Забой трусоў ў хатніх умовах. Спосабы забою трусоў

Развядзенне трусоў - бізнес рэнтабельны і які не патрабуе вельмі ўжо вялікіх грашовых укладанняў на пачатковым этапе. Для таго каб дамагчыся добрых вынікаў, аднак, варта ведаць не толькі пра тое, як правільна вырабляюцца кармленне і злучкі жывёл. Акрамя ўсяго іншага, трэба быць і ў курсе таго, як вырабляецца забой трусоў.

Пра што трэба ведаць

Многія фермеры, якія займаюцца гадоўляй трусоў, перадаручалі гэта малапрыемнае справу работнікам спецыялізуюцца на ім боен. Аднак ёсць і тыя, хто аддае перавагу вырабляць гэтую аперацыю без іх дапамогі. Зразумела, такім чынам можна зэканоміць некаторыя сумы. У дадзеным выпадку ў тым памяшканні, дзе ўсталяваны клеткі з жывёламі, абавязкова варта прадугледзець асобнае агароджаны месца, прызначанае менавіта для забою жывёл. Акрамя таго, трэба мець уяўленне аб тэрмінах яго правядзення і яго парадку. Зразумела, спатрэбяцца падобныя навыкі і тым, хто разводзіць гэтых жывёл на дачы.

тэрміны правядзення

Забой трусоў шкурковых парод вырабляецца выключна восенню ці зімой, пасля лінькі. Зразумела, пры гэтым улічваецца і ўзрост жывёл. Забіваюць маладняк звычайна ва ўзросце 7-8 месяцаў. Раней гэтага рабіць нельга. Шкурка ў жывёл спее менавіта да гэтага часу. Мясныя пароды трусоў забіваюць у любую пару года. У дадзеным выпадку важны толькі ўзрост. Забой звычайна вырабляецца ў 3-6 месяцаў. У трусянят малодшай 3-х месяцаў вельмі нясмачнае мяса. Ды і таварнага вагі жывёла, нават буйной пароды, да гэтага часу ня нагуляе.

падрыхтоўчыя мерапрыемствы

Такім чынам, колькі расце трусік да забою, вы цяпер ведаеце. Па дасягненні падыходнага ўзросту жывёл пераводзяць у асобныя загоны або пакідаюць у старых, але пры гэтым прыбіраюць паілкі і кармушкі. Еду трусам даваць спыняюць за 10-12 гадзін да правядзення забою. Паіць іх у гэты перыяд таксама ня трэба. Калі забіты калам кішачнік яшчэ і можна выдаліць з тушкі пры разделке без асаблівых праблем, то з мачавой бурбалкай у неспрактыкаванага трусаводы яны паўстануць абавязкова. Варта толькі націснуць выпадкова на гэты мяшочак, як пахкая вадкасць абліе ўсю тушку.

працэдура забою

Вядома, можна ўзяць сякеру і проста адсекчы жывёле галаву, як курыцы, папярэдне звязаўшы лапы. Аднак падобны спосаб большасцю трусаводы лічыцца вельмі негуманным. Справа ў тым, што пасля отрубания галавы сэрца жывёльнага яшчэ доўгі час працягвае біцца. Кроў пры гэтым, вядома, выцякае хутчэй, у выніку чаго тушка набывае прыемны для вачэй ружовы колер. Аднак само жывёла, знаходзячыся ў свядомасці, пры гэтым адчувае велізарныя пакуты. Таму ў шматлікіх краінах такі спосаб забою нават забаронены па законе.

Значна больш гуманнай лічыцца методыка, пры якой жывёле спачатку «адключаюць» нервовую сістэму, а ўжо потым вырабляюць забойства і выпуск крыві. Часцей за ўсё забой трусоў ў хатніх умовах, а таксама ў невялікіх фермерскіх гаспадарках выконваецца так:

• Жывёла бяруць за заднія лапы і паднімаюць над зямлёй.
• Палкай (40 см), абгорнутай гумай з працоўнага боку (можна ўзяць кавалак шланга), наносяць трусу рэзкі ўдар па патылічнай вобласці за вушамі.

Калі працэдуру вырабляе не занадта дасведчаны трусаводы, часам атрымліваецца так, што з першага разу забіць жывёла не выходзіць. У гэтым выпадку трэба адразу ж нанесці другі ўдар.

