Вы ўпэўненыя, што ведаеце як смажыць курыцу?

Кураціна - любімы прадукт прыхільнікаў здаровага харчавання. Некаторыя спартсмены рэкамендуюць для паспяховага нарошчвання мышачнай масы ў перыяды ўзмоцненых трэніровак ёсць тушанае курынае мяса часта і шмат, толькі скурку перад падрыхтоўкай здымаць. Але, на шчасце, я бодыбілдынгам не займаюся, а значыць, магу дазволіць сабе вольнасць як смажыць курыцу, так і запякаць яе цалкам, з скуркай, папярэдне замарынаваных ў падліўках і спецыях.

Вы ўжо выбралі парную або астуджаную маладзенькую курачку, пераканаліся ў яе свежасці? Тады прыступім да справы.

Як смажыць курыцу на патэльні

Самы просты спосаб: падзяліць тушку на парцыённыя кавалкі, нацерці сумессю запраў з соллю і выкласці на чыгунную патэльню. Смажыць у раслінным алеі па пятнаццаць хвілін з кожнага боку на моцным агні, не накрываючы вечкам, да адукацыі румянай скарыначкі. Сачыце, каб скурка ня прыгараюць, па неабходнасці адымайце агонь. Потым трэба накрыць патэльню вечкам, і стамляць курачку яшчэ дзесяць-пятнаццаць хвілін на слабым агні. Не спрачаюся, гэта самы хуткі варыянт. Але і самы празаічны.

Куды смачней атрымаецца курачка, папярэдне замарынаваных ў агародніннай кажушку.

Як смажыць курыцу ў духоўцы

Для пачатку прыгатуем марынад, і не які-небудзь, а сакавітую агароднінную шубку. Пачысцім пару вялікіх цыбулін, вялікую моркву, салера, папрыка, некалькі зубкоў часнаку. Возьмем вялікае зялёнае яблык і выдалім семечкі, скурку счышчаць не патрабуецца. Перамолвае гародніна і яблык на мясасечцы, можна дадаць соевы соус (6 сталовых лыжак), прысольваюць атрыманую сумесь і дадаем дробку змалоць у парашок спецый: перац чорны і мацярдушку, дробна парэзаную зеляніну пятрушкі. Абавязкова варта дадаць пару сталовых лыжак французскай гарчыцы ў зернях. Атрыманай сакавітай масай абмазваць кавалкі курыцы і пакідаем у халадзільніку марынавацца на ноч. Раніцай у рукаў для запякання або ў чыгунную патэльню выкладваем курыцу так, каб яна была прычынена агародніннай кажушком з усіх бакоў. Рукаў замацоўваем кліпсай, патэльню накрываем шчыльна вечкам. У разагрэтую духоўку адпраўляем будучы шэдэўр кулінарнага мастацтва.

Некаторыя пачаткоўцы гаспадыні пытаюцца, колькі смажыць курыцу? Адказ: да поўнай гатоўнасці. Неабходна засекчы час і прасачыць, каб прайшло не менш за гадзіну.

Калі рыхтуеце тушку цалкам, час прыгатавання неабходна павялічыць яшчэ на 30-40 хвілін. Гатоўнасць правяраецца пры дапамозе калыпкі. Праткніце курачку ў галіне грудкі, калі вылучаецца празрысты сок - страва гатова.

Як смажыць курыцу, калі яна ўжо разрабіць на выдатныя кавалачкі апетытнага філе? Дастаем з халадзільніка цвёрды сыр і разразаем яго на доўгія брусочкі таўшчынёй у адзін сантыметр. У кавалачках курынага філе робім надрэзы-кішэнькі і запраўляем у іх сыр. Рыхтуем кляр: яйка добра ўзбіваем з паловай шклянкі малака і дробкай солі. Кавалкі філе трэба мачаць у паніроўцы з пшанічных сухароў, у кляр, зноў у паніроўцы і выкладваем на патэльню. Смажым па пяць-дзесяць хвілін з кожнага боку ў сланечнікавым алеі.

А нядаўна я даведалася, як смажыць курыцу ў духоўцы на банку піва. Вымытую і обсушенную тушку нацерці сумессю спецый: папрыка (2 сталовых лыжкі), соль (2 сталовых лыжкі), цукар (2 сталовых лыжкі), перац чорны (1 гарбатная лыжка), сухая гарчыца (1 гарбатная лыжка).

У бляшаны піўной банку зверху неабходна зрабіць некалькі адтулін і частка змесціва выліць (лепш, вядома, выпіць), каб піва засталося крыху больш за палову банкі. Пліта павінна быць разагрэта да 200 градусаў. На бляху варта ўзняць банку піва, а зверху размясціць курыцу. І адправіць збудаванне ў духоўку на паўтары гадзіны. Калі курыца будзе гатовая, трэба даць ёй злёгку астыць. Падаваць з салатай і вострым соусам.