Гігіена харчавання

Санітарыя і гігіена харчавання вельмі важныя для нас. Менавіта дзякуючы ім мы застаемся здаровымі і пазбягаем мноства непрыемных сітуацый. Што такое гігіена харчавання? Па сутнасці справы - гэта комплекс пэўных правілаў, якія дапамагаюць нам пазбегнуць рознага роду інфекцыйных захворванняў, харчовых атручванняў.

Гігіена харчавання грунтуецца на тым, што прадукты пры няправільным захоўванні хутка псуюцца. Ужыванне такіх прадуктаў прывядзе да шэрагу сур'ёзных непрыемнасцяў.

Правілы гігіены харчавання абавязваюць нас мыць не толькі ежу, але і рукі, а таксама посуд. Справа ў тым, што вакол нас шмат мікробаў. Яны знаходзяцца на прадуктах харчавання, адзежы, у вадзе, паветры і гэтак далей. Размнажэнне іх адбываецца вельмі хутка. Пэўныя мікраарганізмы выпрацоўваюць моцныя яды. Гэтыя яды называюцца таксінамі. Часта ў людзей пачынаюцца праблемы з-за таго, што яны сутыкнуліся з дрожджамі, плесневымі грыбамі ці якімі-небудзь бактэрыямі.

Плесневыя грыбы ўяўляюць сабой найпростыя мікраарганізмы, якія з'яўляюцца на сыры, мясе, ласунках і гэтак далей. Яны добра растуць у цяпле, цемры, хутка развіваюцца ў месцах, дзе паветра вільготны, не пераносяць святло, а таксама спякоту. Ў вільготных месцах яны развіваюцца хутчэй, але могуць з'явіцца там, дзе бактэрыям і цвілі дрожджы падасца занадта мокра.

Цвіль папросту можа стаць прычынай харчовага атручвання. Гігіена харчавання прадугледжвае розныя меры прафілактыкі, здольныя засцерагчы ад траплення ў арганізм плесневых грыбоў. У першую чаргу рэкамендуем візуальна аглядаць тое, што ясце (цвіль у большасці выпадкаў бачная на вока), а таксама захоўваць прадукты харчавання толькі ў холадзе і не асоба доўга.

Дражджавыя грыбкі з'яўляюцца аднаклетачнымі мікраарганізмамі. Яны могуць з'явіцца на тых прадуктах харчавання, якія ўтрымліваюць вільгаць, а таксама цукар. Занадта салодкія, але не вельмі вадкія прадукты па іх прычыне падвяргаюцца закісанню. З-за дрожджаў ежа псуецца занадта хутка.

У дрожджаў ёсць адна дзіўная здольнасць: перапрацоўваючы цукар, яны вылучаюць чысты спірт. Менавіта з гэтай прычыны яны і выкарыстоўваюцца пры вытворчасці піва, а таксама віна.

Гігіена харчавання ўтрымлівае правілы дазваляюць зберагчы прадукты ад падобных грыбкоў. Некаторыя вадкія прадукты рэкамендуецца кіпяціць. Наогул жа любую ежу варта захоўваць у халадзільніку.

Гігіена харчавання адрознівае два выгляду бактэрый. Дзяленне гэта робіцца на падставе іх адносіны да ежы. Бактэрыі бываюць карыснымі, а таксама не карысна (шкоднымі). Карысныя выкарыстоўваюцца людзьмі для вытворчасці кісламалочных прадуктаў. Шкодныя ж бактэрыі псуюць прадукты. Яны могуць стаць прычынай моцных атручванняў, інфекцыйных захворванняў і гэтак далей.

Бактэрыі не перамяшчаюцца самастойна. Магчыма некалькі спосабаў траплення іх на ежу. Трапіць на яе яны могуць з рук, з вадой, з паветрам. Бактэрыі могуць пераносіць птушкі, хатнія і дзікія жывёлы. Вядома ж, іх разносчыкамі з'яўляюцца і казуркі.

Размножваюцца бактэрыі дзяленнем. Пры спрыяльных умовах гэта дзяленне адбываецца праз кожныя дваццаць хвілін. Што адносяць да спрыяльным умовам у дадзеным выпадку? Гэта цяпло, падыходзіць асяроддзе, вільгаць.

У некаторых прадуктах харчавання бактэрыі размнажаюцца хутчэй, чым у астатніх. Гаворка пра малако, а таксама аб малочных прадуктах, супах і булёнах, прадуктах з яек, а таксама аб тых прадуктах харчавання, якія былі прыгатаваныя ўручную. Бактэрыі актыўна размнажаюцца ў той ежы, якая пасля падрыхтоўкі была разагрэта.

Бактэрыі не здольныя размнажацца на сухі ежы.

Гігіена харчавання грунтуецца на падтрыманні чысціні ў месцах прыёму ежы, правільным захоўванні і падрыхтоўцы ежы, неабходнасці мыць рукі і гэтак далей. Харчовае атручэнне - справа сур'ёзная. Не заўсёды бывае складана пазбегнуць яго.