Расліна марь белая: апісанне, ўласцівасці, выкарыстанне ў ежу

Марь белая, або па-іншаму лебяда, - расліна, якое мае неадназначную рэпутацыю. З аднаго боку, гэта пустазелле, які адрозніваецца неверагоднай жывучасцю і хуткім распаўсюджваннем. З іншага боку, гэта карысная трава, якую з даўніх гадоў выкарыстоўваюць у ежу. І ў цяперашні час з яе рыхтуюць смачныя салаты, а таксама выкарыстоўваюць як лекавы сродак пры простудах.

Марь белая: апісанне расліны

Напэўна, не знойдзецца такога чалавека ў сярэдняй і паўднёвай паласе Расіі, які ні разу не бачыў гэта расліна каля дома або на садовым участку. Трава налічвае шмат гатункаў і можа Куст або ўяўляць сабой расліна з адным сцяблом і лісцем.

Лісце, як правіла, маюць ромбападобную форму, а па краях іх ўпрыгожваюць неострые зубчыкі. Назва марь белая расліна атрымала з-за своеасаблівага белага налёту на лісці з абодвух бакоў. Квітнее лебяда з канца ліпеня па верасень. Суквецці яе метельчатые, іх даўжыня можа складаць ад 10 да 45 см. Адна расліна здольна даць за сезон каля 100 тысяч надзвычай жывучыя насення. Яны захоўваюць сваю ўсходжасць пасля праходу праз стрававод жывёл і птушак. Не губляюць сваіх уласцівасцяў і пасля доўгага знаходжання ў глебе ў чаканні лепшых умоў для росту.

Шкоду ад пустазелля

Марь белая - пустазелле, які патрабуе пастаяннага знішчэння ў гародах і на сельскагаспадарчых палях. Бо хуткасць размнажэння ў лебяды вельмі вялікая. Пры несвоечасова прынятых мерах культурныя пасевы гінуць. У вышыню расліна можа дасягаць каля метра, што стварае зацяненне на агародных участках.

Змагаюцца з нашэсцем гэтага пустазелле на палі з дапамогай гербіцыдаў і рыхлення глебы. На садовых участках можна накрыць марь чорнай плёнкай, каб яна выгарэла. Газоны, засмечаныя лебядою, трэба рэгулярна касіць, каб не паспявалі спець насенне.

Выкарыстанне ў кулінарыі

Людзі старэйшага пакалення памятаюць, як у галодныя гады вайны марь белая ратавала людзей ад галоднай смерці. Лісце сушылі і пяклі з іх аладкі. Часцей за ўсё выкарыстоўвалі насенне, з якіх варылі кашы. Злоўжыванне стравамі з лебяды можа прывесці да страты азотазмяшчальных рэчываў у арганізме. Як следства адбываецца цягліцавая дыстрафія і парушэнне абмену рэчываў. У чалавека надыходзіць дэпрэсія, і з'яўляецца імунадэфіцыт.

У Румыніі марь белая выкарыстоўваецца ў якасці прыправы для квашання шынкоў, памідораў і салатны перцаў. Узімку яе падаюць да страў з мяса і мамалыгі.

Для падрыхтоўкі вітамінавага салаты спатрэбіцца пучок травы лебяды, моркву (яе можна адварыць), смятана, гарбатная лыжка воцату і шчапоць солі. Усе здрабняецца любым спосабам і запраўляецца смятанай і воцатам.

Ёсць і іншы рэцэпт. Трэба ўзяць шчаўе (60 грам), лебяду (160 грам), бульба адварная (4-5 сярэдніх клубня), адварное яйка. Усе інгрэдыенты здрабняюцца і змешваюцца. Запраўляецца страва цёртым хрэнам і раслінным алеем.

Аладкі з лебяды і аўсяных шматкоў

Гэта страва рыхтавалі нашы продкі ў рускіх печах. У 21 стагоддзі прыгатаванне аладак зведала некаторыя змены. У склад сучаснага рэцэпту ўваходзяць наступныя травы і прадукты:

• лебяда;
• крапіва;
• лук зялёны;
• аўсяныя шматкі або мука;
• 1 яйка;
• соль і спецыі.

У чары блендера неабходна перамалоць ўсю зеляніну. Аўсяныя шматкі заліваюцца кіпенем і настойваюцца 10-15 хвілін да набракання. Дзве масы злучаюцца, дадаецца 1 яйка і спецыі. На распаленую патэльню з маслам лыжкай выкладваюцца будучыя аладкі і падсмажваюць з двух бакоў. Да стравы можна падаць смятану ці малако.

Выкарыстанне ў народнай медыцыне

Марь белая ў афіцыйнай медыцыне і фармацэўтыцы не выкарыстоўваецца. Але знаходзіцца шмат народных рэцэптаў з выкарыстаннем гэтага пустазелле. Што нядзіўна, бо ў склад Мар'і белай ўваходзіць каратын, сапанін, вітамін С, арганічныя кіслоты.

Для выцягвання стрэмкі і гаення ран выкарыстоўваецца толченый трава лебяды. Гэта ж сродак эфектыўна лечыць загніваць ложку пазногця. Для падрыхтоўкі лекаў свежесобранных траву размінаюць у ступе.

Настой з расліны рыхтуюць наступным чынам. Бяруць 4 лыжкі свежай травы лебяды, заліваюць шклянкай вады і кіпяцяць 15-20 хвілін. Астуджаным складам лечаць скурны сверб, раны, полощат паражніну рота пры гінгівіце і захворваннях горла. Ўнутр прымаюць пры дыярэя, галаўных болях і істэрычных станах.

Гіпакрат у сваіх вучэннях згадваў пра настоі лебяды як пра лекі ад кашлю і ахрыпласці.

Свежая Распараная трава дапамагае пры радыкуліце. Для гэтага расліна трэба расцерці і ў выглядзе кампрэсу накласці на балючае месца і пакінуць на пару гадзін для ўздзеяння.

Сок з лебяды ачышчае страўнікава-кішачны тракт і выводзіць таксічныя рэчывы з арганізма. Для яго падрыхтоўкі сыравіну прапускаюць праз мясарубку, атрыманую сумесь адціскаюць. Сок ужываюць унутр па 70 грам з адной сталовай лыжкай мёду за паўгадзіны да ежы. Вонкава сокам лечаць мазалі на нагах.

Збіраць лебяду трэба увесну да яе цвіцення. Нельга выкарыстоўваць траву, якая расце паблізу дарог. Лепш за ўсё знайсці марь белую на дачным участку або ў вёсцы.

супрацьпаказанні

Ужыванне ў вялікіх колькасцях лебяда можа пагоршыць стан пры хранічных захворваннях стрававальнай сістэмы. Нельга ўжываць марь пры хваробах мочавыдзяляльнай сістэмы, жоўцевай бурбалкі, камянях у нырках.

Тэрмін захоўвання засушаных сыравіны лебяды - 1 год. Пасля гэтага тэрміну ўжыванне Мар'і нанясе шкоду арганізму.