Кэроб - што гэта такое? Рэцэпты напояў, чай, шакалад і цукеркі з кэроба

Кэроб - што гэта і як выкарыстоўваецца ў кулінарыі? Менавіта прадстаўленым пытаннях мы і прысвяцім нашу артыкул.

Кэроб - што гэта за прадукт?

Кэроб - гэта струковы плён вечназялёнага Ражкова дрэва, які расце ў міжземнаморскіх краінах, а менавіта - у Італіі, Іспаніі, на Кіпры і інш. У сырам выглядзе гэты прадукт несъедобен. Але пасля таго як яго ў няспелай выглядзе зрываюць і сушаць на сонцы, ён становіцца вельмі салодкім і смачным. Вонкава кэроб мала чым адрозніваецца ад звычайнага какава-парашка, хіба што адценнем карычневага колеру. Аднак да спадобы ён больш насычаны і салодкі. Акрамя таго, істотная розніца паміж двума прадстаўленымі прадуктамі заключаецца ў тым, што расфасаваны кэроб не ўтрымлівае ў сабе араматызатараў і іншых хімічных рэчываў, якія даволі часта дадаюць у какава-парашок, шакалад і інш.

Нельга пакінуць без увагі і той факт, што Ражкова дрэва, якое дае такі карысны прадукт, не схільна захворванняў драўнянай губкі. У сувязі з гэтым яго ніколі не апырскваюць хімікатамі, што з'яўляецца вялізным плюсам для гатовага парашка.

Гістарычная даведка

У Старажытнай Грэцыі кэроб быў вядомы пад назвай «егіпецкая дуля». Такія цвёрдыя і гладкія насенне стручковых мелі абсалютна ідэнтычны вага і форму. Дзякуючы гэтаму яны доўгі час выступалі мерай масы пад арабскім назвай «карат». Варта адзначыць, што гэтая дзельныя адзінкі вымярэння выкарыстоўваецца і сёння (у ювелірнай справе і фармацэўтыцы).

Асаблівасці прадукту

Кэроб - што гэта за прадукт? Адказаўшы на пастаўленае пытанне, варта перайсці да высвятлення таго факту, карысны Ці гэты інгрэдыент, або яго непажадана ўжываць у ежу.

Далёка не ўсе ведаюць, але дадзены парашок дзіўна багаты натуральнымі харчовымі валокнамі, якiя аказваюць дабратворнае дзеянне на мікрафлору кішачніка. Акрамя таго, у адрозненне ад какава-бабоў, ён нашмат саладзей і падчас падрыхтоўкі якога-небудзь дэсерту не патрабуе дадатковага выкарыстання рафінаванага цукру. Так у чым жа яшчэ перавагі такога прадукту, як кэроб? Карысныя ўласцівасці гэтага парашка заключаюцца ў наступным.

Па-першае, ён утрымлівае ў сабе велізарная колькасць мінеральных рэчываў (кальцый, фосфар, калій, магній, жалеза, нікель, медзь, марганец, барый) і вітамінаў (А, В2, В і D). Пры гэтым кэроб на 8% складаецца з пратэіна.

Па-другое, прадстаўлены прадукт істотна паніжае засваенне залішняга халестэрыну падчас прыёму ежы. Варта таксама адзначыць, што гипохолестериновая здольнасць кэроба ў 2 разы мацней, чым у іншых харчовых валокнаў.

Па-трэцяе, у адрозненне ад какава і кава, такі парашок не ўтрымлівае ў сабе псіхатропных рэчываў, а менавіта - тэабраміну і кафеіну, якія прысутнічаюць ва ўсіх шакаладных вырабах і даволі часта выклікаюць алергічныя рэакцыі і прывыканне.

Па-чацвёртае, кэроб (рэцэпты з гэтым прадуктам будуць прадстаўлены ніжэй) не ўключае ў свой склад такое рэчыва, як фенилтиламин, які выклікае мігрэнь і галаўныя болі, а таксама фромамин, які спрыяе з'яўленню алергічнай сыпы, вугроў.

Па-пятае, у кэробе адсутнічае шчаўевая кіслата, якая не дае арганізму назапашваць такія неабходныя для здаровай скуры і костак элементы, як цынк і кальцый. Тыя, хто аддаюць перавагу гэтаму парашку звычайны батончык з какава, даволі часта сутыкаюцца са з'яўленнем вугроў на твары.

