Мёд я піў, па вусах цякло ... ці мядок ў хатніх умовах

На Русі выраблялі два віды мядовых напояў, адрозніваліся яны тэхнікай падрыхтоўкі. Мёд леннем вырабляўся шляхам натуральнага зброджвання мёду без дадання дрожджаў і варэння. Іншы выгляд напою з мёду вараны або питной мёд. Ён вырабляўся з воднага раствора мёду, у які дадавалі солад (ячменны ці аржаны) і разнастайныя травы для надання паху і густу (хмель, палын, святаяннік). Вараная мёд ставіцца да сильноалкогольным напояў.

Навукоўцы цяпер не могуць дакладна сказаць, ці адрозніваецца мёд ад медавухі ці гэта адно і тое ж. Сёння гаворка пойдзе пра тую медавуху, якая распаўсюджаная ў нашы дні. Гэта алкагольны напой, для падрыхтоўкі якога выкарыстоўваецца мёд, з-за чаго на густ адчуваюцца мядовыя і пагоня тоны. Сярэдняя крэпасць напою ад 10 да 16 градусаў.

Хатняя мядок можа быць некалькіх выглядаў: ставлення (рыхтуецца закісаннем без кіпячэння мёду) і вараная (рыхтуецца закісаннем са стэрылізацыяй мёду кіпячэннем). Па тэрмінах вырабу адрозніваюць таксама маладую і моцную медавухі. Часта ў медавуху дадаюць хмель (хмельная мядок) або вострыя прыправы (подельная мядок).

Мядок ў хатніх умовах - тонкае і «смачнае» справа. Карысць гэтага напою, калі яго ўжываць у ўмераных колькасцях, несумненна. Спосабаў прыгатаваць медавуху вялікае мноства, да прыкладу, ёсць такі рэцэпт хатняй медавухі.

«500 г мёду размяшаць у невялікай колькасці вады, а потым заліць кіпенем і варыць на працягу гадзіны (вады павінна быць не больш за два шклянак). Даць напою астыць і дадаць невялікая колькасць дрожджаў, даць пастаяць 3-4 дня. Затым дадаюць 3 ст.л. гарэлкі, адвар хмелю (10 г) і ліпавы колер (15 г). Напой павінен абараніцца на працягу 3 сутак. Атрыманую сумесь працаджваюць, дадаюць у яе правараная мёд і пакідаюць блукаць на некалькі дзён. У завяршэнне напой пераліваюць у бочачку і ставяць у халоднае месца на 4-5 месяцаў ». Атрыманая мядок парадуе вас ліпавым духам і добрым настроем, ды і для арганізма будзе карысная.

Для журавінавы медавухі вам спатрэбіцца мёд (1 літр), вада (2,5 літра), журавінавы сок (1 літр), дрожджы і вострыя прыправы. «Мёд перашкаджаю з вадой, кіпяцяць, затым здымаюць пену. Разліваюць у бутэлькі з шырокім горлышком. Усё гэта заліваюць асобна прыгатаванай сумессю з журавінавага соку, гваздзікі, карыцы і дрожджаў. Ставяць блукаць на працягу двух дзён. Затым бутлі закрываюць і выносяць у халоднае месца на месяц ».

А ёсць зусім просты рэцэпт традыцыйнага скандынаўскага мёду, для яго патрэбен 1 кг мёду і 7-8 л вады. «Мёд заліваюць вадой і вараць да поўнага растварэння мёду. Астуджаюць і дадаюць трохі дрожджаў. Даць напою на працягу двух тыдняў пабадзяцца, а затым разліць па бутэльках і прыбраць у халоднае месца на тэрмін, не менш за месяц ».

Мядок ў хатніх умовах - занятак для доследнай гаспадыні або гаспадара. Перш, чым пачынаць яе глабальную нарыхтоўку, паспрабуйце зрабіць невялікая колькасць для пробы. Бо рэцэптаў з назвай «Медавуха ў хатніх умовах" вялікае мноства. Пералічым некаторыя з іх: кавуновая мядок, браггат (англійская мёд), вясновы мёд, журавінавы мёд, кpепкий хмельны скандынаўскі мёд, лёгкі мёд, ліпавая мядок, манастырскі або Старарускі мёд і гэтак далей.

У старажытныя часы мёд лічыўся рытуальным напоем у славян, яго падзялялі з багамі. У тым свеце, па веры нашых продкаў, цякуць рэкі з мёду і малака, так што піць мёд - гэта далучыцца да боскага. Ні адзін баль або прынашэньне раней не абыходзіліся без мёду. Скандынавы шанавалі мёд як падарунак Одзіна. Фіны называлі мёд жывой вадой.

Гэты духмяны салодкі напой весяліць кроў і цешыць сэрца. Адна назва ўжо лашчыць слых: мядок. У хатніх умовах яе прыгатаваць значна лепш, чым набыць у краме. Даўно вядома, што так, як рыхтуеш для сябе, не рыхтуеш больш нікому. Паспрабуйце прыгатаваць духмяную медавуху самі - не пашкадуеце.