Гатунку і віды фасолі. Фота і апісанне

Такая добра вядомая расійскім дачнікам культура, як фасолю, уваходзіць у дзесятку самых спажываных прадуктаў у свеце. Гэтая непатрабавальная і ўраджайная культура можа вырошчвацца практычна ў любым клімаце і на глебах любога складу. Гатункаў і формаў яе існуе вялікая колькасць. Ніжэй ў артыкуле і разгледзім, якія бываюць віды фасолі (з фота). Магчыма, гэта дапаможа каму-небудзь з дачнікаў вызначыцца з выбарам пэўнага гатунку гэтай выдатнай культуры.

Асноўная класіфікацыя

На сённяшні дзень навукоўцам-біёлагам вядома больш за 250 відаў фасолі, аднагадовых і шматгадовых. Класіфікуюць іх, перш за ўсё, на дзве вялікія групы:

• Phaseolus L (амерыканская).
• Vigna Savi (азіяцкая).

Другая разнавіднасць фасолі адрозніваецца струкамі вельмі вялікай даўжыні і дробнымі насеннем. Апрацоўваюць гэтую культуру ў асноўным толькі ў Азіі. У Еўрапейскіх краінах, Расіі, Паўднёвай і Паўночнай Амерыцы найбольшае распаўсюджванне атрымала фасолю Phaseolus L. Асноўнай яе адметнай асаблівасцю з'яўляюцца кароткія струкі і даволі-такі вялікія бабы з характэрным «дзюбе».

Разнавіднасці па форме куста

У цяперашні час у свеце могуць вырошчвацца гатункі фасолі:

• якая пляце;
• кучаравыя;
• Кустава.

Усе гэтыя віды фасолі задаволена-ткі папулярныя ў айчынных дачнікаў. Галоўны сцябло якая пляце гатункаў можа дасягаць у даўжыню пяці метраў. Павойная фасоль трохі карацей. Яе канчукі вырастаюць за сезон не больш чым да 2 м. Куставым гатункі ўяўляюць сабой даволі-такі кампактныя расліны. Вышыня іх звычайна не перавышае 30-60 гл. Гэтая разнавіднасць, у сваю чаргу, можа быць сильно- або слабокустистой.

Віды па асаблівасцях выкарыстання

На гародах расійскіх дачнікаў часцей за ўсё можна бачыць звычайную лущильную фасолю. Вырошчваецца яна выключна на бабы. Аднак у апошні час у нас у краіне ўсё больш папулярнымі становяцца гатункі гэтай культуры, возделываемые для атрымання зялёных сакавітых лапатак. Існуюць наступныя віды фасолі гэтай групы:

• спаржавая (спаржавая) цукровая;
• полусахарная.

У струкоў першай разнавіднасці фасолі з унутранага боку цалкам адсутнічае ўмацоўвае шчыльны пергаментны слой. Гэта значыць, у іх няма жорсткай кудзелістай тканіны, наяўнасць якой характэрна для ўсіх лущильных гатункаў. Такія лапаткі можна смажыць, тушыць ці варыць. Ўжываюць іх у ежу таксама ў сырам выглядзе ці ж у летніх салатах.

Лёгкі прысмак спаржы - гэта тое, чым адрозніваецца спаржавая фасоля. Віды яе, як і лущильной, разнастайныя (кучаравыя, кусцістыя, плетистые). Але ўсе яны дзякуючы такому незвычайнаму гусце называюцца спаржавай.

Полусахарная фасолю вельмі падобная на стручковую. У самым пачатку росту яе лапаткі таксама цалкам пазбаўленыя жорсткага кудзелістага пергаментнага пласта, а таму могуць ужывацца ў ежу. Адрозненне гэтай разнавіднасці ад цукровай заключаецца толькі ў тым, што па меры паспявання пергаментны пласт у яе лапатках ўсё ж з'яўляецца. Таму зацягваць са зборам ўраджаю такі фасолі нельга. Загрубевшей струкі полусахарная гатункаў можна, аднак, проста пакідаць на бізуном да атрымання спелых бабоў.

дэкаратыўная форма

Розныя віды фасолі спаржавай і лущильной даюць вельмі смачныя лапаткі і бабы. Аднак на гародах расійскіх дачнікаў часта вырошчваецца і яшчэ адна вельмі цікавая форма гэтай культуры - дэкаратыўная. Выкарыстоўваюцца красивоцветущие гатункі фасолі часцей за ўсё для афармлення рознага роду вертыкальных паверхняў у дварах і садках. Высаджваць дэкаратыўныя разнавіднасці прынята каля загарадзі, альтанак, тэрас, побач з фантанамі і т. Д. Існуе два асноўных выгляду такі фасолі:

• шматкветкавае;
• садовая.

