Хатні ўтульнасцьЗрабі сам

Здзівіце гасцей - бужаніну ў хатніх умовах

Бужаніну ... - пачуўшы гэтае слова, на вачах у многіх ўсплывае цудоўная карціна - апетытны запечаную кавалак мяса, нарэзаны тонкімі лустачкамі ... Сапраўды, гэта страва, якое ўзнікла на прасторах Расіі досыць даўно, характарызуецца незвычайным густам і здольна стаць сапраўдным упрыгожваннем любога стала, а таксама, чаго не ведаюць многія, сапраўдным «хітом» любой гаспадыні. Хоць бужаніну часта падаюць у рэстаранах, існуе рэцэпт бужаніну ў хатніх умовах, а дакладней такіх рэцэптаў мноства. На самай справе прыгатаваць бужаніну дома не так складана, як можа здацца на першы погляд. І ніжэй будзе зроблена спроба пераканаць кожную гаспадыню, жадаючую парадаваць дамачадцаў і здзівіць гасцей, у гэтым факце.

Па сваёй сутнасці бужаніну з'яўляецца стравай, распаўсюджаным у рускай, украінскай, малдаўскай кухнях - мясам, запякаць адным вялікім кавалкам і асаблівым чынам. У якасці асновы для стравы ў большасці выпадкаў выкарыстоўваецца свініна, але таксама можа прымяняцца ялавічына, бараніна, і нават мядзведзіну. Бужаніну ў хатніх умовах рыхтавацца з свінога кумпяка без косткі альбо ошейка.

Такім чынам, бужаніну ў хатніх умовах можа падрыхтавацца па некалькіх рэцэптах, самыя ўдалыя з якіх прадстаўлены ніжэй.

Рэцэпт №1. Бужаніну ў хатніх умовах у фальзе.

Нешматлікія спрабавалі прыгатаваць бужаніну ў фальзе. Сапраўды гучыць незвычайна, але пры гэтым атрымліваецца вельмі нядрэнна. На восем порцый спатрэбіцца салодкі перац (будзе ў большай ступені служыць упрыгожаннем), часнык (некалькі зубчыкаў), свіны ошеек (трэба каля 1-га кілаграма), трыццаць грамаў чырвонага віна, соль, а таксама чорны молаты перац. Працэс падрыхтоўкі складаецца ў наступным. Мяса варта прамыць і прасушыць. Часнок чысцяць і дробна наразаюць. Пасля гэтага самае галоўнае - нашпігаваць мяса часныком, а таксама пасаліць яго і дадаць перац. Далей трэба заліць пасоленае і поперченное мяса віном і пакласці яго ў эмаляваны ёмістасць, зачыніць вечкам, і пакінуць на ноч, каб мяса замарынаваных. Па сканчэнні ночы, мяса выкладваецца на фальгу, якой бярэцца чатыры пласта. Мяса пакуюць і выкладваюць на бляху.

Запякаць бужаніну ў хатніх умовах неабходна пры тэмпературы 180 градусаў, на працягу 2-х гадзін. Гатоўнасць правяраецца з дапамогай нажа - фальга разразаецца і страва пратыкалі нажом. Які выцякае сок павінен быць светлым - у гэтым выпадку мяса гатова, калі сок ружовы, бужаніну прыйдзецца дапінаць. Для ўпрыгожвання можна ўжыць розныя гародніна і зеляніна. Каштаваць адзначыць, што бужаніну ў хатніх умовах можа падавацца як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Для таго каб страва атрымалася больш смачным, можна скарыстацца некалькімі радамі:

- мяса бярэцца не надта нішчымнае, каб гатоваму стравы была ўласцівая сакавітасць;

- пры шпиговании мяса часныком можна дадаць сырую моркву;

- у марынад з віна можна дадаць лаўровы ліст і перац гарошкам.

- для атрымання румянай скарыначкі, перад запякання ў фальзе мяса змазваюць маянэзам і злёгку абсмажваюць яго на патэльні.

Рэцэпт №2. Рэцэпт, які лічыцца самым «правільным».

Бярэцца кавалак малады свініны з праслойкай тлушчу. Часнок здрабняецца, пасля чаго да яго дадаецца каля двух чайных лыжак буйной солі. У гэтую сумесь дадаецца здробнены лаўровы ліст, а таксама молаты перац. Атрыманай сумессю шаруецца мяса. Затым рыхтавацца сумесь з маянэзу і гарчыцы, якой таксама абмазваецца свініна. Пасля гэтага будучыню страва змяшчаецца ў посуд вялікіх памераў, зачыняецца вечкам і ставіцца ў халадзільнік на ноч. Запякаецца бужаніну ў фальзе пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 2 гадзін. Пасля выпякання мяса ў завёрнутая выглядзе змяшчаецца на паднос, пад прыгнёт. Пасля астывання стравы, яно ставіцца ў халадзільнік. Праз дзве гадзіны гне здымаецца, а бужаніну наразаецца тонкімі лустачкамі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.