Грыль вугальны. Грыль-барбекю. Водгукі, цэны

Вяршыняй кулінарнага мастацтва ў выкананні большасці простых абывацеляў лічыцца прыгатаванне сакавітага падрумянены мяса з «дымком» на прыродзе. Зрэшты, гэта можа быць не толькі мяса ў выглядзе шашлыка ці стейка, але і рыба з гароднінай - галоўнае, што прадукт рыхтуецца ў натуральных умовах, над «жывым» агнём або вуглямі. Рэалізаваць гэтую задуму можна падручнымі спосабамі, узброіўшыся стандартным наборам шампураў. Аднак каб выканаць усе тонкасці падрыхтоўкі такіх страў, а таксама пазбавіць сябе ад лішніх нязручнасцяў, варта набыць грыль вугальны, які зробіць зручней працэс падрыхтоўкі і пашырыць кулінарныя магчымасці. Для тых, хто яшчэ не знаёмы з гэтым агрэгатам або хоча падрабязней даведацца прапановы сучасных вытворцаў грыль, прапануецца дадзены агляд.

Канструкцыя і прылада грылю

Існуе шмат варыяцый дадзенага абсталявання. Да грылі можна аднесці і мадэль элементарнай канструкцыі з кратамі і вечкам, на якой лёгка рыхтаваць тое ж мяса, рыбу або гародніна. У адрозненне ад іх можна назваць электрычныя шафы, прынцып дзеяння якіх заснаваны на працы інфрачырвоных прамянёў. Класічны грыль-барбекю вугальны адрозніваецца глыбокай круглай патэльняй, на якой і адбываецца жарка. Дадзеная канструкцыя забяспечвае раўнамернае размеркаванне тэрмічных хваль па ўсёй працоўнай паверхні з розных бакоў. Немалаважны кампанент у такім прыладзе - краты. Дакладней, дзве рашоткі. На адной размяшчаецца мяса, а на другой - паліва. Каб забяспечвалася магчымасць рэгулявання паветранага прытоку, у грылі прадугледжваюцца спецыяльныя засланкі. Уласна, гэта ключавое адрозненне ад мангалаў.

Плюсы і мінусы грыль на вуглях

Так ці інакш, вугальны грыль па сваім прынцыпе працы з'яўляецца састарэлым. Электрычныя і газавыя аналагі выглядаюць сучасней і ў нейкім дачыненні забяспечваюць больш высокую функцыянальнасць. І ўсё ж гэта не перашкаджае пакупнікам выбіраць менавіта грыль вугальны для падрыхтоўкі барбекю. Знатакі гриллинга аддаюць яму перавагу па наступных прычынах:

• Магчымасць падрыхтоўкі незалежна ад надвор'я.
• Можна выкарыстоўваць агрэгат як печ або тандыр.
• Ёсць магчымасць вэнджання.
• Грыль можа на працягу доўгага часу захоўваць тэмпературны рэжым, эканомячы пры гэтым вугальнае паліва.
• Мабыць, галоўнае годнасць такіх мадэляў заключаецца ў забеспячэнні непаўторных смакавых якасцяў. Ні газавыя, ні электрычныя адпаведнікі не здольныя надзяліць мяса тым водарам, які надаюць вуглі і «жывы» агонь.

Калі казаць пра недахопы, то іх няшмат. Можна, вядома, адзначыць і невялікі спіс опцый, але гэта загана, хутчэй, абумоўлены тэхналагічнай развітасцю канкурэнтных прыбораў і на якасць прыгатавання асабліва не ўплывае. Тым не менш да відавочных недахопаў, якімі можа валодаць традыцыйны грыль для дачы, варта аднесці затрачивание часу на распальванне вуглёў і рэгулярную чыстку кратаў і паверхняў прыбора.

спажыванне паліва

Для грыль варта выкарыстоўваць спецыяльныя брыкеты. Яны забяспечваюць хуткі распальванне без шкоды для абсталявання і з выгодай для самога карыстальніка. Вырабляюць дадзенае паліва з розных парод драўніны, пасля чаго падвяргаюць нарыхтоўкі прасаванню. Аб'ём матэрыялу вызначаецца габарытамі самага грылю - адпаведна, чым ён больш, тым вышэй павінен быць узровень спажывання паліва. Пры гэтым немалаважна вызначыцца і з вытворцам, які выпускае вугальныя брыкеты для грылю. З найбольш паважаных у колах саміх гриллеров марак варта адзначыць Weber, Rainbow і Kamado.