Ва ўсіх гатункаў дэкаратыўнай фасолі маецца адна вельмі цікавая асаблівасць: адценне бутонаў гэтай расліны заўсёды супадае з колерам яго пладоў.

Разнавіднасці па выглядзе бабоў

Насенне фасолі могуць мець самую розную форму, памеры і афарбоўку. Колькасць бабоў ў адным стручку таксама можа быць розным - ад трох да сямі. Ва ўмераных шыротах Еўропы і Расіі часцей за ўсё вырошчваюцца непатрабавальныя гатункі з белымі насеннем. Фермеры Паўднёвай Амерыкі і Азіі аддаюць перавагу апрацоўваць цёмную фасолю.

Па велічыні бабоў гэтую культуру можна класіфікаваць на тры асноўных групы:

• мелкосеменная (1 тыс. бабоў важыць не больш за 200 г);
• среднесеменная (200-400 г);
• крупносеменная (больш за 400 г).

Розныя віды фасолі могуць мець бабы белага, чорнага або чырвонага колеру. Сустракаюцца таксама і гатункі са стракатымі насеннем. Колькасць і суадносіны карысных для арганізма рэчываў у бабах рознай афарбоўкі можа адрознівацца.

белая фасолю

Бабы гэтага колеру характарызуюцца перш за ўсё тым, што ў іх утрымліваецца не надта шмат пратэінаў (на 100 г - 7 г). Таму такую фасолю абавязкова варта паспрабаваць вырошчваць людзям, якія пакутуюць ад лішняга вагі. Карысна ўжываць у ежу белыя бабы і пажылым грамадзянам.

Акрамя ўсяго іншага, у насенні такі фасолі ўтрымоўваецца вельмі шмат жалеза. Таму ўжыванне іх у ежу спрыяе ўмацаванню сардэчна-сасудзістай сістэмы і агульнаму аздараўленні арганізма. Рыхтаваць бабы гэтай афарбоўкі лепш за ўсё ў комплексе з гароднінай, якія змяшчаюць вялікая колькасць вітаміна С.

Віды белай фасолі, як і любы іншы, бываюць рознымі. Пры жаданні можна набыць насенне кустовай, павойнай ці ж якая пляце формы.

Лепшыя гатункі з белымі бобам

Практычна ўсе разнавіднасці фасолі вырошчваюцца па аднолькавай тэхналогіі. Ўраджайнасць гэтай агароднай культуры залежыць па большай меры толькі ад абранага гатунку і колькасці якая ўдзяляецца раслінам часу на працягу цёплага сезона. Белая фасолю у дачнікаў карыстаецца асаблівай папулярнасцю. Адпаведна, і гатункаў яе выведзена нямала. Да найбольш запатрабаваным адносяцца:

1. "Чорны вачэй". Плён гэтай фасолі маюць вельмі невялікія памеры. Называецца гатунак так таму, што на яго белых насенні заўсёды прысутнічае маленькая чорная кропка. Скурка ў гэтых бабоў вельмі тонкая, а таму рыхтуюцца яны хутка і нават не патрабуюць замочвання.
2. "Чали". Гэты гатунак дае задаволена-ткі буйныя насенне, якія выкарыстоўваюцца ў асноўным толькі для падрыхтоўкі другіх страў. Кансістэнцыя ў бабоў "чали" вельмі шчыльная. А таму іх можна без боязі спачатку адварваць, а затым абсмажваць.
3. "Неви". Гэтая Гарохава фасолю цэніцца за тое, што змяшчае вялікую колькасць жалеза і клятчаткі і вельмі дабратворна ўплывае на арганізм чалавека.

чырвоная фасолю

Віды і гатункі гэтай культуры таксама трэба абавязкова разгледзець. Бабы гэтага колеру ў айчынных хатніх гаспадынь карыстаюцца не меншай папулярнасцю, чым белыя. Чырвоная фасолю змяшчае даволі-такі вялікая колькасць пратэінаў - 8 г на 100 г.

Асноўным перавагай бабоў гэтага колеру з'яўляецца тое, што яны ўтрымліваюць проста велізарная колькасць антыаксідантаў. Па дадзеным паказчыку чырвоная фасолю апярэджвае нават парэчку. Уласна, антыаксідантамі называюцца адмысловыя рэчывы, якія абараняюць арганізм чалавека ад шкодных радыенуклідаў і запавольваюць працэсы старэння. Менавіта дзякуючы іх наяўнасці і лічыцца адной з самых карысных культур з усіх, якія вырошчваюцца дачнікамі, фасолю чырвоная. Віды яе існуюць розныя. Такі колер можа мець як звычайная, так і азіяцкая фасолю. Існуюць Кустава і якая пляце разнавіднасці з чырвонымі насеннем. Могуць мець такі колер і насенне дэкаратыўнай формы фасолі.