Па-шостае, кэроб утрымлівае ў сабе складаныя вугляводы, а таксама дубільныя рэчывы. Што тычыцца першага элемента, то ён робіць парашок больш клейкім, спрыяе хуткаму паглынання вадкасці і дзейнічае аналагічна загушчальнікаў. Дубільныя рэчывы гэтага прадукта звязваюць таксіны, а ў далейшым выводзяць іх з арганізма.

Такім чынам, калі вы пачуеце пытанне: «Кэроб - што гэта за прадукт?» - можна смела адказаць, што дадзены інгрэдыент ўяўляе сабой аналаг какава, але з'яўляецца больш салодкім і карысным для арганізма.

Прымяненне ў кулінарыі

Такі парашок з'яўляецца добрым заменнікам цукровага пяску і какава ў кандытарскіх і шакаладных вырабах.

Кэроб актыўна выкарыстоўваецца пры вырабе цёмнай і белай глазуры, не змяняючы іх арыгінальны колер і пах канчатковага вырабы. Прымяненне такога прадукту скарачае выкарыстанне цукровага пяску. Акрамя таго, у стручковых плёне Ражкова дрэва змяшчаецца рэчыва, якое носіць назву «смала», або «камедь». Дзякуючы гэтаму элементу, парашок вельмі часта выкарыстоўваюць у кулінарыі ў якасці натуральнага загушчальнікі і стабілізатара.

Пра тое, як выкарыстоўваць кэроб, дзе купіць дадзены прадукт, і іншую інфармацыю пра яго, вы зможаце даведацца крыху ніжэй.

Кошт прадукту

Па цане дадзены парашок не моцна адрозніваецца ад звыклага какавы. Аднак купіць яго больш чым праблематычна. У звычайныя супермаркеты і прадуктовыя крамы яго завозяць вельмі рэдка. З чым гэта звязана - незразумела. Бо ён нашмат больш карысна, саладзей і смачней какава-парашка. Калі вы ўсё ж такі захочаце ім паласавацца, то рэкамендуецца звярнуцца ў спецыялізаваныя гандлёвыя кропкі, дзе прадаюцца розныя вырабы для хатняй выпечкі. Акрамя таго, пашукаць кэроб можна і ў Інтэрнэт-крамах.

Кэроб: рэцэпты рознай выпечкі і напояў

Прадстаўлены прадукт можна выкарыстаць не толькі для падрыхтоўкі рознай выпечкі і кандытарскіх вырабаў, але і рабіць з яго напоі. Разгледзім некалькі рэцэптаў, якімі вы зможаце скарыстацца для стварэння смачных, а галоўнае - карысных - страў.

Мяккі і пяшчотны шакаладны кекс

Для падрыхтоўкі такой выпечкі вам спатрэбяцца:

• алей сметанковае - 200 г;
• пясок цукровы - 1 шклянка;
• малако свежае - 1 шклянка;
• кефір густы - 1 шклянка;
• мука пшанічная - 4 шклянкі;
• кэроб - 4 вялікія лыжкі;
• сода сталовая - ½ дэсертнай лыжкі (абавязкова гасіць воцатам);
• разынкі - 1 шклянку.

працэс падрыхтоўкі

Для пачатку патрабуецца растапіць масла, усыпаць цукровы пясок і кэроб, а затым дадаць малако і кефір. Змяшаўшы ўсе кампаненты разам, да іх неабходна выкласці пшанічную муку, пропаренный разынкі і сталовую соду, гашаную яблычным воцатам. У выніку вы павінны атрымаць не вельмі густую аснову, якую неабходна змясціць у змазаныя алеем формачкі і выпякаць у духавай шафе не менш за паўгадзіны. Такія шакаладныя кексы атрымліваюцца вельмі салодкімі, смачнымі і з яркім водарам кэроба.

Цукеркі хуткага прыгатавання

Каб зрабіць такую слодыч, неабходна падрыхтаваць:

• чарнасліў без костачак, фінікі або іншыя сухафрукты - 15-25 шт .;
• кэроб (парашок) - 4 вялікія лыжкі;
• малако - 1 вялікая лыжка;
• цукар - 1 вялікая лыжка;
• алей сметанковае - 10 г.

працэс падрыхтоўкі

Для пачатку варта зрабіць густую глазуру. Для гэтага патрабуецца падцяпліць на слабым агні малако, кэроб, сметанковае масла і цукровы пясок. Далей у атрыманую сумесь неабходна акунуць набытыя сухафрукты, асобна змясціць іх на плоскую талерку, а затым астудзіць у халадзільнай камеры. Дарэчы, калі зробленую глазуру выкласці ў невялікую форму і проста замарозіць, то ў выніку вы атрымаеце вельмі смачны і карысны шакалад з кэроба.

