Кунжутное малако: рэцэпт прыгатавання, інгрэдыенты, карысныя ўласцівасці

Часам здараецца, што людзі не могуць ўжываць якія-небудзь малочныя прадукты. У некаторых выпадках гэта выклікана алергіяй ці непераноснасцю лактозы, часам звязана з асабістымі перакананнямі. Як правіла, сярод веганов распаўсюджана міндальнае малако, але гэта далёка не адзіны варыянт. Рацыён можна разнастаіць вельмі істотна, калі пісьменна падысці да вырашэння пытання. Напрыклад, можна зрабіць кунжутное малако, рэцэпт якога вельмі просты.

Гэта даволі смачна, але вам трэба быць аматарам густу насення кунжуту, каб ацаніць гэты прадукт. Калі вы прывыклі ўжываць гэтыя семечкі ў выпечцы і іншых стравах, вы зможаце піць малако з яго ў чыстым выглядзе. Але звычайна дзеці аддаюць перавагу больш насычаны смак, таму рэцэптура можа быць дапоўненая мёдам або ваніллю. Але ў першую чаргу неабходна ведаць, што ж такое кунжут.

карысныя ўласцівасці

Як ўжываць гэтае насенне? Насенне кунжуту заўсёды былі часткай індыйскай кухні, а таксама шмат стагоддзяў выкарыстоўваліся ў японскай, блізкаўсходняй і кітайскай кулінарных традыцыях. Многія азіяцкія стравы рыхтуюць у алеі з гэтага насення на гарачай патэльні, яно ж выкарыстоўваецца ў складзе салатных заправак і марынадаў. У большасці выпадкаў выкарыстоўваецца кунжут індыйскі, збожжа якога маюць белы колер. Аднак у продажы можна знайсці і чорныя семкі, які валодаюць невялікай гарчынкай. Яны больш характэрныя для японскай кухні. Чым жа карысны кунжут? Склад гэтага збожжа ўключае ў сябе шмат пажыўных рэчываў: вітаміны B1 і E, кальцый і жалеза.

ўтрыманне кальцыя

Ці ведаеце вы, што сталовая лыжка насення кунжуту змяшчае каля 88 мг кальцыя? Таксама чвэрць шклянкі натуральных зерняў забяспечвае арганізм чалавека гэтым мікраэлементам больш, чым цэлы шклянку малака жывёльнага паходжання. Так, чвэрць шклянкі сырых насення кунжуту змяшчае 351 мг кальцыя, а цэлую шклянку абястлушчанага каровінага малака - 316,3 мг, а суцэльнага - толькі 291 мг. Акрамя таго, кунжут, склад якога гэтак карысны, з'яўляецца шчолачны ежай, а малако - кіслай.

Яны таксама ўтрымліваюць медзь, найбольш вядомую супрацьзапаленчай здольнасцю. Ўжыванне прадуктаў з гэтым мікраэлементам памяншае болю і прыпухласці, звязаныя з рэўматоідным артрытам, таксама спрыяе ўмацаванню костак і крывяносных сасудаў. І гэта далёка не ўсё, чым адметны кунжут (карысныя ўласцівасці). Як ужываць яго, каб усе вітаміны і мікраэлементы захаваліся?

Асаблівасці падрыхтоўкі

Вядома, што густ кунжуту ўзмацняецца пры падсмажванні, але, на жаль, высокая канцэнтрацыя здаровых тлушчаў (поліненасычаных) пашкоджваецца пры моцным награванні. Гэта назіраецца незалежна ад таго, якога колеру насенне вы выкарыстоўваеце. Таму лепш рыхтаваць яго без тэрмічнай апрацоўкі, каб захаваць высокую карысць для здароўя.

Акрамя таго, узровень кальцыя памяншаецца прыкладна на 60 адсоткаў, калі з насення кунжуту выдаляюцца абалонкі. Паколькі яны з'яўляюцца багатым крыніцай гэтага мікраэлемента ў цэлым выглядзе, вы можаце зрабіць смачнае і духмянае кунжутное малако, рэцэпт якога паказаны ніжэй. Яно асабліва карысна для цяжарных і кормячых маці.

Як гэта зрабіць?

Для гэтага рэцэпту вам спатрэбяцца неачышчаных белыя насенне кунжуту, кляновы сіроп і какосавае масла разам з невялікай колькасцю экстракта ванілі. Гэта сапраўды просты працэс. Замочыце насенне на некаторы час, а прыгатаванае малако падавайце астуджаным.

Калі вы аматар блізкаўсходняга падліўкі Тхина або тахинной халвы, вам спадабаецца гэты прадукт. Таксама варта адзначыць, што гэта выдатная база для марожанага і малочнага кактэйлю. Вы ацэніце гэты прадукт, і нават калі вы не вегетарыянец, вы можаце атрымліваць асалоду ад гэтага малаком час ад часу. Калі ж вы вега, гэта выдатнае дадатак да вашага паўсядзённаму рацыёну.

Час на падрыхтоўку гэтай стравы складзе каля паўгадзіны. Спатрэбяцца вам наступныя інгрэдыенты:

• 1/3 шклянкі необжаренный белых насення кунжуту;
• ¾ лыжкі чайнай экстракта ванілі;
• ½ лыжкі сталовай нерафінаваны какосавага алею;
• 2 лыжкі сталовыя чыстага кляновага сіропу;
• ¼ лыжкі чайнай марской солі;
• 2 шклянкі вады.