Лепшыя гатункі з чырвонымі бобам

Разнавіднасць фасолі з такімі насеннем на загарадных участках расійскіх дачнікаў таксама можна ўбачыць даволі-такі часта. Лепшымі чырвонымі лущильными гатункамі ў нас у краіне лічацца:

1. "Скороспелка". Бабы гэтай фасолі спеюць ўжо праз 55-60 дзён пасля пасадкі. Іх асноўнымі адметнымі асаблівасцямі з'яўляюцца: доўгая прыгожая і акуратная форма, прыемны ружова-чырвоны колер.
2. "Таматная". Гэты гатунак чырвонай фасолі выдатна падыходзіць для кансервавання і прыгатавання традыцыйных грузінскіх страў. Плён у яго бурыя, даўгаватыя і трохі пляскатыя.
3. "Ташкенцкая". Гэты досыць цеплалюбны гатунак вырошчваецца ў асноўным у паўднёвых рэгіёнах Расіі. Аднак пры выкарыстанні рассадным метаду можна атрымліваць нядрэнныя яго ўраджаі і ў сярэдняй паласе краіны. Бабы ў гэтага гатунку задаволена-ткі буйныя.

чорная фасолю

Гэтая разнавіднасць таксама вырошчваецца айчыннымі дачнікамі, але значна радзей белай і чырвонай. Аднак гэта зусім не азначае таго, што чорная фасолю менш карысная. Бялку ў ёй, да прыкладу, утрымліваецца больш, чым у белай і чырвонай (9 г). А таму ў выпадку неабходнасці яна можа стаць нават выдатным заменнікам мяса. Тым больш што пратэіны чорнай фасолі па сваіх характарыстыках набліжаны менавіта да жывёлы вавёрку.

Да пераваг насення гэтага колеру, акрамя ўсяго іншага, можна аднесці і тое, што ўжыванне іх у ежу спрыяе нармалізацыі хімічнага балансу ў страўніку.

Лепшыя гатункі чорнай фасолі

Паколькі вырошчваецца гэтая разнавіднасць расійскімі Агароднікі не занадта ахвотна, і гатункаў яе існуе не так ужо і шмат. Лепшымі з наяўных лічацца:

1. "Кидни". Бабы гэтай фасолі адрозніваюцца почковідные формай і чорным (злёгку чырванаватым) колерам. Пасля варэння скурка насення гэтага гатунку становіцца вельмі тонкай. Пры гэтым змяняецца і сам колер бабоў. Отваренные насенне набываюць пяшчотны ружовы адценне.
2. "Прэ". Насенне гэтага гатунку маюць насычаны чорны колер і белы рубчыкі. Ўнутры бабы крэмавыя. Асноўнай адметнай асаблівасцю гэтай фасолі з'яўляецца лёгкі ягадны водар. Густ у бабоў "прэ" таксама арыгінальны - саладкавы з гарчынкай. Варыць гэтую фасолю варта доўга, не менш за 90 мін., З папярэдніх замочваннем.

Розныя віды чорнай фасолі, як і белай або чырвонай, могуць быць павойнымі, якая пляце, Кустава. Ўжываюць такія бабы ў ежу звычайна ў выглядзе гарніраў. Але вельмі часта іх дадаюць таксама і ў гарачыя першыя стравы. Густ супаў і бацвінняў чорныя бабы здольныя рабіць значна больш прыемным і насычаным.

Якія бываюць гатунку і віды фасолі спаржавай

Гэтая форма, як ужо згадвалася, пакуль не занадта папулярная ў айчынных дачнікаў. Аднак спаржавай фасолі на гародах расейцаў у апошні час можна бачыць ўсё часцей і часцей. Гатункаў гэтай разнавіднасці таксама існуе нямала. Агароднікам сярэдняй паласы Расіі, хутчэй за ўсё, падыдуць:

1. "Масляны кароль". Струкі ў гэтага ранняга высокаўраджайнага гатункі маюць мядова-жоўты колер і абсалютна пазбаўленыя валокнаў. Густ, мяркуючы па водгуках дачнікаў, яны маюць проста цудоўны.
2. "Сакса". Гэты раннеспелый кустовай гатунак таксама карыстаецца ў агароднікаў вялікай папулярнасцю. Струкі ў яго зялёныя, злёгку выгнутыя. Вышыня сцябла фасолі "сакса" не перавышае 40 см.