Як спусціць кроў

Пасля забойства жывёльнага варта паклапаціцца пра тое, каб тушка ў наступным мела таварны выгляд, а мяса было смачным. Гэта значыць неабходна спусціць жывёле кроў. Пасля ўдару палкай яна пачынае працякаць з носа і вушэй. Для палягчэння сцякання адну з задніх лап труса трэба залай па кірунку да спіны. Таксама нядрэнна будзе перарэзаць насавую перагародку або выдаліць адно вока. Часам забітаму трусу яшчэ і пераразаюць горла. Спускаць кроў след не менш 5-7 хвілін.

зняцце скуркі

Такім чынам, трус мёртвы. Цяпер вы ведаеце, як вырабляць забой. І разделка труса, і зняцце скуркі праводзяцца адразу пасля забойства. Працэдуры гэта досыць простыя. Скурку здымаюць наступным чынам:

• Тушку падвешваюць на спецыяльную распялку за заднія лапы такім чынам, каб яны былі максімальна разведзеныя ў бакі.
• Далей у раёне скакацельнага цягліц на абедзвюх робяць кругавыя надрэзы. Нож трэба браць досыць масіўны і вельмі востры.
• Затым праразаюць скурку ад аднаго надрэзу да іншага па ўнутраным боку лап праз анальную адтуліну. Гэта адзіны надрэз, які трэба зрабіць.
• Здымаюць скурку па накіраванні ўніз (як панчоха з нагі). Выконваць гэтую працэдуру трэба асцярожна, стараючыся не парваць мездры.
• Галаву трусу можна папярэдне выдаліць. Але звычайна скурку здымаюць прама праз яе. Для гэтага трэба зрабіць надрэзы вакол вачэй, вуснаў, вушэй і носа.

разделка тушкі

Пасля таго як скурка будзе знятая, прыступаюць да выдалення ўнутраных органаў жывёлы. Дадзеная працэдура складаецца з наступных этапаў:

• Праразаюць тазавых мышцы і аддзяляюць нажом палавыя органы і кішку ля ўваходу.
• Праразаюць брушную паражніну па цэнтры да дыяфрагмы.
• Выдаляюць ЖКТ і мочеполовые органы з тушкі.
• Выцягваюць печань, стараючыся не раздушыць жоўць.
• Акуратна выдаляюць апошнюю. Печань трусоў з'яўляецца дарагім дэлікатэсам і сапраўды дастаткова смачная. Таму выкідаць яе, зразумела, не трэба. Пазбавіцца ад гэтага органа давядзецца толькі ў тым выпадку, калі ў ім ёсць белыя ўключэння (каля 5 мм). Апошнія ўяўляюць сабой следства аднаго з інфекцыйных захворванняў трусоў і сустракаюцца ў печані даволі-такі часта.
• Сэрца і ныркі варта пакінуць у тушцы.
• Калі перад здыманнем скуркі галава не была адрэзаная, на наступным этапе выдаляюць яе.

Французскі спосаб забойства

Забой трусоў на мяса і для атрымання шкурак можа вырабляцца і па-іншаму. Вельмі часта практыкуецца, да прыкладу, так званы «французскі» метад. Папулярны ён у асноўным у краінах Заходняй Еўропы. Жывёла ў гэтым выпадку бяруць за заднія лапы і галаву і чакаюць, калі яно супакоіцца. Пасля гэтага рэзка разводзяць рукі ў бакі, адначасова заломваючы галаву жывёлы ў бок спіны і націскаючы на шыю. Смерць пры гэтым наступае імгненна, і трус не пакутуе.

іншыя спосабы

На буйных фермах забой трусоў часам вырабляюць шляхам удару электрычным токам. У гэтым выпадку да віскі жывёльнага прыстаўляюцца электроды. Для забою дастаткова сілы току прыкладна ў 5 А.

У нас у Расіі, акрамя апісанага вышэй спосабу ўдару па шыі, фермерамі часта практыкуецца і некалькі іншы метад. У гэтым выпадку кіем б'юць ня па патылічнай частцы, а па пераноссі. Тэхналагічна падобную аперацыю можна лічыць больш складанай. Бо патрапіць палкай сапраўды па пераноссі некалькі цяжэй, чым па патыліцы.

