АдукацыяНавука

Карбанат амонія

Гэта рэчыва вельмі распаўсюджана ва ўжытку, аднак, бадай, толькі ў адзінак, знаўцаў хіміі, існуе асацыятыўная сувязь яго з тымі звыклымі і традыцыйнымі яго "праявамі", якімі мы карыстаемся ў паўсядзённым жыцці.

Перш за ўсё, карбанат амонія - гэта вядомая, якая наносіцца на ўсе этыкеткі харчовых прадуктаў, дабаўка Е503. Яна мае сінтэтычную структуру, і, як заяўляецца, яе ўзровень небяспекі для здароўя чалавека роўны нулю. Аднак у апошні час гэтая інфармацыя некаторымі даследаваннямі хімікаў ставіцца пад сумнеў.

У харчовай прамысловасці гэта рэчыва выкарыстоўваецца ў асноўным у якасці разрыхляльніка або эмульгатора.

Разгледзім некаторыя хімічныя аспекты атрымання, уласцівасцяў і прымянення гэтага злучэння. Як гаварылася, нам яно больш за ўсё вядома па напісанні на этыкетках як "дадатак E503", гэта і ёсць які цікавіць нас карбанат амонія. Гэта - аммониевуя соль вугальнай кіслаты, а вось яшчэ адно ўсім вядомая назва гэтага рэчыва - нашатырны спірт. У зыходным стане на выгляд яно ўяўляе сабой бясколерныя крышталі, якія вельмі лёгка растваральныя ў водных растворах. Хімічная малекулярная формула мае выгляд: (NH4) 2CO3. Па фізічных уласцівасцях карбанат амонія лятучы, інакш кажучы, гэта няўстойлівае злучэнне. Напрыклад, нават пры пакаёвай тэмпературы і доступе паветра рэчыва пачынае акісляцца ў ходзе рэакцыі, у выніку якой атрымліваецца газ аміяк, а само зыходнае злучэнне пераўтворыцца ў бікарбанат амонія. Аміяк ў газападобным стане таксічны. Пры павышэнні тэмпературы асяроддзя, у якой знаходзіцца злучэнне да 60 ° C, яно ўжо распадаецца на звычайную ваду, вядомы нам газ аміяк і вуглякіслы газ.

Вось гэта самае вылучэнне газаў пры праходжанні рэакцыі і абумоўлівае прымяненне рэчывы карбанат амонія ў якасці харчовай дабаўкі E503 ў прамысловай вытворчасці, перш за ўсё - у кандытарскім. Яна таксама шырока выкарыстоўваецца і ў хлебапячэння ў якасці заменніка дрожджаў.

На сучасных прадпрыемствах хімічнай прамысловасці атрыманне рэчывы звязана з разаграваннем сумесяў хлорыстага амонія. Прымяняецца таксама зваротная раскладанню рэакцыя сінтэзу, пры гэтым робіцца не нагрэў складу, а, наадварот, хуткае астуджэнне. Першапачаткова, карбанат амонія, атрыманне якога ажыццяўлялася выключна з арганікі - рагоў жывёлы, валасоў, разглядаўся як рэчыва, якое можна вырабіць толькі пры вельмі высокіх тэмпературах.

Як адзначалася вышэй, некаторыя сучасныя даследаванні сталі адносіць рэчыва да небяспечных. Такое аднясенне звязана менавіта з таксічнасцю газападобнага аміяку. У гэтым можна досыць проста разабрацца, калі ўважліва прааналізаваць па складзе карбанат амонія, узаемадзеянне з кіслатой і тыя рэчывы, якія ўтвараюцца ў выніку дадзенай рэакцыі. Такім чынам, у яе ходзе утвараюцца вуглякіслы газ і аміяк, але аміяк, як гаварылася, неадкладна знікае, як і вуглякіслы газ. У выніку застаецца толькі вада. Таму лічыць небяспечным для чалавека і яго здароўя дабаўку Е503 можна толькі пры пэўнай абмоўцы - яна можа прынесці шкоду, толькі толькі знаходзячыся ў сваім зыходным стане.

Таму ўжыванне дадзенага злучэння ў выглядзе харчовай дабаўкі дазволена практычна паўсюдна ва ўсім свеце. У якасці сертыфікацыйнага заключэння тут выкарыстоўваюцца дадзеныя FSA - дзяржаўнага агенцтва стандартызацыі Вялікабрытаніі.

Таму, прымяненне дабаўкі носіць такі распаўсюджаны характар. Акрамя названых ўжо сегментаў выкарыстання, дадзенае рэчыва ўжываюць, напрыклад, у фармацэўтычнай вытворчасці пры вырабе розных сіропаў, натуральна, - нашатырнага спірту і іншых прэпаратаў. Выкарыстоўваецца яно і пры вырабе вінаў у якасці паскаральніка ферментацыі, а таксама, асабліва ў апошні час, у якасці фарбавальніка ў касметыцы.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.