Вялікі пост: што можна, што нельга. Што можна ёсць у Вялікі пост

Вялікдзень - гэта вялікі хрысціянскае свята, які аб'ядноўвае ўсе гістарычныя царквы і значную частку пратэстанцкіх канфесій. Для таго каб вернікі маглі да яго падрыхтавацца, яны выконваюць пост, званы Вялікім. Гэты працэс духоўнага ачышчэння, акрамя ўсяго іншага, прадугледжвае адмову і абмежаванне ва ўжыванні некаторых відаў ежы. Нават у гады багаборніцтва ў нашай краіне знаходзіліся людзі, якія свята трымалі правілы, прадпісваныя вернікам праваслаўнай царквой, а сёння мільёны вернікаў выконваюць Вялікі пост. Што можна, што нельга ўжываць у ежу, і якім павінна быць меню ў перыяд падрыхтоўкі да Вялікадня, будзе расказана ніжэй.

трохі гісторыі

Прыклад адмовы ад усіх зямных радасцяў, у тым ліку смакавання ежы, паказаў сваёй пастве сам Ісус Хрыстос, які пасля свайго хрышчэння ад Іаана Прадцечы адыйшоў на 40 дзён у пустыню. Першыя хрысціяне ператварылі гэта ў традыцыю і на працягу года выконвалі толькі адзін пост, які папярэднічае Вялікадню. У гэты перыяд яны павінны былі есьці толькі хлеб і ваду, адмовіўшыся ад віна, салодкага і пажыўнага, а таксама праводзячы дні ў малітвах і раздачы міласьціны. Першымі паслядоўнікамі Хрыста і бацькамі царквы былі вызначаны таксама правілы, як арганізаваць Вялікі пост, што можна, што нельга і інш. Імі мы кіруемся і па гэты дзень.

Пост і дыета

Сёння нярэдка можна пачуць ад калег, сяброў ці знаёмых, што яны збіраюцца пасьціцца, каб схуднець. Асабліва часта такія думкі выказваюць маладыя дзяўчаты і жанчыны. Царква лічыць падобны падыход грахом, а людзей, якія разглядаюць гэты сорокодневный подзвіг ўстрымання як нейкую дыету, заклікае паглыбіцца ў яго сутнасць. Бо ў Вялікім, як і любым іншым пасце, найважнейшай з'яўляецца духоўны бок. Такімі чынам, адмова ад некаторых відаў ежы закліканы толькі спрыяць шчырага пакаяньня хрысціяніна. Але пытанне, што можна ёсць у пост (Вялікі пост), нельга лічыць другарадным, і з ім варта разабрацца.

віды

Па праваслаўнай традыцыі стражэй за ўсё павінны пасьціцца манахі і святары, для якіх прадугледжана некалькі відаў посту:

• "З ядением рыбы", калі можна ўжываць раслінную ежу, запраўленую раслінным алеем у любой кулінарнай апрацоўцы, а таксама рыбу і рыбныя прадукты;
• "З ядением звараныя з алеем", які прадугледжвае ўключэнне ў меню, у тым ліку, гарачай расліннай ежы, запраўленай або прыгатаванай на раслінным алеі;
• "З ядением зваранага", калі ўжываюцца гарачыя стравы, прыгатаваныя з інгрэдыентаў выключна расліннага паходжання без алею;
• "Найстражэйшы пост", які прадугледжвае галаданне, калі вернік можа толькі піць халодную ваду;
• "З сухаядзенне": можна есьці толькі не вараную раслінную ежу ў халодным выглядзе без дадання алею і ўжываць не летняе пітво.

Акрамя таго, што можна і нельга ёсць у пост, манастырскі статут рэгламентуе і лік трапез. У прыватнасці, дазваляецца есьці ежу толькі раз у дзень, пасля вячэрні.

Правілы посту (у дачыненні да ежы) для свецкіх

У апошнія дзесяцігоддзі праваслаўная царква праводзіць вялікую асветніцкую працу з тым, каб растлумачыць вернікам правілы, якім іх продкі ішлі на працягу тысячагоддзяў. Такі лікбез сапраўды неабходны, так як многія не ведаюць нават элементарных рэчаў. Напрыклад, падчас публічных гутарак з пастырамі часта можна пачуць пытанне: "Што можна і што нельга ёсць у Вялікі пост?" Як і для манастырскай браціі, так і для свецкіх, у розныя дні тыдня мяркуецца розная ступень строгасці ўстрымання ад ежы. Акрамя таго, на працягу посту адзначаецца некалькі святаў, калі робяцца некаторыя паслабленьні.

