Уталить смагу ў гарачы летні дзень дапаможа хатні квас.

Улетку мы выпіваем вадкасці больш чым у іншыя поры года. Летняя спякота прымушае нас шукаць усё новыя і новыя напоі для здаволення смагі. Адным з напояў які выдатна спраўляецца з гэтай задачай, з'яўляецца квас. Але купляючы яго ў крамах, мы не заўсёды можам быць упэўненыя ў якасці і натуральнасці гэтага напою, ппоэтому раю прыгатаваць хатні квас.

Каб пачаць выраб квасу ў хатніх умовах, спачатку неабходна вызначыцца з выглядам квасу. Вылучаюць тры асноўныя яго гатункі: хлебны, ягадны і фруктовы. Найбольш распаўсюджаны і просты ў падрыхтоўцы - хлебны квас. Яго рыхтуюць, выкарыстоўваючы чэрствыя жытнія скарынкі хлеба. Ягадны квас рыхтавацца з вішань, журавін, парэчкі. Фруктовы - яблыкаў, сліў, груш, цытрыны.

Акрамя таго што квас карыстаецца вялікай папулярнасцю як халодны гадовы напой, ён з'яўляецца неад'емнай часткай халаднікі, яго дадаюць у выпечку, часта выкарыстоўваюць для марынавання мяса. Таму рэцэпт гэтага напою павінен быць пад рукой ў кожнай гаспадыні. Падрыхтоўка квасу хаты - працэс які не зойме шмат часу, але адназначна прынясе карысць арганізму. Прыгатаваны ў хатніх умовах квас дапаможа палепшыць абмен рэчываў, ўмацуе сардэчна-сасудзістай і стрававальную сістэмы.

Хатні квас (хлебны)

Інгрэдыенты. 4 літры вады, гарбатная лыжка сухіх дрожджаў, паўшклянкі цукру, 5 лустачак хлеба, 10 шт. разынак.

Падрыхтоўка. У вялікі рондаль наліць ваду і пачакаць, каб закіпела. Апусціць у кіпень кавалачкі хлеба. Пакінуць рондаль на агні на 2 хвіліны і выключыць. Пасля таго як вада астыне да пакаёвай тэмпературы, усыпаць дрожджы і цукар, добра размяшаць і пакінуць на некалькі (2-3) гадзін. З'яўленне дробных бурбалак на паверхні масы стане сігналам да таго, што пара працаджваць і наліваць у бутэлькі будучы квас. У кожную бутэльку з вадкасцю які кідаецца некалькі разыначак і шчыльна закрываем вечкам. Ставім у халадзільнік. Недзе праз 7-10 гадзін хатні квас будзе гатовы.

мядовы квас

Інгрэдыенты. 5 літраў вады, падлогу літровы слоік мёду, кілаграм сухароў (жытніх), 10 гр. дрожджаў.

Падрыхтоўка. Бярэм аржаны хлеб, рэжам яго на невялікія лустачкі і высушваюць у духоўцы. Ваду кіпяцім і заліваем кіпенем жытнія сухары. Пакідаем масу на суткі ў цёплым месцы. Усе перецеживаем, вадкасць выліваем у асобны посуд, дадаем да яе дрожджы і мёд. Старанна змешваем і накрываем сурвэткай або ручніком. Пасля таго як дрожджы ўсплывуць на паверхню акуратна здымаем іх лыжкай, а пакінутую вадкасць разліваем па бутэльках і трывала закаркоўваем. Ставім бутэлькі ў прахалоднае месца на 10-15 гадзін. Хатні квас з мёду гатовы.

апельсінавы квас

Інгрэдыенты. Паўкілаграма апельсінаў, кілаграм цукру, 10 літраў вады, адзін цытрына, дрожджы.

Падрыхтоўка. Апельсіны нарэзаць тонкімі лустачкамі і змяшаць з падлогу кілаграмамі цукру. Пакінуць на некалькі гадзін. Ваду закіпяціць і заліць ёй апельсіны з цукрам, сюды ж уліць сок з цытрыны і пакласці яшчэ 400 грам цукру. Усё добра перамяшаць і дадаць дрожджы. Яшчэ раз перамяшаць. Пакінуць на некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Ўтварылася вадкасць працадзіць і разліць па бутэльках, якія неабходна шчыльна закрыць. Бутэлькі з квасам пакідаем на суткі пры пакаёвай тэмпературы. Потым яшчэ на пару сутак у халодным месцы. Апельсінавы квас гатовы.

Цытрынавы квас.

Інгрэдыенты. 5 літраў вады, 4 цытрыны, 700 грам цукру, 200 грам разынак, 25 грам дрожджаў.

Падрыхтоўка. Лімоны нарэзаць вялікімі лустачкамі і выкалупаць костачкі (яны надаюць напою горыч), дадаць цукар і разынкі. Ваду закіпяціць і заліць лімоны. Пакінуць масу астываць. Калі тэмпература стане 32-35 градусаў дадаць дрожджы, добра змяшаць і пакінуць для закісання на 12-15 гадзін у цёплым месцы. Масу працадзіць і разліць па бутэльках. Бутэлькі шчыльна зачыніць і паставіць у халоднае месца на суткі. Цытрынавы квас гатовы. Тэрмін захоўвання такога квасу не павінен перавышаць 4 сутак.