Чым жа гэта прадукцыя лепш аналагаў? У першую чаргу такой вугаль эканамічна выгадны. Гэта значыць досыць невялікай колькасці паліва для аднаго сеансу падрыхтоўкі. На практыцы гэта значыць, што вугаль даўжэй гарыць, забяспечваючы пры гэтым больш спякота. У той жа час на эканамічнасць расходу паліва ўплывае і канструкцыя агрэгата. Так, спецыялісты адзначаюць, што вугальныя брыкеты даўжэй гараць у керамічных мадэлях круглявай формы. І наадварот, металічныя прастакутныя версіі хутка «з'ядаюць» закладку, забяспечваючы той жа эфект тэрмічнага ўздзеяння.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Мадэлі для барбекю прадастаўляюць масу магчымасцяў для падрыхтоўкі розных страў. Калі раней гэта былі прылады з простай канструкцыяй, якая дазваляла подрумянивать сасіскі і смажыць мяса на адкрытым паветры, то сучасны барбекю-грыль з'яўляецца шматфункцыянальным агрэгатам, здольным далікатна спячы і вафлі, і прыгатаваць тайскую локшыну. Дастаткова сказаць, што ён можа выконваць усе асноўныя функцыі вока, тандыр і таго ж мангала.

Што тычыцца барбекю, то, зразумела, на яго робіцца галоўны акцэнт. У першую чаргу вытворцы забяспечваюць грыль вугальны рэгулятарам паветра, за кошт якога можна кіраваць параметрамі падрыхтоўкі мяса. Як вядома, барбекю рыхтуецца на адкрытым паветры, аднак у некаторых выпадках можа спатрэбіцца і канцы. З яе дапамогай карыстач зможа забяспечыць раўнамернасць тэмпературнага ўздзеяння.

Водгукі пра мадэлі Char Griller

Ужо бюджэтныя версіі гэтай маркі хваляць за шырокую камплектацыю, якасць матэрыялаў і эрганамічнасць у наладах. Па меры павышэння кошту агрэгатаў павялічваецца і функцыянал - як адзначаюць карыстальнікі, гэта наўпрост адбіваецца на якасці падрыхтоўкі ў лепшы бок. Хоць большасць грыль гэтага "сямейства" пазіцыянуюцца як інструмент менавіта для барбекю, усё ж такі найлепшыя кулінарныя вынаходствы Char Griller дэманструе ў працы са стейк і рыбай. Годнасці прымушаюць забыцца пра крамнай прадукцыі, а рыба ў працэсе падрыхтоўкі набіраецца сокам і захоўвае поўны спектр араматычных якасцяў.

Але і без крытыкі не абышлося. Такім грылі патрабуецца догляд. Прычым гэта тычыцца не толькі чысткі ад рэшткаў мяса ці рыбы, але і спецыяльных мер па барацьбе з карозіяй металу. Уладальнікі рэкамендуюць пасля кожнага сеансу эксплуатацыі апрацаваць грыль вугальны раслінным алеем і абавязкова прадугледзець для яго пастаяннае месца захоўвання пад падстрэшкам і з абаронай ад вільгаці.

Водгукі аб прадукцыі Landmann

Прадукцыя гэтай маркі заслугоўвае ўвагі хаця б за тое, што прапануе шырокі выбар грыль, сярод якіх нямала варыянтаў па цалкам даступным цэнах. Напрыклад, стандартная круглявая канструкцыя забяспечваецца невялікім наборам дадатковых прыстасаванняў і ацэньваецца ў 3 тыс. Руб. Па словах карыстальнікаў, такі грыль Landmann забяспечвае аптымальную працу ў асноўных рэжымах, у тым ліку выдатнае падрыхтоўка барбекю. Вядома, калі параўноўваць з прэміяльнымі мадэлямі коштам ад 20 тыс. Руб., То гэтая лінейка будзе малапрывабнай. Простыя прылады пры гэтым маюць шмат станоўчых водгукаў за зручнасць транспарціроўкі, лёгкасць зборкі і, як ні дзіўна, забеспячэнне годных гастранамічных якасцяў ежы. Можна сказаць, гэта класічнае рашэнне для падрыхтоўкі мяса на вуглях.