Акрамя выкарыстання біты, існуюць і іншыя механічныя спосабы забою трусоў. Да прыкладу, адзін з іх складаецца ў просовывании галавы жывёлы пад клямар, замацаваную на сцяне. Трусік пры гэтым павінен размяшчацца спіной ўверх. Пасля таго як галава апынецца пад клямарам, заднія лапы рэзка падымаюць дагары. У труса пры гэтым ламаецца шыя.

На буйных фермах ў апошні час пачаў практыкавацца і метад забою пры дапамозе загваздкі. Так называюць інструмент, падобны на шпрыц, у корпусе якога знаходзіцца рухомая іголка, злучаная з поршнем. Загваздка прыстаўляюць да галавы жывёлы ў месцы скрыжавання ліній правае вока - левае вуха і левае вока - правае вуха і націскаюць на поршань. Смерць труса надыходзіць імгненна з-за паразы даўгаватага мозгу іголкай. Ці не занадта зручны такі метад з-за немагчымасці маментальнага зліву крыві.

мяса

Такім чынам, з тым, як вырабляецца забой трусоў і разделка тушак, мы з вамі разабраліся. Зараз давайце паглядзім, што можна прыгатаваць з мяса гэтай жывёлы. Прадукт, гэты, дарэчы, вельмі карысна ёсць стрыжням. Справа ў тым, што ў мясе труса абсалютна няма халестэрыну. Пры гэтым яно адрозніваецца даволі-такі нядрэннымі смакавымі якасцямі. Важнае правіла: ні ў якім разе нельга рыхтаваць мяса толькі што забітай жывёлы. Яно павінна вылежацца не менш за 12 гадзін (а лепш суткі). Інакш ваша страва атрымаецца нясмачным. Вытрымліваць тушку да паспявання трэба ў халадзільніку (але не ў маразілцы). Парнае мяса трусоў не ядуць.

Прыгатаваць з тушкі можна ўсё, што заўгодна. Але часцей за ўсё трусоў смажаць, вэндзяць, тушаць або запякаюць у духоўцы. Суп з мяса гэтай жывёлы выходзіць не надта наварыстага. Вядома ж, каб атрымаць смачны прадукт, трэба ведаць і ўзрост забою трусоў. Раней трох месяцаў вырабляць гэтую працэдуру, як ужо згадвалася, нельга. Перад вэнджаннем тушкі лепш праварыць трохі ў вадзе. Інакш мяса можа атрымацца жорсткім.

Што рабіць са скуркай

Выраб скурак трусоў - мерапрыемства тэхнічна даволі-такі складаная і доўгая па часе. Вось прыкладны парадак выканання дадзенай працэдуры:

• з мездры счышчаюць тлушч і жылы;
• у спецыяльным растворы выконваецца отмока;
• вырабляецца мездрение скуркі, то ёсць разрыхленне кудзелістай тканіны скуры;
• матэрыял апрацоўваецца растворам змяшчаюць кіслату (пикелевание);
• скуркі вытрымліваюцца ў чарках пад грузам каля сутак;
• вырабляюцца дублёнай і жыроўка.

Забой трусоў сваімі рукамі ў асабістых і фермерскіх гаспадарках практыкуецца даволі-такі часта. А вось скуркі для выраба звычайна здаюць або прадаюць на якія спецыялізуюцца на дадзенай аперацыі прадпрыемства. У гэтым выпадку пасля забою іх абавязкова трэба закансерваваць. Для гэтага пасля ачысткі ад тлушчу і жыў іх расцягваюць на адмысловай правилке для высушвання. Кожная скурка павінна быць старанна распраўлюся. Інакш мездры збярэцца «гармонікам», а мех у месцах зморшчын вылезе. Цягнуць з працэдурай кансервацыі нельга. У адваротным выпадку знятыя скуркі могуць загніць.

Такім чынам, колькі расце трусік да забою і як правільна праводзіцца гэтая працэдура, мы з вамі высветлілі. Самым простым спосабам забойства з'яўляецца выкарыстанне палкі. Калі ж у вас вялікая ферма, варта ўжываць загваздка. Выкарыстоўвайце гуманныя метады забою. Калі рабіць усё па правілах, тушкі будуць мець ружовы таварны выгляд і ў гэтым выпадку.