працэс падрыхтоўкі

Змесціце насенне кунжуту ў збан высакахуткаснага блендера і заліце іх ½ шклянкі вады. Яны павінны замочваюць ад 30 хвілін да гадзіны.

Затым ўзбіце іх высакахуткасным блендеров на працягу 40 секунд. Дадайце ваніль, какосавае масла, кляновы сіроп, соль і 1 ½ шклянкі вады, працягвайце ўзбіваць, каб сумесь была як мага больш аднастайнай. Затым працадзіце праз фільтр з тонкай сеткай атрыманае кунжутное малако.

Як прыгатаваць з яго розныя стравы? Астудзіце яго ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку і выкарыстоўвайце як аснову для любых кулінарных рэцэптаў.

У вас павінен атрымацца пяшчотны напой, які моцна пахне кунжутам. Паколькі вы рыхтуеце яго з натуральных прадуктаў, такое малако не змяшчае карагенана або лецыціну, а таксама іншых выпадковых дабавак, якія дадаюцца ў прамыслова якія вырабляюцца арэхавыя прадукты.

другі спосаб

Вышэйпаказаны спосаб падрыхтоўкі з'яўляецца не адзіным. Вы можаце прыгатаваць і іншым метадам кунжутное малако, рэцэпт якога значна прасцей. Для яго вам спатрэбіцца:

• 1 1/2 шклянкі сырых неачышчаных насення кунжуту (замоченных на 8 гадзін або на ноч і затым подсушенных);
• 4 шклянкі вады;
• дробка солі.

падрыхтоўка

Дадайце кунжутное насеньне і ваду ў блендер, змешвайце на высокай хуткасці на працягу па меншай меры хвіліны, пакуль насенне ўсё не будуць раздушаныя. Сумесь павінна стаць гладкай і аднастайнай. Дадайце дробку солі і любыя спецыі. Калі вы хочаце, каб атрыманы прадукт меў салодкі прысмак, можаце пакласці трохі мёду. Затым абгарніце посуд з атрыманай сумессю нявыкарыстанымі капронавымі калготкамі ці панчохай і выдушыце малако праз яго. Захоўваеце прадукт у халадзільніку.

Вы можаце дадаваць яго ў якасці асновы для розных кактэйляў, аўсянкі, Чыя-пудынгу ці ж піць яго ў чыстым выглядзе.

трэці спосаб

Гэта кунжутное малако, рэцэпт якога прыведзены ніжэй, больш за ўсё падыдзе для дзяцей. Яно валодае салодкім густам і змяшчае толькі карысныя прадукты.

Для яго спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 1 шклянку насення кунжуту;
• 1 лыжка сталовая алею канопляў;
• 4 шклянкі чыстай вады;
• 2 вялікіх фініка, без костачак;
• 1 лыжка гарбатная ванільнага парашка або экстракта;
• дробка гімалайскі або марской солі.

Як прыгатаваць?

Для гэтага рэцэпту лепш выкарыстоўваць кунжут індыйскі. Замочыце насенне ў дастатковай колькасці вады і пакіньце на ноч у халадзільніку.

Затым працадзіце і прамыйце кунжут, сліў ваду. Змесціце Размоклую насенне і свежую ваду ў блендер, узбівайце на працягу 30-60 секунд, у залежнасці ад таго, наколькі магутным з'яўляецца ваша прылада.

Працадзіце малако праз тонкую тканіну або марлю. Вы можаце выкарыстоўваць кунжутное мякаць для падрыхтоўкі сыроедных пірожных і печыва або ў якасці напаўняльніка для выпечкі.

Апаласніце блендер і пераліце ў чару прыгатаванае малако. Дадайце фінікі, ваніль і соль. Змяшайце зноў да атрымання аднастайнай масы. Вы можаце захоўваць атрыманы прадукт у закрытай шкляной банку ў халадзільніку на працягу 2-3 дзён.

Ці ўсім карысна кунжутное малако?

Карысць і шкоду гэтага прадукту павінны быць разгледжаны сур'ёзна. Калі карысныя ўласцівасці і якасці відавочныя, ці ёсць у кунжутное малака супрацьпаказанні? У першую чаргу, магчымыя алергічныя рэакцыі, таму прадукт варта спрабаваць з асцярожнасцю пры такой схільнасці арганізма. Па-другое, кунжут можа аказваць уплыў на павышэнне згусальнасці крыві. Адпаведна, людзям, схільным адукацыі тромбаў, нельга ўжываць збожжа і малако з іх на пастаяннай аснове.

Акрамя таго, варта адзначыць высокую каларыйнасць насення кунжуту, якая складае каля 550 ккал на сто грамаў сухога прадукту. Па гэтай прычыне збожжа не рэкамендуюцца худнеюць. Аднак гэта не распаўсюджваецца на кунжутное малако, каларыйнасць якога адносна невялікая - усяго каля 100-150 ккал на 100 мл. Гэтая велічыня залежыць ад выкарыстоўванага рэцэпту падрыхтоўкі напою.