Пярлоўка з мясам - смачнае страва

Існуе меркаванне, што пярлоўка, або пярловая каша - гэта выключна вайсковая ежа. Пярлоўка вырабляецца з ячменнага збожжа і змяшчае ў сабе велізарная колькасць вітамінаў і карысных рэчываў, неабходных арганізму чалавека. Акрамя таго, не варта забываць, што пярловая каша была адной з любімых на Русі, больш за тое, па сцвярджэнні гісторыкаў, яна была любімым стравай Пятра 1. пагардлівае стаўленне да пярлоўку, перш за ўсё, звязана з няўменнем прыгатаваць яе смачна па прычыне недахопу часу ці адсутнасці ведаў і цярпення.

З пярлоўкі можна прыгатаваць вялікая колькасць смачных страў, з яе вараць духмяныя супы, робяць арыгінальныя салаты, яе рыхтуюць у якасці гарніраў або вараць у малацэ. Пярлоўка з мясам з'яўляецца адным з самых апетытных страў з карысных травы, названага ячменем. І галоўнае пры гэтым - памятаць: каб страва з пярлоўкі атрымалася смачным, трэба набрацца цярпення. Дзякуючы наяўнасці велізарнай колькасці вітаміна Ў і розных мікраэлементаў, пярлоўка з мясам з'яўляецца не толькі смачнай, але і вельмі карыснай ежай.

Перш за ўсё, не забудзьцеся, добра прамыць зерне, у старорусском рэцэптах рэкамендуюць прамываць любую крупы для кашы ў сямі водах. Пасля чаго абавязкова варта замачыць збожжа на дзесяць-дванаццаць гадзін, у прапорцыі адзін літр вады на адзін шклянку пярлоўкі, толькі ў гэтым выпадку пярлоўка з мясам атрымаецца смачнай і рассыпістай.

Само прыгатаванне пярлоўкі з мясам адрозніваецца ад іншых падобных страў (з больш папулярных травы) толькі часам прыгатавання. На патэльні трэба абсмажыць мяса да румянай скарыначкі з гароднінай або грыбамі, дадаць спецыі па гусце, перакласці ў казанок і змяшаць з пярлоўкай. Пасля гэтага заліць вадой, пачакаць, пакуль вада закіпіць і паставіць таміцца на гадзіну ў духоўку ці пакінуць рыхтавацца на пліце.

У якасці святочнага парцыённа стравы пярлоўка з мясам у збанках будзе служыць упрыгожваннем любога стала. Рыхтуецца яна аналагічна, але ў гэтым выпадку, лепш будзе не змешваць інгрэдыенты, а выкладваць іх пластамі у гаршчок: абсмаленае мяса, гародніна і пярлоўка. Калі збанкі немаленькія, можна зрабіць некалькі слаёў, якія затым неабходна заліць гарачай вадой, не дапушчаючы мяшання слаёў. Каб вада не выкіпала, ня варта заліваць гаршчочак даверху. Пярлоўка з мясам у збанках рыхтуецца ледзь больш за гадзіну ў духоўцы, разагрэтай да 200 ° С. Праз гадзіну трэба праверыць, ці дастаткова вады ў збанках, у выпадку неабходнасці дадаць, каб каша не атрымалася сухі. Варта памятаць, што пярлоўка моцна зварыўшыся, таму запаўняць гаршчочак рэкамендуецца на дзве траціны ад яго аб'ёму.

Сёння з мэтай эканоміі часу для падрыхтоўкі смачнай і карыснай ежы часта выкарыстоўваюцца мультиварки. Пярлоўка з мясам у мультиварке атрымліваецца рассыпістай і вельмі прыгожай па вонкавым выглядзе. Менавіта пры такім падрыхтоўцы пярлоўка больш за ўсё адпавядае сваёй назве, якое яна атрымала ад слова «перл». Паколькі мультиварку можна назваць умоўна «разумнай рондалем», падрыхтоўка страў у ёй, у тым і ліку і ячнай кашы, не складае працы. Папярэдне мяса і гародніна абсмажваюцца ў сланечнікавым алеі ў рэжыме «выпечка», а затым дадаецца абмываная пярловая крупы, Насыпают спецыі па гусце і усталёўваецца рэжым «плоў». Перавагай такога падрыхтоўкі з'яўляецца тое, што пярлоўка з мясам у мультиварке рыхтуецца нашмат прасцей, чым у духоўцы або на пліце.

Акрамя мясных варыянтаў пярловай кашы, не менш смачнымі з'яўляюцца кашы на малацэ з даданнем цукру. У якасці поснай стравы пярловую кашу можна ўжываць пры выкананні Вялікага Посту - атрымліваецца смачна і сытна.

Яшчэ адзін савет: пярлоўку неабходна з'есці адразу пасля падрыхтоўкі, таму што пасля разагрэву яна губляе свае смакавыя якасці і становіцца той самай нялюбай шматлікімі салдацкай кашай.

Вось такая яна, пярлоўка, з мясам або без, у збанках, у лодцы або ў мультиварке, але, несумненна, карысная і цалкам адпаведная сваёй назве - пры правільным прыгатаванні яна можа стаць сапраўдным Пра перл на любым стале.