Як прыгатаваць духмяны напой?

Напой кэроб рыхтуецца практычна гэтак жа, як і звычайнае какава ці кава з свежемолотый зерня. Для гэтага вам спатрэбяцца:

• малако свежае невялікі тлустасці - 250 мл;
• парашок кэроб - 1,5 стол. лыжкі;
• вада звычайная пітная - 200 мл;
• мёд кветкавы або ліпавы - 1 вялікая лыжка.

працэс падрыхтоўкі

Кэроб (рэцэпты напояў прадстаўленыя ў дадзеным артыкуле) варта дадаваць у малако з самага пачатку. Гэта неабходна для таго, каб парашок пазбавіўся сваіх камячкоў і стаў больш смачным. Такім чынам, патрабуецца злучыць у коўшык або невялікі рондальчыку малочны прадукт і звычайную пітную ваду, а затым дадаць да іх кэроб, паставіць на не вельмі моцны агонь і старанна перамяшаць пры дапамозе вялікай лыжкі. Пасля гэтага варта дачакацца закіпання вадкасці, усыпаць у посуд цукровы пясок і зняць яе з пліты. Галоўнае пры гэтым - не ўпусціць момант, так як напой можа вельмі хутка і нечакана «ўцячы». Далей у коўшык неабходна дадаць лыжачку мёду і пераліць напой у вялікую чашу. Падаваць яго да стала варта ў гарачым або ледзь подостывшем выглядзе.

Як смачна заварыць гарбату з пладоў Ражкова дрэва?

Вышэй мы апісалі, як менавіта рыхтаваць смачныя напоі з такога парашковага прадукту, як кэроб. Чай з дадзенага інгрэдыента не менш карысны. Бо пры яго рэгулярным ужыванні чалавек атрымлівае неабходны яму зарад і энергію. У адрозненне ад звычайнай запаркі, струковы драблёныя плён Ражкова дрэва ўтрымліваюць у сабе такія незаменныя мінералы, як кальцый, калій, магній, жалеза, натрый, цынк і марганец. Акрамя таго, да спадобы гэты цудоўны чайны напой даволі моцна нагадвае кампот, зроблены з сухафруктаў. Таксама ён мае ярка выражаны рэзкі і пяшчотны водар і злёгку улоўную слодыч. Наяўнасць у гарбаце з кэроба велізарнай колькасці карысных рэчываў, мінералаў і вітамінаў робіць яго незаменным у штодзённым рацыёне.

працэс падрыхтоўкі

Рыхтаваць гарбату з дробленых струкоў Ражкова дрэва даволі лёгка і проста. Для гэтага патрабуецца ўзяць гліняны або парцалянавы заварочный чайнік, спаласнуць яго стромкім кіпенем і ўсыпаць пару лыжак кэроба. Далей прадукт неабходна заліць толькі-толькі закіпае вадой, змяшаць лыжачкай, шчыльна зачыніць і пакінуць на чвэрць гадзіны. Пасля гэтага можна смела разліваць чай і падаваць яго да стала.

Карысныя парады гаспадыням

1. Няма ніякай неабходнасці шукаць якія-небудзь пэўныя рэцэпты, у якіх можна ўжыць дадзены прадукт. Бо яго дазваляецца дадаваць у любую здобную выпечку або кандытарскія вырабы. Калі ў іх патрабуецца выкарыстоўваць какава або шакалад, то нічога страшнага. Дадзеныя прадукты проста варта замяніць кэробом, што ніколькі не паўплывае на смак і якасць канчатковага вырабы.
2. Што тычыцца напояў, то іх можна без усялякіх боязі даваць дзецям. Больш за тое, дадаючы ў іх такія інгрэдыенты, як ваніль, мёд і інш., Вы зможаце дамагчыся больш насычанага густу і водару.
3. Зусім не абавязкова рыхтаваць гарбату толькі з дробненага кэроба. Бо яго можна выкарыстоўваць і ў якасці дадатку да чорнага або зялёным Заварочный прадукту. Такі спосаб зробіць чайную цырымонію больш карыснай і не пакіне абыякавым ні аднаго з вашых гасцей.

Напрыканцы хачу сказаць пра тое, што кэроб не з'яўляецца панацэяй і лекавым прэпаратам. Але калі тыя людзі, якія не думаюць жыцця без шакаладу, какава ці кава, стануць часцей выкарыстоўваць менавіта гэты прадукт, то іх здароўе і самаадчуванне значна палепшацца.