Марынаваныя свіныя вушы: спосабы прыгатавання

Некаторыя лічаць свіныя вушы бескарысным субпрадуктаў. Тым не менш з іх можна рыхтаваць арыгінальныя і вельмі смачныя стравы. Узяць, да прыкладу, марынаваныя свіныя вушы. Гэтую халодную закуску любяць не толькі ў Расіі, але таксама ў шматлікіх краінах Еўропы. Прыгатаваць такое незвычайнае страва можна рознымі спосабамі.

класічны метад

У асноўным марынаваныя свіныя вушы прынята падаваць да гарэлкі або іншым моцным напоям у якасці выдатнай вострай закускі. Асабліва гэта страва падабаецца тым, хто любіць падчас такой трапезы пахрумсцець храстка. Здаўна на Русі яно лічылася сапраўдным дэлікатэсам. Ды і цяпер ёсць шмат сапраўдных знатакоў гэтага арыгінальнага прадукту.

Рыхтаваць марынаваныя свіныя вушы можна па-рознаму. Адзін з найбольш вядомых і папулярных спосабаў патрабуе наяўнасці наступных кампанентаў: 0.5 кг свіных вушак, 5 г молатага каляндры, па 50 мл расліннага алею і яблычнага воцату, 2 зубка часныку, 5 г цукру, крыху солі, па 3 г базіліка і чорнага молатага перцу , лаўровы ліст і 2 г молатай папрыка.

Працэс падрыхтоўкі, па сутнасці, складаецца з чатырох стадый:

1. Спачатку субпрадуктаў варта добранька прамыць. Неабходна выдаліць не толькі бруд, але таксама ўсе наяўныя нарасты, шчацінне і рэшткі валасоў. Буйныя асобнікі можна адвольна парэзаць на некалькі частак.
2. Падрыхтаваныя прадукты скласці ў рондаль з тоўстым дном, заліць вадой і варыць 2 гадзіны. Пасля гэтага ім трэба даць добра астыць, а затым акуратна парэзаць на тонкія палоскі. Для выгоды ў працы лепш выкарыстоўваць нажніцы.
3. З астатніх кампанентаў па рэцэптуры трэба зрабіць марынад. Здробненыя вушы скласці ў поліэтыленавы пакет і заліць прыгатаваным складам, а потым шчыльна завязаць. Прадукты павінны быць абаронены ад доступу паветра. Пасля гэтага пакет трэба добра страсянуць і адправіць на суткі ў халадзільнік або іншае прахалоднае месца.

На наступны дзень духмяныя вушкі будуць цалкам гатовыя. Не варта баяцца, калі яны трохі застынуць, нагадваючы квашаніна. Разабраць іх не складзе адмысловай працы.

Карысць ці шкода?

Адны спецыялісты сцвярджаюць, што марынаваныя свіныя вушы карысныя для чалавека. А іншыя кажуць, што яны наносяць арганізму толькі шкоду. Каб вызначыць, хто мае рацыю у дадзеным пытанні, неабходна бліжэй пазнаёміцца з самім прадуктам. Для пачатку варта адзначыць, што ў свіных вушах змяшчаецца каля 38% бялку. Гэта досыць шмат. А калі ўлічыць той факт, што жывёльны бялок дабратворна ўплывае на ход абменных працэсаў, то карысць дадзенага прадукту становіцца відавочнай. Акрамя таго, гэтыя храстковыя тканіны багатыя мінераламі. У іх вельмі шмат натрыю, фосфару, жалеза, калія, медзі і кальцыя, а таксама магнію, цынку, селену і марганцу. Акрамя гэтага, у такіх субпрадуктах прысутнічае практычна ўся група вітамінаў В і РР. Людзі часам спецыяльна набываюць дарагія прэпараты, у якіх утрымліваюцца гэтыя элементы. А ў свіных вушах іх дастаткова, каб забяспечыць чалавечы арганізм. Але нельга не адзначыць вялікую колькасць халестэрыну, які, як вядома, прыносіць толькі шкоду. Аднак умеранае спажыванне гэтага прадукта звядзе небяспека да мінімуму.

цікавы рэцэпт

Як яшчэ можна прыгатаваць марынаваныя свіныя вушы? Рэцэпт у кожнага аматара, вядома ж, свой. Напрыклад, можна выкарыстоўваць наступны набор прадуктаў: для двух вушак сярэдняй велічыні спатрэбіцца трохі солі, 2 цыбуліны, чорны перац гарошак, спецыі, 2 лаўровых лісточка і соевы соус.

Для падрыхтоўкі такой закускі выкарыстоўваецца стандартная методыка:

1. Спачатку субпрадукты трэба старанна вычысціць і добранька вымыць.
2. Пасля гэтага іх трэба перакласці ў рондаль з халоднай вадой і паставіць яе на пліту. Пасля закіпання, хвілін праз 30, варта дадаць лук, перац і лаўровы ліст. У агульнай складанасці прадукты неабходна варыць на працягу паўтары гадзін мінімум.
3. Апрацаваныя вушы трэба прамыць, каб потым яны не зліпаліся.
4. Астылыя прадукты нарэзаць соломкой.
5. Перакласці іх у пластыкавы кантэйнер, заліць соевым соусам і пасыпаць абранымі для гэтага спецыямі.
6. Ёмістасць паставіць у халадзільнік на некалькі гадзін.

