Ролю жоўці ў страваванні. Апішыце функцыі жоўці ў страваванні

Дапусцім, перад вамі пастаўлена наступнае заданне: апішыце функцыі жёлчи ў страваванні. Каб гэта зрабіць, спачатку трэба вывучыць яе біяхімічны склад, ўласцівасці і механізмы жоўцеўтварэння, неабходныя для нармальнага расшчаплення арганічных рэчываў, якія ўваходзяць у склад ежы. Разгляду гэтых пытанняў і будзе прысвечана гэты артыкул.

секреторная функцыя

Печань з'яўляецца самай буйной залозай у страўнікава-кішачным тракце, уласцівым пазваночных жывёлам і чалавеку. Яна складаецца з паренхимных клетак, званых гепатацытаў. Асобна ўзятая пячоначнай клетка мае адно або некалькі ядраў і складаецца з двух частак, званых билиарной і васкулярнае. Апошняя бок гепатацытаў кантактуе з синусоидным капіляраў, якія атрымліваюць кроў з пячоначнай вены. Гэтая частка сінтэзуе глюкозу, вавёркі, вітаміны і липокомплексы.

Іншы бок гепатацытаў накіравана ў бок жёлчного капіляра. Яна называецца билиарной. У ёй выпрацоўваецца жёлчь. Яна адцякае ў капіляр, а з яго - у пратокі. Такім чынам, у здаровай печані жёлчь, якая выпрацоўваецца бокам гепатацытаў, не паступае ў кроў, бо билиарный капіляр аддзелены ад синусоидного целам пячоначнай клеткі.

Трэба адзначыць, што гепатацытаў групуюцца, утвараючы дзелькі, з якіх і выходзяць жёлчные пратокі. Яны зліваюцца і фармуюць два галоўных кірункі - левае і правае. Яны выходзяць з цэнтральных доляй печані. А затым, зліваючыся, фармуюць агульны пратока, які адыходзіць ад яе варот і впадёт ў жёлчный бурбалка. Такім чынам, печань з'яўляецца органам, сакрэтуюць жёлчь чалавека. Анатомія жёлчи, будынак жёлчного бурбалкі і яго функцыі будуць разгледжаны намі далей.

Для чаго неабходна вылучэнне жёлчи?

Да злучэнням, якія дапамагаюць расшчапляць складаныя макрамалекулы арганічных кампанентаў ежы, ставіцца жёлчь. Яна прыцэльна дзейнічае на ліпіды, пераводзячы іх са нерастваральнага стану ў выгляд эмульсіі. Якія знаходзяцца ў жёлчи холевые кіслаты - хенодезоксихолевая і холевая - з'яўляюцца павярхоўна-актыўнымі рэчывамі. Менавіта яны эмульгируют тлушчы ежы, якія паступілі са страўніка ў двенадцатипёрстную кішку, палягчаючы іх расшчапленне, якое ажыццяўляецца ферментам падстраўнікавай залозы - ліпазу.

Біяхімічны склад жёлчи

Ведаючы будынак структурных элементаў пячоначнай дзелек, билиарных частак гепатацытаў, а таксама біяхімічны склад, вы дакладна апішыце функцыі жёлчи ў страваванні. Гастраэнтэролаг было ўстаноўлена, што ў печані працякаюць складаныя працэсы пластычнага і энергетычнага абмену. Сама жёлчь ўяўляе сабой вадкасць аліўкавага або светла-карычневага колеру. Яна змяшчае 98% вады, а таксама пігменты, халестэрын, холевые кіслаты, лецыцін, вітаміны і ферменты.

Разгледзім будова і цыркуляцыю жёлчных кіслот. Яны ўтвараюцца з стэроідныя спірту - халестэрыну. Ён уваходзіць таксама ў склад клеткавых мембран. У гепатацытаў халестэрын акісляецца і ўтвараюцца першасныя жёлчные кіслаты. Яны могуць відазмяняцца, ператвараючыся ў другасныя: метахолевую і дезоксихолевую. Тыя ў сваю чаргу, утвараюць комплексы з мономера бялкоў - таурін і гліцын.

Гэтыя комплексы з'яўляюцца найбольш хімічна актыўнымі і ўтрымліваюцца ў вадкасці ў выглядзе натрыевых або каліевае соляў. Жёлчные пігменты - яшчэ адзін біяхімічны кампанент, галоўным з якіх з'яўляецца білірубін. Ён утвараецца ў выніку разбурэння гемаглабіну, якое адбываецца ў макрофагов печані - клетках Купфера, а таксама ў селязёнцы. Лецыцін - кампанент жёлчи. Утворыцца таксама ў печані і гуляе важную ролю ў абмене тоўстых кіслот і халестэрыну, зніжаючы яго ўзровень. Ён таксама прымае ўдзел у эмульгации тлушчаў.

