Як адварыць грыбы? Карысныя парады

Пачынаючы размову пра тое, як адварыць грыбы правільна, важна адзначыць, што, якімі б яны ні былі (з супермаркета або лесу), лекары рэкамендуюць іх як мінімум адзін раз давесці да кіпення і, сліў ваду, у якой яны закіпелі, толькі пасля гэтага прыступаць непасрэдна да адварвання. Што тычыцца лясных грыбоў, то працэдура гэтая проста неабходная з прычыны таго, што яны, нібы губка, убіраюць з навакольнага асяроддзя ўсё негатыўныя рэчывы, у ёй знаходзяцца. Кіслотны дождж, аўтамабільныя выхлапныя забруджвання, грунтавыя нячыстыя вады і многія іншыя фактары прыводзяць да таго, што грыбы насычаюцца шкоднымі для арганізма чалавека рэчывамі. Пры кіпячэнні большасць з іх застаецца ў вадзе. Галоўнае, не варыць грыбы ў ёй далей. Для гэтага спатрэбіцца чыстая вада.

Калі казаць пра крамных грыбах (дрэўнавушка, шампіньёны), то гэтая працэдура ім таксама неабходная. Справа ў тым, што яны, як і ўсе прадукты, якія гадуюцца на продаж, праходзяць хімічную апрацоўку. Яна стымулюе іх рост і абараняе ад шкоднікаў. Таму, перад тым як адварыць грыбы, якія вы купляеце ў супермаркеце, давядзіце іх да кіпення ў адной вадзе, зліце яе і рыхтуйце ў іншы.

Многія гаспадыні лічаць, што калі лясныя грыбы варыць па некалькі гадзін, пару разоў змяняючы ваду, то імі немагчыма атруціцца. Таму раяць усім, хто цікавіцца, як адварыць грыбы, на ўсялякі выпадак рабіць гэта на працягу трох-чатырох гадзін, сцвярджаючы, што калі і ёсць у іх нейкая зараза, або атрутны трапіўся, то пасля шматгадзіннага кіпячэння ў іх нічога дрэннага не застанецца . Медыкі катэгарычна супраць такога падыходу. Яны заяўляюць, што ў іх у гэтым выпадку і нічога добрага не застанецца, а сапраўды атрутныя грыбы такімі будуць і пасля працяглага кіпячэння. Калі вы не ўпэўненыя ў якасці лясных дароў, проста ня прыносьце іх дадому. А добрыя грыбы варыце роўна столькі, колькі патрабуецца для іх гатоўнасці.

У залежнасці ад выгляду іх можна рыхтаваць па-рознаму. Такім чынам, колькі трэба адварваць грыбы, набытыя ў краме, скажам, дрэўнавушка або шампіньёны? Гэты прадукт некаторыя гаспадыні наогул не адварваюць перад асноўным падрыхтоўкай, проста даўжэй тушаць або пякуць. Але калі іх і варыць, то хвілін 10-15, не болей, каб яны не страцілі сваіх карысных уласцівасцяў.

Іншая справа - засушаныя грыбы. Яны, незалежна ад выгляду, рэкардсмены па працягласці падрыхтоўкі. Спачатку іх трэба замачыць. Гадзін на пяць, а лепш наогул на ноч. Для гэтага можна выкарыстаць звычайную халодную ваду, а можна і малако. Пасля таго як грыбы добранька паразмякаюць, варыць іх прыйдзецца прыблізна гадзіны дзве.

Як правільна адварыць грыбы, толькі што сабраныя ў лесе? Для пачатку, як ужо гаварылася вышэй, іх пасля чысткі і мыцця трэба хоць раз давесці да кіпення і зліць ваду. Потым, заліў новай, варым апенькі ад паўгадзіны да пяцідзесяці хвілін, белыя - ад сарака хвілін да гадзіны, чырвонагаловікі і лісічкі - каля дваццаці хвілін, сыраежкі і падбярозавікі - прыблізна сорак хвілін, махавікі і масляты - да паўгадзіны.

У гэтым артыкуле мы распавялі, як адварыць грыбы, найбольш папулярныя ва ўжыванні ў нашых краях. Некаторыя з іх, напрыклад, грузды, трэба папярэдне замачыць на пару гадзін у падсоленай вадзе, а ўжо потым хвілін дваццаць-трыццаць варыць на невялікім агні.