Крамбамбуля - напой Беларусі са сваёй гісторыяй

У кожнай нацыі ёсьць сімвалы, па якіх іх пазнаюць ва ўсім свеце. І ставіцца гэта да ўсіх сфер жыцця: кулінарыі, вопратцы, танцах і нават спіртных напояў. І калі Расея знакамітая на ўвесь свет сваёй высакакласнай гарэлкай, то алкагольным сімвалам Беларусі па праву лічыцца крамбамбуля. Напой гэты настолькі цікавы і незвычайны, што трэба даведацца пра яго падрабязней.

Што такое крамбамбуля?

За гэтым нязвыклым для слыху назвай хаваецца нацыянальны беларускі алкагольны напой, у аснове якога ляжыць этылавы спірт або гарэлка, сапраўдная на мёду і сумесі рэзкай травы.

Крамбамбуля - напой, рэцэпт якога не строгі, і ў кожнага хто яе гатуе, ёсць магчымасць карэктаваць густ. Мёд у складзе настойкі надае салодкі, непаўторны прысмак і колер. Набор траў і спецый выкарыстоўваецца звычайна стандартны, змены густу можна дамагчыся змяняючы суадносіны некаторы з іх.

Празрыстая кансістэнцыя, ўмераная крэпасць і мядовы адценне - вось як павінна выглядаць добрая крамбамбуля. Напой, фота якога размешчана ніжэй і ёсць знакамітая беларуская настойка.

трохі гісторыі

Гэты алкагольны напой годна вытрыманы - яго гісторыя налічвае больш за тры стагоддзі. Першыя згадкі пра Крамбамбулю ў летапісах датуюцца 18 стагоддзем.

У тыя часы лічылася, што крамбамбуля - напой багатыроў і купцоў. Простым людзям яна была недаступная. Уся справа ў тым, што для падрыхтоўкі гэтай настойкі акрамя мёду выкарыстоўваецца вялікая колькасць рэзкіх затавак і спецый. А ў пачатку васемнаццатага стагоддзя іх кошт прыраўноўвалася да кошту мяхоў і золата. Менавіта таму крамбамбуля выходзіла сапраўды «залатой».

Незвычайнай назвай настойка абавязана таксама сваіх гістарычных каранёў. У тыя часы, калі быў прыдуманы рэцэпт, тэрыторыя сучаснай Беларусі ўваходзіла ў склад Літоўскага княства. Менавіта туды з Данцыга прывозілі нямецкі лікёр «Крамбамбулі» у якога і запазычылі назву для нацыянальнага напою.

асаблівасці ўжывання

Традыцыйна лічыцца, што крамбамбуля - напой, які падаецца ў летнім выглядзе. Тэмпература настойкі павінна быць каля 37-40 градусаў. Менавіта ў такім выглядзе найлепшым чынам раскрываецца водар рэзкай травы і спецый, а мядовы прысмак робіць горыч ад алкаголю практычна незаўважным.

Але з часам здабыла папулярнасць настойка і ў халодным выглядзе. Астуджаная крамбамбуля - выдатная альтэрнатыва гарэлцы ці каньяку. Яна значна мякчэй і пакідае прыемнае послевкусіе.

Для падачы настойкі ў халодным стане трэба астудзіць яе мінімум да 14 градусаў і разліваць у чаркі.

рэцэпт прыгатавання

Калі няма магчымасці наведаць гасцінную Беларусь і пакаштаваць напой на яго гістарычнай радзіме, то можна прыгатаваць яго ў хатніх умовах.

• Для падрыхтоўкі крамбамбулі ў чыстую каструлю трэба выліць 500 мл вады і 500 мл гарэлкі. У атрыманую сумесь неабходна дадаць 2 палачкі карыцы, 1 дробку мушкатовага арэха, 4-5 гарошын перцу і 4-6 галінак сушанай гваздзікі, змяшаць і кіпяціць на павольным агні на працягу 10 хвілін.
• Па заканчэнні гэтага часу агонь трэба выключыць, рондаль накрыць вечкам і даць сумесі астыць да тэмпературы 55 градусаў.
• Наступным крокам будзе даданне 6 сталовых лыжак мёду і яшчэ 500 мл гарэлкі. Усе разам трэба старанна перамяшаць, зноў накрыць вечкам і даць настаяцца на працягу 10-15 хвілін.
• Пасля гэтага атрыманы напой трэба працадзіць. Для гэтага лепш за ўсё выкарыстоўваць чыстую марлю, складзеную ў некалькі слаёў. Праз такі фільтр неабходна пераліць настойку ў шкляны слоік і шчыльна зачыніць яе вечкам.
• Цяпер прыйшла чарга этапу настойвання: слоік з будучай крамбамбуляй трэба паставіць у цёмнае прахалоднае месца, дзе няма доступу прамым сонечным прамяням. Выдатна падыдзе камора або кухонны шафу. Для таго каб сумесь настаялася, спатрэбіцца 10 - 14 дзён. Перад ужываннем напой трэба зноў працадзіць, пераліў у шкляную тару для захоўвання.

Тонкасці і нюансы рэцэпту

Крамбамбуля - напой, водгукі аб якім сустракаюцца дыяметральна супрацьлеглыя: як захопленыя, так і негатыўныя. Станоўча адгукаюцца спажыўцы аб мяккім гусце і прыемным водары напою. Адмоўныя ўражанні аб настойцы можа абумовіць няправільнае яго падрыхтоўка, вынікам якога стане яе сапсаваны густ.

Для падрыхтоўкі настойкі лепш за ўсё браць бутыляваную мінеральную ваду без газу. Гэта стане залогам таго, што простая вада не сапсуе густ гатовага прадукту.

Для спіртавы складнікам трэба не скупіцца і набыць гарэлку высокай якасці. Ні ў якім разе не варта замяняць яе самагонкай - гэта можа негатыўна адбіцца не толькі на смакавых якасцях напою, але і на тым, як будзе выглядаць крамбамбуля. Напой павінен быць празрыстым, бурштынава-мядовага колеру.

Мёд дадаваць лепш за ўсё кветкавы або ліпавы. Грэчкавы мёд больш спецыфічны і падыходзіць для тых, хто яго любіць.

Суадносіны спецый ў рэцэпце можна рэгуляваць па сваім гусце ў працэсе дэгустацый. Асцярожнасць варта праявіць толькі з сушанай гваздзіком - максімальнае яе колькасць павінна не перавышаць 6 галінак.

Традыцыйная беларуская настойка крамбамбуля - гэта не занадта моцны алкагольны напой з незвычайным густам. Яго зусім нескладана прыгатаваць самастойна ў хатніх умовах і прыемна здзівіць сваіх гасцей.