Разгледжаныя вышэй гатункі ставяцца да Кустова. Але існуюць і вельмі папулярныя віды спаржавай фасолі павойнай. Да такіх адносяцца:

1. "Залаты нектар". Лапаткі гэтага ранняга гатунку спеюць на 70-ы дзень пасля пасадкі. Колер яны маюць жоўты. Даўжыня аднаго струка можа дасягаць 25 см. Масу канчукі гэтай фасолі маюць даволі-такі вялікую. Таму іх рэкамендуецца чым-небудзь падпіраць.
2. "Пурпурная каралева". Гэта незвычайна цікавы гатунак, струкі якога маюць насычаны фіялетавы колер. Асноўнай адметнасцю "пурпурной каралевы" з'яўляецца высокая ўраджайнасць, а таксама выдатныя смакавыя якасці лапатак.
3. "Пераможца". Гэтую фасолю ў перыяд цвіцення часам нават блытаюць з дэкаратыўнай. Струкі у гатунку "пераможца" плоскія і вельмі доўгія (да 30 см). Паколькі гэтая фасолю адрозніваецца прыхаматлівых, вырошчваць яе варта толькі дасведчаным дачнікам.

Вырошчваецца спаржавая (спаржавая) фасолю, віды і гатункі якой даволі-такі разнастайныя, прыкладна па той жа тэхналогіі, што і звычайная лущильная. Адзінае, на стадыі росту лапатак ёй неабходны больш пільны паліў.

Разнавіднасці азіяцкай фасолі

Яна па сваіх біялагічных асаблівасцях падобная з звычайнай фасоллю, што вырошчваецца ў Амерыцы, Еўропе і Расіі. Розніца заключаецца толькі ў тым, што яе струкі даўжэй і сакавіцей. Найбольш папулярнымі з'яўляюцца такія віды фасолі азіяцкай, як:

1. "Маш". Гэтая разнавіднасць традыцыйна вырошчваецца ў Пакістане і Індыі. Адметнай яе асаблівасцю з'яўляецца тое, што яе бабы вельмі падобныя на зялёны гарох.
2. "Адзука". Радзімай гэтай ураджайнай фасолі з'яўляюцца Гімалаі. Вырошчваюць "Адзука" па ўсёй Паўднёва-Усходняй Азіі і ў Японіі. Бабы гэтай разнавіднасці адрозніваюцца прыгожым цёмна-чырвоным адценнем.
3. "Урд". Бабы гэтай фасолі чымсьці падобныя на насенне "маш", але маюць чорны колер. Разнавіднасць гэта вельмі старажытная. Вырошчвалі яе яшчэ 4000 гадоў таму. У цяперашні час такая фасолю вырошчваецца ў Індыі, Кітаі, Японіі і многіх іншых краінах азіяцкага рэгіёну.
4. "Змеепадобна гарох". Гэта вельмі папулярная ў Азіі разнавіднасць, якая дае вельмі доўгія струкі.

Лепшыя гатункі азіяцкай фасолі

Вядома ж, вигну як вельмі папулярную разнавіднасць селекцыянеры сваёй увагай таксама не абыйшлі. Лепшымі гатункамі такі фасолі лічацца:

1. "Макаретти". Гэты гатунак адрозніваецца вельмі магутнымі бізунамі. Даўжыня яго струкоў у некаторых выпадках дасягае 35 см. Да вартасцяў гатунку, апроч усяго іншага, адносяць непераборлівасць. Спеюць лапаткі "макаретти" прыкладна праз 63-65 дзён пасля пасадкі.
2. "Ліяна". Гэтая зялёная фасолю фармуе ўцёкі даўжынёй да 3 м, а таму мае патрэбу ў апоры. Яе лапаткі дапускаецца ўжываць у ежу як у сырам выглядзе, так і па-тэрмічнаму апрацаванымі.

Акрамя гэтых двух гатункаў, даволі-такі папулярнымі з'яўляюцца кітайскія віды зялёнай фасолі "СіДжэй кон 28/2 Кантоеў" і "гроик". Гэтыя два гібрыд даюць ўцёкі даўжынёй не больш за 1,5 м, а таму не маюць патрэбу ў апоры. Таксама добра зарэкамендавалі сябе у агароднікаў і кусцістыя гатункі азіяцкай фасолі "гассон" і "у-тя-Кантоеў". Вышыня гэтых гібрыдаў не перавышае 0,7-0,8 м, а струкі маюць пергаментны слой. Таму вырошчваюцца яны выключна на бабы.