Меню Вялікага посту: што можна ёсць, а што нельга па днях тыдня

Найстражэйшы ўстрыманне прадпісваецца выконваць у Чысты панядзелак (першы дзень) і ў Вялікую пятніцу, калі вернікі павінны наогул адмовіцца ад ежы і ўжываць толькі халодную ваду.

На пытанне, што можна ёсць у пост (Вялікі пост), можна адказаць так: "Шмат што залежыць ад таго, аб якім дне тыдня ідзе гаворка". Напрыклад, па панядзелках, серадах і пятніцах, на працягу 40 дзён, што папярэднічаюць Вялікадня, праваслаўным прадпісваецца прытрымлівацца сухаядзенне. Іншымі словамі яны павінны ўжываць толькі стравы з раслінных інгрэдыентаў, ня падвергнутых тэрмічнай апрацоўцы. Прычым лік трапез павінна быць зведзена да адной, якая здзяйсняецца ў цёмны час сутак.

Па аўторках і чацвяргах дазволена ўжываць вараную ежу, але яна не павінна быць запраўленая нават раслінным алеем. Што тычыцца таго, што можна і нельга ёсць у пост у суботу і нядзелю, то гэта самыя "сытны" дні, калі дазваляецца есьці гарачыя стравы, прыгатаваныя на алеі. Акрамя таго, у перыяд духоўнага ачышчэння напярэдадні Вялікадня адзначаецца свята Звеставання, а таксама Вербніца, у гонар якіх вернікі могуць уключыць у сваё меню рыбу.

Варта звярнуць увагу, што на працягу ўсіх 40 дзён Вялікага посту вельмі строга забараняецца ўжываць мяса, любыя малочныя прадукты і яйкі. Таксама варта адмовіцца ад выпечкі, шакаладу і, зразумела, алкаголю.

Хто можа не пасціцца

Царква робіць выключэнне і не патрабуе захавання паста усімі тымі праваслаўнымі, у якіх ўстрыманне ад ежы можа прывесці да праблем са здароўем. У прыватнасці, пост, у тым ліку і Вялікі, не павінны выконваць хворыя, а таксама маленькія дзеці, цяжарныя жанчыны і якія кормяць мамы. Выключэнне складаюць і пажылыя, людзі з аслабленым імунітэтам, тыя, хто займаецца цяжкай фізічнай працай, якія вандруюць і зняволеныя ў турмах. Калі ўсё ж жаданне пасціцца вельмі моцна, то ім варта пагутарыць з бацюшкам, каб атрымаць яго дабраславеньне і даведацца, з якімі паслабленнямі ім гэта лепш рабіць.

Вялікі пост: меню (што можна і нельга есці), прыклады страў

Праваслаўныя гаспадынька, асабліва маладыя, часта аказваюцца ў цяжкасці, як накарміць дамачадцаў, выконваючы ўсе вызначаныя правілы. Калі прыгледзецца да спісу прадуктаў, якія не ўваходзяць у лік забароненых, то апынецца, што скласці правільнае меню не так ужо і складана. Напрыклад, з таго, што можна есьці ў Вялікі пост, асноўны ўпор можна зрабіць на трава, арэхі, гародніна і садавіна. Прычым царква не забараняе ўжыванне разнастайных марынаваных садавіны і агародніны і саленняў. Акрамя таго, дазволеныя сокі і варэння, якія цалкам могуць замяніць цукеркі і дэсерты. Дадайце да гэтага свежыя і замарожаныя садавіна, гародніна і грыбы, і апынецца, што ў вас даволі нядрэнны выбар прадуктаў. Дарэчы, зусім не абавязкова абмяжоўвацца толькі традыцыйнымі рускімі стравамі, бо каноны свята выконваюць таксама сербы, балгары, праваслаўныя арабы, грузіны, у нацыянальных кухнях якіх ёсць маса цікавых посных страў.

што прыгатаваць

У гэтыя дні праходзіць Вялікі пост. Што можна, што нельга ёсць, вы ўжо ведаеце, і зараз самы час навучыцца рыхтаваць некалькі страў, якія дапамогуць не нашкодзіць здароўю і ў той жа час выканаць усе правілы.

