Хлебны квас хатні: рэцэпт здароўя

Крамны або хатні? Спытаеце любога чалавека, ці піў ён хлебны квас? І напэўна вы атрымаеце сцвярджальны адказ. А вось пасля пытанні: "Як жа зрабіць хлебны квас у хатніх умовах?» - нават самая ўзорная гаспадыня задумаецца. І тут ёсць варыянты. Нам лягчэй купіць нейкі дарагі напой з заморскім назвай і падазроным складам. Можа, лепш паспрабаваць самім прыгатаваць хлебны квас хатні, рэцэпт якога просты і хуткі ў выкананні. Квас карысны літаральна ўсім: і тым, у каго аслаблены імунітэт, і тым, у каго гастрыт і паніжаная кіслотнасць, і нават тым, у каго хворае сэрца.

Перавагі хлебнага квасу

Сёння існуе мноства рэцэптаў прыгатавання квасу. Але асабліва карысны хлебны квас хатні, рэцэпт якога не прадугледжвае выкарыстання дрожджаў. На Русі хлебны квас пілі як у царскіх палатах, так і ў хатах простых сялян, а ў час посту квас разам з чорным хлебам і цыбуляй быў асноўнай крыніцай вітамінаў. Квас здавальняе смагу, надаваў бадзёрасць і аднаўляў сілы. Хворых у шпіталях і лазарэтах квасам паілі як лекамі, таму што ўжо тады медыкі ведалі пра такіх карысных уласцівасцях гэтага напою, як паляпшэнне стрававання і ачышчэнне арганізма ад мікробаў. Сёння навукоўцы толькі пацвярджаюць, што квас хлебны хатні пагаршае ўмовы для размнажэння шкодных бактэрый, танізуе агульны стан арганізма, нармалізуе сардэчную дзейнасць і працу стрававальнай сістэмы.

Перавагі хлебнага квасу:

- ужываецца пры лячэнні хвароб нервовай сістэмы, для паляпшэння самаадчування і настроі, пры гіпертаніі, хваробах сардэчна-сасудзістай сістэмы;
- павышае мужчынскую сілу, умацоўвае зубы, лечыць печань і вочы, ўжываецца ў дыетах для скіду вагі;
- калі чалавек пакутуе гастрытам і мае паніжаную кіслотнасць, яму лекары рэкамендуюць ужываць квас хлебны хатні да ежы.

Карысныя ўласцівасці квасу бясспрэчныя, але не варта ім злоўжываць, калі ёсць такія хранічныя захворванні, як каліт, язва, падвышаная кіслотнасць, захворванні печані. Для зніжэння кіслотнасці квасу ў яго дадаюць мёд па гусце.

простыя правілы

Прыгатаваць квас з жытняга хлеба можна, прытрымліваючыся простым правілах:

1. Хлеб браць толькі жытняй.
2. Выкарыстоўваць толькі астуджанай кіпячонай ваду.
3. Захоўваць хлебны квас у прахалодным месцы.
4. Выпіваць квас за 2-3 дня.
5. Посуд для сусла з жытняга хлеба варта выкарыстоўваць толькі эмаляваны або шкляны.
6. Для ягадных квасаў браць цэлыя і спелыя ягады.

Хлебны квас хатні: рэцэпт без дрожджаў
У 0,5-літровы слоік наліваем шклянку кіпячонай астуджанай вады, здрабнеюць 0,5 долі жытняга хлеба і дадаем лыжку (чайную) цукру. Закваску ў банку накрываем тканінай і пакідаем квасу ў цёплым месцы. Закісанне без дрожджаў адбываецца дзень-два. Праз суткі-двое спрабуем закваску, яна павінна быць мутная і з рэзкім густам. У 2-літровы слоік Выліваем закваску, дадаем дзве дзелькі здробненага хлеба, сталовую лыжку цукру і запаўняем банку астуджанай кіпячонай вадой. Закрываем вечкам і даем дзянёк пастаяць. Праз дзень-два спрабуем на смак наш квас, зліваем ў асобны посуд 2/3 вадкасці. Астатнюю закваску даліваюць злёгку цёплай кіпячонай вадой, дадаем здробнены хлеб, закрываем і зноў настойваем.

Хлебны квас хатні, рэцэпт якога не прадугледжвае дрожджы, - гэта карысны і смачны напой, які будзе радаваць на працягу ўсяго лета, і для падрыхтоўкі якога трэба зусім няшмат жадання, часу і прадуктаў.