Гэтыя лядзяшы на драўляных палачках ў выглядзе залацістых пеўнікаў, чырвонага крамля і іншых фігурак, вялікія і маленькія добра памятаюць тыя, чыё дзяцінства прыйшлося на савецкі і першыя дзесяцігоддзі постсавецкага часу. Ды і цяпер на базарах, у ажыўленых гарадскіх цэнтрах і на пляжах ў курортных гарадах можна сустрэць гандляроў, якія прадаюць гэтыя бліскучыя на сонцы карамелі.
лядзяшы хатнія
Законнае пытанне: "Як зрабіць лядзяшы ў хатніх умовах?" Па сутнасці, яны і ёсць хатняга прыгатавання, бо гандлявалі гэтым таварам «з рук» цыганы і бабулі-пенсіянеркі. Іх цукеркі часцей за ўсё былі «дутымі», г.зн. пустымі ўнутры, каб зэканоміць прадукты, з якіх ласунак выраблялася. А раз маглі яны рабіць - зможаце і вы. Галоўнае, проста даведацца пару-тройку удалых рэцэптаў, як зрабіць лядзяшы ў хатніх умовах! І, вядома, працоўны «інвентар». Калі вам атрымаецца расстарацца адпаведныя формачкі - поспех, дакладна, на вашым баку. Калі ж не - выкарыстоўвайце тыя, што ў вас ёсць для застывання лёду, кантэйнеры са скрынак з цукеркамі, маленькія формачкі для печыва. Падыдзе нават звычайная папера для друкавання, толькі папярэдне прамасленая. І яшчэ - драўляныя палачкі. Замест іх добрыя будуць калыпкі, падзеленыя на часткі палачкі ад марожанага-эскімо або любыя самаробныя. Цяпер раскажам рэцэпт першы, як зрабіць лядзяшы ў хатніх умовах. Для дзесяці ледзянцоў невялікага памеру вам спатрэбяцца: цукар - 8 сталовых лыжак, вада - 4 такіх жа, воцат 6% - 3 лыжкі, фарбавальнік (харчовай) або без яго. Фарбавальнік разводзіцца ў некалькіх кропельках вады. Яго таксама бярыце зусім няшмат, інакш мова перафарбаваць, калі будзеце ласавацца гатовым прадуктам! Адначасна - карысны савет, як зрабіць лядзяшы ў хатніх умовах повкуснее. Замест фарбавальніка бярыце трохі любога цёмнага варэння (сіроп ад яго) або ягадны, фруктовы сок. З сокам вашыя цукеркі будуць яшчэ і карысныя. У танкасценную рондальчык засынаецца цукар, дадаецца вада - роўна для пакрыцця цукру, не болей. Калі бераце сок, то адразу ліце яго. Рондальчык ставіце адразу на вялікі агонь, каб сіроп закіпеў. Гэта адбываецца вельмі хутка. Можна перашкодзіць, каб ён не надгарэў. Пры з'яўленні на паверхні пены дадаецца воцат, інакш цукар пачне крышталізавацца. Далей рэцэпт, як зрабіць лядзяшы, раіць: хочаце цукеркі з бурбалкамі паветра ўсярэдзіне - працягвайце памешваць. Хочаце проста празрыстыя - пакіньце карамельную масу на бліжэйшыя 5-7 хвілін без ўмяшання. А агонь зрабіце мінімальным. Праз 7 хвілін акуніце ў рондальчык адну палачку, набярыце на яе трохі «варыва», патрымаеце пару секунд, каб праверыць - застыла ці што? Калі так - рондаль здымайце з пліты, сіроп размяшайце і запаўняйце формачкі. Хай карамель злёгку застыгне, тады ўстаўце палачкі. Калі цукеркі зусім астынуць і затвердеют, іх можна прамыць пад бруёй вады для надання глянцавага бляску. Або пасыпаць какосавай габлюшкай, цукровай пудрай, макам. Вось як зрабіць лядзяш "пеўнік" і многія іншыя - у залежнасці ад наяўнасці формачак!
Лядзяшы з соку
Можна прыгатаваць цукеркі, выкарыстоўваючы толькі 2 прадукту - цукар і сок. У такім выпадку прадукты бяруцца з суадносін 1: 2. Т.е лыжка соку - 2 цукру. 2 лыжкі соку - 4 цукру і г.д. Выдатна для гэтых мэтаў падыходзяць цытрусавыя - лімоны, апельсіны (свежевыжатый сок), гранаты, вішні, парэчка. Яны адначасова выступаюць і як фарбавальнікі, і як смакавыя дадаткі. Па прынцыпе жэле вы можаце зрабіць лядзяшы двух-і нават трохкаляровыя.
Ўдалых вам эксперыментаў!