Жорнамі кофемолка - з глыбіні стагоддзяў да сучаснасці

Жорнамі кофемолка з'явілася яшчэ ў XV стагоддзі. Яна прыйшла на змену бедуінскім, якая выкарыстоўвалася арабамі спрадвеку.

Для таго каб пісьменна і якасна перамалоць кавы, мужчын-арабаў спецыяльна навучалі гэтаму рамяству, жанчынам гэта было проста не пад сілу. Ёсць інфармацыя пра тое, што да арабаў зерне проста вымочвалі і варылі цалкам. Памол, які атрымлівалі арабы сваім бедуінскім метадам, быў вельмі грубым, але гэта было лепш, чым адвар з размочаны кавы. Як вядома, самы духмяны і смачны напой атрымліваецца з свежемолотый збожжа. Любімы многімі гатунак "па-турэцку" патрабаваў найтонкага памолу. Тады і з'явілася першая жорнамі кофемолка. З часам яна відазмянялася і тое, што мы ведаем, - гэта зусім іншы "агрэгат", чым 500 гадоў таму назад. Людзі выпрабавалі розныя спосабы памолу кававых зерняў, але так і не пераўзышлі гэты метад. Жорнамі кофемолка ўдасканальвалася такім чынам, каб можна было дамагчыся найлепшага спосабу. Сёння гэты падбадзёрлівы напой не страціў сваёй папулярнасці. Вядома, яго рыхтуюць ужо з дапамогай зусім іншых прыбораў, не такіх, як старадаўняя ручная кофемолка, фота якой вы можаце ўбачыць ніжэй.

Тэхналогіі развіваюцца, і разам з імі змяняецца разнастайнае абсталяванне. Сучасныя электрычныя кавамолкі зручныя ў эксплуатацыі, эканомяць наш час і сілы, дорачы магчымасць атрымліваць асалоду ад сапраўдным густам кавы. Але сутнасць памолу ў тым, каб густ цалкам раскрыўся. Не атрымаецца, проста распілаваўшы зярнятка на шмат частак з дапамогай нажоў або лопасцяў, якія таксама выкарыстоўваюцца ў сучасных электрокофемолках, атрымаць патрэбны вынік. Гаворка ідзе пра падобныя блендеры размельчителях. Да таго ж яны змяняюць тэмпературу сыравіны, гэта значыць адбываецца перагрэў, што само па сабе недапушчальна ў адносінах да кавы, які набывае непрыемную гарчынкай.

Такім чынам, жорнамі кофемолка застаецца адзіным спосабам правільна прыгатаваць падбадзёрлівы напой. Усе спецыялісты па кававай культуры адзіныя ў сваім меркаванні, што сапраўдны яго густ можна адчуць, перамалоўшы яго ў жорнах. Што ж тычыцца электрычнай жорнаў кавамолкі, то тут вялікую ролю гуляе налада памолу. Ёю займаецца бариста. Усяго ёсць некалькі спосабаў прыгатавання чароўнага напою: у кавамашыны, у аўтамаце, у турцы, у кававарцы гейзерного або кропельнага тыпу, ва френч-прэсе.

Кава з аўтамата не так добры па азначэнні. Што ж тычыцца астатніх спосабаў, то ад таго, якім чынам будзе рыхтавацца напой, залежыць і памол. Гэтыя рэчы прама прапарцыйныя адзін аднаму. Вы не зможаце прыгатаваць каву па-ўсходняму, выкарыстоўваючы грубы памол, а перамалоўшы збожжа на ручной кавамолцы, вы заўважыце нераўнамернасць субстанцыі, што адаб'ецца на якасці напою. Таму так важна выкарыстоўваць правільныя налады пры падрыхтоўцы яго ў кавамашыны. Працэс перамолвання сам па сабе прыадчыняе дзверы ў таямнічы свет гэтага чароўнага задавальнення. Тым не менш ручной спосаб, які дазваляе медытатыўнымі ўключыцца ў яго, паступова адыходзіць у мінулае.

Жорнамі кофемолка электрычнага тыпу разам з вопытам і майстэрствам бариста служыць гарантыяй таго, што кава, які мы п'ём ў кафэ, на працы ці ў сябе дома, сапраўды раскрываецца, аддаючы ўсё лепшае, што закладзена ў яго прыродай. Гэта важна для знатакоў і гурманаў, здольных ўлоўліваць адценні густу і водару.