Сакрэт лепшага кава - "правільныя" кававыя збожжа

Кава - адзін з самых любімых і папулярных напояў у свеце. Яго чароўны падбадзёрлівы водар нікога не пакідае абыякавым. Сёння мы не будзем уступаць у пастаянныя спрэчкі аб карысці ці шкодзе гэтага духмянага цуду, а раскажам прыхільнікам гэтак неадназначнага напою аб кававых зярнятах.

Любоў да кавы напаткала вялікая колькасць людзей, а некаторыя сталі проста кофеманов. Яны, як сапраўдныя гурманы, прад'яўляюць вельмі высокія, можна сказаць, вытанчаныя патрабаванні да якасці напою. Для таго каб зварыць выдатны духмяны кава, патрэбныя свежазмолатая кававыя збожжа, зразумела, добрага якасці. Неверагодны пах чароўных бабоў пасля памолу захоўваецца на працягу ўсяго толькі дзве гадзіны.

На шчасце, для знатакоў падбадзёрлівага напою і ў нашай краіне настаў час, калі купіць кававыя збожжа - не праблема, але выбраць іх трэба з веданнем справы. Не разлічвайце купіць добры пролукт ў найбліжэйшай супермаркеце, як правіла, спадзявацца можна толькі на спецыялізаваны магазін. Прадаўцы-кансультанты не толькі дапамогуць вызначыцца з выбарам, але і, магчыма, прапануюць паспрабаваць кубачак напою, толькі што зваранага з абранага вамі гатунку.

На смак і водар кавы вырашальны ўплыў аказвае рэгіён яго вырошчвання. Да ведама, лепшае кававае зерне родам з Эфіопіі, Гватэмалы, Бразіліі. Цудоўны кавы вырошчваюць на Ямайцы. Ва ўсім свеце, аказваецца, існуе ўсяго чатыры віды кававых дрэў. З робусты і знакамітай Арабіка рыхтуюць хвалюючыя кававыя напоі, а либерику і дивевру выкарыстоўваюць пераважна ў кандытарскай або касметычнай прамысловасці.

Сотні розных гатункаў - гэта выгадаваныя ў розных рэгіёнах і па-рознаму апрацаваныя кававыя збожжа альбо робусты, альбо лрабики, альбо купажы, то ёсць сумесі. Купажы абыходзяцца аматарам дадзенага задавальнення танней, аснова сумесяў - менш дарагія гатункі, а больш каштоўныя дадаюцца для паляпшэння смакавых якасцяў і падтрымання моцнага водару. Дасведчаныя кофеманы і самі не супраць паэксперыментаваць, змешваючы розныя гатункі і дамагаючыся атрымання найбольш вытанчанага, па іх уяўленнях, напою.

Смак кавы таксама ў значнай меры залежыць і ад выгляду апрацоўкі кававых зерняў. Больш танны сухі спосаб, які ўжываецца пераважна для робусты, дадае прадукту прысмакі. Вільготная апрацоўка, у спалучэнні з працэсам ферментавання, павышае якасць зерня.

Па-рознаму абсмаленыя кававыя збожжа нават аднаго і таго ж гатунку даюць напою зусім розны густ. Пасля тэрмічнай апрацоўкі зярняткі становяцца лягчэй, але пры гэтым на палову павялічваюцца ў аб'ёме. Адрозніваюць 4 ступені абсмажвання: ад лёгкай да самай моцнай, званай эспрэса (як і напой, для якога выкарыстоўваюць гэтыя аж чорнай загарэлыя збожжа кавы).

Уменне прыгатаваць элітны кава можна параўнаць з сапраўднай магіяй, бо чароўны водар здольны кардынальна змяніць настрой, ўзбадзёрыць, падняць дух, а ў адпаведных умовах абудзіць рамантычныя пачуцці. Увесь сакрэт кубкі выдатнага напою заключаецца ў правільна выбраных зернях. Знайдзіце «свой кава» і атрымлівайце асалоду ад яго дзіўным густам!