Такім чынам, аснову меню павінны скласці салаты з варанай або толькі сырых прадуктаў, запраўленыя ці не запраўленыя алеем, у залежнасці ад дня тыдня, для якой яе рыхтуюць. Таксама ў яго ўвойдуць супы, якія можна ўжываць у дні, калі дазволена ўжываць вараную ежу. Дарэчы, нягледзячы на тое што выпечка ў посныя дні забароненая, гэта тычыцца толькі тых булачак, пышек і печываў, цеста для якіх замешваюць на яйках, смятане, сметанковым алеі, тварагу, ёгурце або іншых малакапрадуктах. Вам здаецца, што без усяго гэтага нічога не спячы? Аднак далей будуць прадстаўлены рэцэпты, якія зменяць ваша ўяўленне аб тым, што можна і што нельга ёсць у Вялікі пост, не парушаючы пры гэтым правілаў ўстрымання.

нішчымныя супы

Сельдерейных-маркоўны

2 сцябла салеры, 400 г морквы, полголовки лука, нарэзаць кавалкамі, пакласці рондаль, заліць дзвюма шклянкамі вады і варыць да гатоўнасці морквы. Ўзбіць суп у блендере, пасаліць, паперчыць, дадаць ½ ч. Л. мушкатовага арэха і столькі ж мёду. Выліць змесціва блендера ў рондаль і варыць яшчэ 2 хвіліны (не больш). Перад падачай пасыпаць пятрушкай і базілікам.

Суп з баклажанамі

У аднаго баклажана адразаюць плодоножку і запякаюць у духоўцы. Чысцяць яго ад лупіны і наразаюць. Палову цыбуліны і 1 зубчык часныку дробна шаткуюць і пассеруют на нішчымным алеі. Выліваюць у рондаль 1/2 ст. л. таматавай пасты, разведзенай у 1 арт. вады, дадаюць лук і часнык разам з маслам, кладуць нарэзаныя баклажаны, соляць, перчат і вараць хвілін 10. Перад падачай пасыпаюць зелянінай.

"Манастырскае"

Спатрэбіцца: ½ арт. мінеральнай вады (газаванай), ½ арт. расліннага алею, полбанки варэння (лепш грушавага) і мука ў колькасці, дастатковай, каб атрымалася лёгка раскочваць цеста.

Падрыхтоўка: Кавалачкі садавіны здабываюць з варэння і даюць вадкасці сцячы. З усіх астатніх інгрэдыентаў замешваюць цеста. Раскочваюць яго, выразаюць шклянкай або формачкай кружочкі. Кожны заварочваюць у трубачку, уклаўшы па адным кавалачку грушы. Выкладваюць на змазаную алеем бляху і выпякаюць у разагрэтым духавай шафе чвэрць гадзіны.

Печыва "Нішчымнае"

Бяруць 6 арт. мукі, 2 ст. крухмалу, 1 ст. расліннага алею, столькі ж вады, 1 ч. л. соды, цытрынавая кіслата на кончыку нажа і 2 шклянкі цукру.

Падрыхтоўка: Соду гасяць растворам цытрынавай кіслаты. Муку і крухмал расціраюць з раслінным алеем. Ўводзяць гашаную соду. Дадаюць цукар, раствораны ў вадзе. Замешваюць не вельмі крутое цеста. Раскочваюць, выразаюць з дапамогай формачак фігуркі і выпякаюць да гатовасці.

Звярніце ўвагу, што разглядаецца харчаванне ў пост (што можна і нельга есці, апісана вышэй). У гэты перыяд, хоць салодкае ўжываць дазваляецца, але ім не рэкамендуецца злоўжываць. Таму не варта аб'ядацца хай нават нішчымным, але салодкім печывам.

салаты

Першае, што рэкамендуюць тым, хто не ведае, што можна есьці ў Вялікі пост, прыгатаваць салата, напрыклад, з шампіньёнаў з грэцкімі арэхамі. Для гэтага ядра арэхаў абсмажваюць на разагрэтай патэльні без алею. Мыюць і дробна наразаюць галінкі эстрагону і лука шалота. Аліўкавы алей змешваюць з соллю, перцам і воцатам. Салата-фрызе разрываюць рукамі на кавалачкі. Змешваюць усе інгрэдыенты з кансерваванай шампіньёнамі і запраўляюць сумессю з масла, воцату і спецый.

Цяпер вы ведаеце, якое значэнне ежа мае ў Вялікі пост. Што можна, што нельга і што прыгатаваць, вам таксама вядома, таму вы зможаце правільна падрыхтавацца да Вялікага свята Светлага Хрыстова Нядзелі.