Прыгатаваная такім чынам закуска атрымліваецца вельмі смачнай і выдатна падыдзе, напрыклад, да свежага піва.

духмяны паўфабрыкат

У кожнага майстра ёсць сваё ўяўленне пра тое, як марынаваць свіныя вушы. Некаторыя робяць гэта з асаблівым задавальненнем, выкарыстоўваючы наступныя прадукты: для аднаго буйнога вуха 2 зубка часныку, сталовая лыжка сухой сумесі для падрыхтоўкі карэйскай морквы, 12 г цукру, 2 лаўровых лістка, 15 г воцату 9% і 8 г аліўкавага алею.

Працэс, як правіла, пачынаецца з апрацоўкі асноўнага кампанента:

1. Спачатку вуха трэба добра-ачысціць, Саскрабіце забруджвання вострым нажом.
2. Затым яго варта старанна вымыць і адварыць на працягу паўтары-двух гадзін у салёнай вадзе, дадаўшы ў яе некалькі гарошын перцу.
3. Выняць вуха з вады і даць яму астыць.
4. У гэты час з астатніх прадуктаў прыгатаваць марынад.
5. Астуджанае вуха нарэзаць саломкай і скласці яе ў любую пластыкавую або шкляную ёмістасць.
6. Прадукт заліць марынадам, добра змяшаць і пакінуць у халадзільніку пад вечкам на ноч.

Раніцай гатовую нарэзку можна будзе есці або выкарыстаць для падрыхтоўкі арыгінальных салат.

Страва карэйскай кухні

Многія стравы ўсходняй кухні добрыя тым, што яны досыць проста і хутка рыхтуюцца. Магчыма, гэта з-за таго, што мясцовыя кулінары выкарыстоўваюць адмысловы набор прадуктаў. Напрыклад, марынаваныя свіныя вушы па-карэйску можна зрабіць, калі ў наяўнасці маецца: 2 свіных вуха, 35 г алею расліннага, 3 сталовыя лыжкі соевага соўсу, 3 дробкі чорнага молатага перцу, па ½ чайнай лыжкі молатага каляндры і сушеного часныку, 35 г солі і гарбатная лыжка соку цытрыны.

Любы рэцэпт заўсёды пачынаецца з падрыхтоўкі асноўных прадуктаў:

1. Вушы трэба старанна вычысціць, а потым прамыць у вялікай колькасці вады. Лепш гэта рабіць пад кранам.
2. Адварыць падрыхтаваныя прадукты, дадаўшы ў кіпячую ваду 10 г солі. Па меры выпарвання вадкасць можна адвольна даліваць. На гэты працэс сыходзіць мінімум паўтары гадзіны. Такога часу цалкам дастаткова для таго, каб храстковая тканіна магла як след размягчыцца.
3. Дастаць прадукты з булёна і добра астудзіць.
4. Нарэзаць адварныя вушы тонкімі палоскамі і скласці іх у глыбокую міску.
5. Засыпаць туды наяўныя прыправы, соевы соус і сок цытрыны. Пакінуць прадукты гадзіны на 2 для марынавання.
6. Пасля гэтага саломку трэба перакласці ў салатнік і пасыпаць свежай сечанай зелянінай (лукам, пятрушкай або кропам).

Цудоўны густ такога стравы нікога не пакіне абыякавым.

апетытны салата

Выбіраючы, як прыгатаваць марынаваныя свіныя вушы, можна спыніцца на адным цікавым рэцэпце, дзе апрацаваны субпрадуктаў будзе выступаць у выглядзе інгрэдыента для салаты. Спатрэбяцца наступныя кампаненты: 300 г свіных вушэй, ½ галоўкі часныку, 2 струка салодкага перцу, трохі АДЖЫКА, па ½ шклянкі алею расліннага і сталовага воцату, перчык чылі, 3 лаўровых ліста, соль, чайная лыжка прыправы хмель-сунелі, 8 г цукру, чорны молаты перац і сталовая лыжка каляндры.

Спосаб прыгатавання:

1. Вычышчаныя і прамытыя вушы адварыць, дадаўшы ў булён лаўровы ліст.
2. Астудзіць, а потым акуратна парэзаць гатовы прадукт тонкай соломкой.
3. Перакласці яго ў глыбокую ёмістасць.
4. Зараз можна заняцца марынадам. Для гэтага пакінутыя інгрэдыенты за выключэннем АДЖЫКА неабходна скласці ў рондаль і давесці да кіпення на сярэднім агні. Струкі перцаў папярэдне трэба адвольна здрабніць.
5. Дадаць да сумесі аджыка і заліць вушы атрыманых марынадам.
6. Прадукты павінны пастаяць у халадзільніку 5-6 гадзін.

Такі арыгінальны марынаваны салата здольны ўпрыгожыць любы застолле.