Водгукі аб прадукцыі Weber

На прыкладзе мадэляў Weber можна зрабіць заключэнне пра яшчэ адзін перавазе вугальных грыль як такіх. Гэта незалежнасць ад электрычнасці. Чаму менавіта ў агрэгатах дадзенай маркі асабліва прыкметна такое годнасць? Справа ў тым, што многія хваляць вугальны грыль Weber за яго мабільнасць, эрганоміку і пры гэтым добрую функцыянальнасць. Гэта значыць для вылазак за межы цывілізацыі, дзе няма электрасеткі, такія мадэлі можна разглядаць як аптымальнае рашэнне. Уладальнікі таксама адзначаюць прадуманасць дробязяў і арыгінальны дызайн, што даўно не рэдкасць для падобнага абсталявання, але ўсё роўна кампаніі «Вэбер» атрымоўваецца радаваць сваіх прыхільнікаў і эстэтычнымі асаблівасцямі. Чаго нельга сказаць пра цану - дадзеная прадукцыя таксама можа пазмагацца за статус самай дарагой у сваёй нішы. Дарэчы, варта нагадаць пра фірмовы вугле ад Weber, якасць якога кажа аб сур'ёзным падыходзе вытворцы да распрацоўкі сваёй прадукцыі.

Водгукі аб Big Green Egg

Калі кампанія Weber выбіваецца з агульнага шэрагу вытворцаў за кошт эрганомікі і арыгінальнага дызайну, то Big Green Egg выпускае мадэлі, якія шмат хто называе сапраўдным тэхналагічным цудам. Унікальная канструкцыя грылю, які сапраўды нагадвае вялікае зялёнае яйка, забяспечвае непараўнальныя смакавыя якасці, якія не здольныя паўтарыць іншыя вугальныя грілі. Водгукі таксама адзначаюць, што рабіць у ім можна не толькі традыцыйныя мясныя стравы, але і піцу, а некаторыя карыстальнікі хваляць і бацвінні, прыгатаваныя ў агрэгаце Big Green Egg. На жаль, і кошт такога абсталявання больш чым адпавядае якасці. Тым не менш ўладальнікі рэкамендуюць як мінімум набываць мадэль Medium, у якой прадугледжана магчымасць падлучэння мікракантролера з вентылятарам. Гэтыя дапаўненні пашыраюць функцыянальнасць грыль, што адбіваецца на смакавых якасцях ежы.

цэны

Разнастайнасць канструкцый, матэрыялаў, дызайнерскіх асаблівасцяў і функцыянальных магчымасцяў абумоўлівае і шырыню коштавага дыяпазону. У бюджэтным сегменце валадараць простыя канструкцыі грыль, якія можна набыць за 3-5 тыс. Руб. Гэта тыя ж мадэлі ад вытворцы Landmann ў базавых выкананнях. Калі патрэбен паўнавартасны грыль-барбекю вугальны з пашыранай функцыянальнасцю, прадуманай эрганомікай і сучасным дызайнам, то варта разлічваць на суму ад 15 да 25 тыс. Руб. Дарэчы, у гэтай катэгорыі прадстаўлены лепшыя мадэлі ад Weber. Далей ўзровень коштаў падымаецца да прэміяльных і нават эксклюзіўных варыянтаў, да якіх можна аднесці і прадукцыю фірмы Big Green Egg. Такія грілі ацэньваюцца ў 50 тыс. Руб. і вышэй.

Аксэсуары для грылю: што ўлічыць?

Незалежна ад базавай камплектацыі агрэгата, дасведчаны гриллер заўсёды мае пад рукой набор дапаможных прыстасаванняў, які ўключае кошыка і сеткі для смажання суцэльнай буйной рыбы або вялікіх кавалкаў мяса. Не будуць лішнімі і шампуры. Іх варта выбіраць толькі з нержавейкі і не забываць аб скручанай перасеку. Асабліва калі плануецца выкарыстоўваць грыль для дачы, дзе можа не хапіць кухонных інструментаў, то спатрэбяцца спецыяльныя шчыпцы для прадуктаў. Не варта выключаць і патрэба ў пэндзлікам, з дапамогай якой можна будзе наносіць на паверхню прадукту соус або марынад. Тым, хто жадае наблізіцца да абсталявання прафесійных кулінараў, варта парэкамендаваць і лічбавай тэрмометр. У Расеі гэта прылада пакуль яшчэ рэдкасць, але ў Еўропе нават аматары з яго дапамогай вызначаюць ступень гатоўнасці мяса.

заключэнне

Культура падрыхтоўкі мяса на прыродзе ў апошнія гады зноў набірае папулярнасць. Шырокі асартымент, у якім кожны зможа выбраць прыдатны барбекю-грыль, пацвярджае гэтую тэндэнцыю. Здавалася б, ёсць нямала альтэрнатыўных варыянтаў, сярод якіх недарагія мадэлі мангалаў і больш прасунутыя ў тэхнічным стаўленні электрычныя грілі. Чаму ж вугальныя мадэлі захоўваюць запатрабаванасць? Збольшага гэта звязана з якасцю гатуюцца страў. Але варта ўспомніць і пра традыцыі смажання мяса на прыродзе, а таксама аб аўтэнтычнасці грылю як такога.