецца ў рэкі трыма патокамі. Але пасля нерасту вяртаецца назад.

• Ангарскі омуль плыве ў вярхоўі Ангары, заходзіць у Кичеру і ў Баргузін.
• У рэкі ўсходняга ўзбярэжжа падымаецца селенгинский і пасольскі падвіды. Яны самыя буйныя і самыя смачныя.
• Іншая папуляцыя нерастуе ў водах Чивыркуя.

У рэках рыба прабудзе да самага ледаставу, а вярнуўшыся ў Байкал, апусціцца на глыбіню больш як за трыста метраў, дзе будзе харчавацца рачкамі і маляўкамі, адпачываць у самых цёплых водных пластах. У глыбіні зграі распаўсюджваюцца па ўсім Байкале. Рыба прыгожая на выгляд і вельмі смачная. Некаторыя буйныя сиги дасягаюць вагі ў 7 кг. Інтэнсіўны прамысловы лоў іх у мінулыя гады значна знізіў папуляцыі, таму ў нашы дні ўлоў строга рэгламентуецца. З надыходам вясны рыба падымаецца з глыбіні і выходзіць на плыткаводдзе.

мудрая прырода

Калі ўзімку байкальскі омуль сам сыходзіць у глыбіню, то летам у ціхае надвор'е ён падымаецца да сонейка, каб атрымаць яго энергію. Яго зграі падоўгу знаходзяцца ля самай паверхні вады на плыткаводдзе. Гэта перыяд, калі найбольш ўразлівы байкальскі омуль; фота, прыкладзенае да гэтай артыкуле, дэманструе, як лёгка на вуду можна злавіць яго ў гэты час. Дзіўна, як беражліва ставіцца да яго прырода. Бо «загараюць», на сонца рыба магла б стаць лёгкай здабычай мноства чаек, якія жывуць у гэтых месцах. Але гэтага не адбываецца. Нейкая вышэйшая сіла падымае птушак з воднай роўнядзі і накіроўвае іх цэлымі зграямі далёка-далёка за лесу ў выпаленыя сонцам стэпе. Тут тысячы белых птушак ходзяць па выпаленай зямлі, гучна крычаць і дзяўбуць яе кручкаватымі дзюбамі, шукаючы напаўжывых конікаў, у той час калі прынадны омуль гарэзаваць ў вадзе. На Байкале ў гэты час застаюцца толькі слабыя, хворыя чайкі, у якіх няма сіл для пералёту. Толькі ім можна набрацца сіл, сілкуючыся каштоўнай рыбай з сямейства ласосевых.

Традыцыйнае харчаванне карэнных сібіракоў

Кожны карэнны сібірак высока шануе смакавыя і пажыўныя ўласцівасці, якімі валодае омуль байкальскі. Рэцэпты яго падрыхтоўкі няхітрыя і захавалі традыцыю прашчураў, што любілі ласавацца ўзімку строганиной або расколоткой. Стравы адрозніваюцца адзін ад аднаго толькі спосабам апрацоўкі. Для строганины замарожаную на лёдзе рыбу габлююць нажом прама на стале, а для расколотки выносяць на двор, кладуць на пянёк і б'юць паленам да таго часу, пакуль абледзянелай рыба не разваліцца на кавалкі.