Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Карысныя парады. Колькі варыць каляровую капусту

Каляровую капусту, сучасная медыцына прылічае да групы самых карысных гародніны. У ёй значна больш вітамінаў і мінеральных рэчываў, чым у іншых разнавіднасцях капусты, таму, яе ў першую чаргу рэкамендуюць для дзіцячай і дыетычнай кухні.

Пажыўная і смачная каляровая капуста яшчэ ў глыбокай старажытнасці высока шанавалася ў многіх народаў Усходу. Тут гэтую капусту досыць доўга называлі сірыйскай, так як насенне яе пастаўляліся з Сірыі. Менавіта з Сірыі насенне каляровы капусты былі завезеныя на востраў Кіпр, адтуль, у XIV стагоддзі яны патрапілі ў Італію і Францыю, а стагоддзем пазней - у Англію і Галандыю. У Расіі, каляровую капусту ўпершыню сталі вырошчваць пры Кацярыне II. Першыя спробы не ўвянчаліся поспехам - цеплалюбівыя віды капусты не вытрымоўвалі суровы расійскі клімат, але, у рэшце рэшт, айчыннымі аграномамі быў выведзены ўстойлівы да нізкіх тэмператур гатунак. З тых часоў каляровая капуста нязменна прысутнічае на нашых сталах у самых розных варыянтах: як гарнір, як аснова для супаў, як начынне для адкрытых пірагоў, у сырам выглядзе ў салатах і гэтак далей.

Далёка не пустое пытанне, які ўзнікае ў шматлікіх гаспадынь: «Колькі варыць каляровую капусту?" Сапраўды, пры працяглай варэнні руйнуецца вялікая частка вітамінаў і карысных рэчываў, а іх у каляровай капусты нямала. Напрыклад, у параўнанні з белакачаннай капустай, у ёй змяшчаецца ў тры разы больш вітаміна С, акрамя таго ёсць правітамін А, вітаміны групы В, вітамін РР. Таксама ў вялікай колькасці прысутнічае фосфар, жалеза, магній, кальцый і калій. Багатая каляровая капуста і раслінным бялком, а вось абалоніны ў ёй значна менш, чым у іншых відах капусты, таму яна лягчэй засвойваецца і ня перагружае кішачнік.

Вырашаць колькі варыць каляровую капусту трэба ў залежнасці ад яе памеру і характару стравы, для якога гэтая капуста рыхтуецца. Калі капуста падзелена на невялікія суквецці, то варыць яе да гатоўнасці варта 10-15 хвілін, калі ж капуста варыцца цалкам, то на яе прыгатаванне сыдзе каля паўгадзіны. Для катлет, запяканак або для паніроўкі у сухарах, капусту досыць адварваць цэлым качаном хвілін 15-20 да напалову, каб яна не губляла карысныя рэчывы пры далейшай кулінарнай апрацоўцы. Калі ў супе з каляровай капустай прысутнічаюць інгрэдыенты, якія варацца даўжэй, чым яна, напрыклад, бульбу, свежы зялёны гарошак, фасолю, рыс, то спачатку кладуць гэтыя прадукты, а ўжо праз нейкі час дадаюць суквецці капусты.

Рыхтаваць каляровую капусту пажадана ў эмаляваным посудзе, каб пазбегнуць разбурэння вітамінаў. Калі ў ваду, дзе варыцца капуста дадаць чайную лыжку любой кіслаты (воцату, цытрынавага соку) або шклянку малака, то капуста атрымаецца беласнежнай і ня страціць форму. Вады для падрыхтоўкі каляровай капусты трэба браць трохі, а яшчэ лепш - рыхтаваць яе на пару. Дарэчы, не перашкодзіць даведацца, колькі варыць каляровую капусту ў гэтым выпадку? Калі каляровая капуста рыхтуецца на пару, а такі спосаб, безумоўна, з'яўляецца аптымальным у дыетычным і дзіцячым харчаванні, то час яе падрыхтоўкі павялічваецца на 10 хвілін у параўнанні са звычайнай варэннем.

Замарожаная каляровая капуста варыцца 15-20 хвілін.

Арыгінальны рэцэпт:

Пірог «Каляровая казка».

Для тэсту спатрэбіцца: 2 яйкі: шклянку мукі; 125 гр. сметанковага масла; 2 сталовых лыжкі смятаны; дробка солі.

Для начыння спатрэбіцца: чырвоны, жоўты і зялёны перац - па 1 штуцы; каляровая капуста прыкладна 500 гр .; 3 яйкі; шклянку слівак; ½ шклянкі малака; 150 гр. цвёрдага сыру; сумесь сушаных рэзкай травы.

Злучыўшы смятану, алей, яйкі, муку і соль, замясіць мяккае, эластычнае цеста. Загарнуць яго ў харчовую плёнку і змясціць на паўгадзіны ў халадзільнік.

Каляровую капусту адварыць, астудзіць, разабраць на суквецці. Каб не задумвацца кожны раз над тым, колькі варыць каляровую капусту для пірага, можна проста спрабаваць нажом самую тоўстую частку яе сцябла. Калі сцябло ўжо полумягкого, капусту больш варыць ня трэба.

Перац прамыць, ачысціць ад насення і нарэзаць палоскамі.

Вяршкі, яйкі і малако ўзбіць міксерам, пасаліць, дадаць рэзкія травы.

Астуджанае цеста раскачаць у тонкі пласт, сфармаваць па краях борцікі. Выкласці на аснову з цеста суквецці капусты, палоскі перцу і заліць іх ўзбітай сумессю. Пасыпаць пірог цёртым сырам і выпякаць яго ў духоўцы, папярэдне разагрэтай да 200 ° С, прыблізна 40 хвілін.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.