Якімі ўласцівасцямі валодае жёлчь?

Вывучыўшы хімічны склад сакрэту печані, можна правільна прадставіць яе роля ў расшчапленні арганічных рэчываў і разгледзець асноўныя функцыі жёлчи ў страваванні, якія з'яўляюцца разнастайнымі. Напрыклад, яна ўтрымлівае кіслаты і з'яўляецца дэтэргентам, што спрыяюць расшчапленню буйных малекул тлушчу на больш дробныя. Жёлчь ўплывае і на ферменты, гідроліз вугляводы, і вавёркі: амілазу і трыпсінаў, узмацняючы іх каталітычныя ўласцівасці. На фермент страўнікавага соку - пепсін - яна дзейнічае процілеглым чынам, гэта значыць інгібіруе яго актыўнасць, што прыводзіць да рэзкага павышэння pH страўнікавага змесціва, так як яго кіслотнасць памяншаецца.

Вылучэнне жёлчи ўзмацняе ўсмоктванне раствораў, мінеральных соляў, вітамінаў А і Д, а таксама амінакіслот. Сакрэт печані рэгулюе рухальную і вылучальную функцыі ўсіх аддзелаў тонкай кішкі. У гэтым і заключаецца ролю жёлчи ў страваванні.

Механізмы жоўцеўтварэння і жёлчеотделения

Раней мы вывучылі ўласцівасці сакрэту печані, выпрацоўваемага билиарными часткамі гепатацытаў. І таксама мы высветлілі, што склад, ўласцівасці жёлчи і яе значэнне ў страваванні ўзаемазвязаны. Гэтыя механізмы ажыццяўляюцца як нервовай сістэмай чалавека, так і гумаральныя шляхам. Адукацыя жёлчи ўзмацняецца як рэфлекторны адказ на раздражненні інтерорецепторов сценак слізістых абалонак ротавай паражніны, страўніка, тонкага кішачніка.

Жёлчный бурбалка: яго будова і роля ў страваванні

З'яўляючыся цягліцавым органам, ён размешчаны пад ніжнім краем печані. Мае шыйку, цела і дно. Пасля таго як вы анатамічна обоснуете механізм яго работы, тады вы лёгка апішыце функцыі жёлчи ў страваванні. Яна, пастаянна ўтворачыся ў печані, вылучаецца ў двенадцатипёрстную кішку толькі ў момант паступлення ў арганізм ежы. Паміж прыёмамі ежы сакрэт депонируется ў жёлчном бурбалцы.

Дыягнастычныя метады даследавання жёлчи

Для звычайнага праходжання метабалічных рэакцый у аддзелах страўнікава-кішачнага гасцінца неабходныя пэўныя біяхімічныя і фізіялагічныя паказчыкі сакрэту печані. Вы фізіялагічна абгрунтавана апішыце функцыі жёлчи ў страваванні, калі яе клінічныя параметры будуць у норме. Іх вызначаюць метадам многомоментного фракцыйнага дуадэнальнага зандзіравання.

У першую фазу даследаванні атрымліваюць базальную фракцыю. Яна павінна мець светла-жоўты колер і рн больш 7. У другой фазе пры закрытым сфінктары Одди сакрэт вылучацца з зонда не павінен. У трэцяй стадыі даследавання клінічна нармальныя паказчыкі жёлчи такія: аб'ём - ад 3 да 5 мл, колер - светла-карычневы. Чацвёртая фаза працягваецца каля паўгадзіны. Колер сакрэту печані змяняецца ад аліўкавага (пузырная жёлчь) да жоўта-бурштынавага. Яе рн = 6,5-7,5, а шчыльнасць прыблізна - 1038. Апошняя фаза, вылучэнне пячоначнай жёлчи, доўжыцца да 20 хвілін. Шчыльнасць памяншаецца да 1011, рн = 7,5-8,2.

Адхіленні ад вышэйпералічаных параметраў будуць сведчыць аб паталагічных парушэннях у працы печані, жёлчного бурбалкі ці параток. Найбольш распаўсюджаным выглядам паталогіі з'яўляецца адукацыя камянёў у бурбалцы з прычыны павышэння глейкасці вадкасці, а таксама парушэнні яго скарачальнай функцыі. Як бачыце, у гэтым артыкуле мы разгледзелі і вывучылі сакрэт печані - жёлчь, значэнне і функцыі яе ў працэсах стрававання.