Рыбны магазін у Маскве "харыус Хаўс"

Паўночная рыбка ў цэнтры сталіцы - гэта ўжо даўно не навіна. Аднак часцяком яе якасць пакідае жадаць лепшага. Вылаўленая невядома калі, некалькі разоў замарожаная і размарожанай, яна губляе свае смакавыя якасці, ды і палову карысці. Да таго ж у большасці крамаў вы сутыкаецеся з тым, што прадаўцы і самі не валодаюць ніякай інфармацыяй пра тое, што ляжыць у іх на прылаўках. І калі вам прадалі менавіта той гатунак рыбы, які пазначаны на цэнніку, то гэта ўжо добра.

Прынцыпова іншай з'яўляецца рыбная крама «харыус-Хаўс». Яе ўладальнік - праўдзівы знаўца і аматар паўночнай рыбы. Адкрываючы сваю справу, ён дрыгатліва выбіраў пастаўшчыкоў, наладжваў каналы, па якіх пяшчотны тавар будзе трапляць да яго ў самыя сціснутыя тэрміны, а сёння сам стаіць за прылаўкам, каб кожнаму наведвальніку расказаць, што сёння стаіць прыгатаваць на абед.

інтэр'ер

Заходзячы ў краму, адразу пачынаеш разумець, што тут пахне поўначчу, сапраўднай рускай Сібірру. На вітрынах у льдах пабліскваюць дэлікатэсы, здольныя абудзіць апетыт нават у тых, хто не занадта любіць рыбу. А развешаныя па сценах фотаздымкі і малюнкі дазволяць бліжэй пазнаёміцца з вадаёмамі роднай краіны. Тут Енісей і Іртыш, Лена і Ангара, Об і Байкал. Побач маляўнічыя фота рыб, якімі гандлююць у гэтай краме. Гэта значыць паралельна з задавальненнем гастранамічных інтарэсаў вы дадаткова атрымліваеце магчымасць успомніць геаграфію.

кароткае апісанне

«Харыус-Хаўс», або «рыба Поўначы» - гэта назва невялікага крамачкі, які ўтульна размясціўся недалёка ад станцыі метро "Сокал". Маленечкі па сваіх памерах, ён за кароткі час палюбіўся масквічам. Сёння шмат хто кажа, што ім вельмі пашанцавала пазнаёміцца з уладальнікам гэтай крамы, інакш яны да гэтага часу бы нічога не ведалі пра паўночную рыбе.

«Харыус-Хаўс» - гэта любімае дзецішча Сяргея Захарава, для якой яна з'яўляецца адначасова бізнесам і хобі. Менавіта ў гэтым і заключаны сакрэт яго поспеху. Згадзіцеся, усё-такі вялікая розніца: рабіць пакупкі ў супермаркеце, дзе проста ёсць вітрыны і нейкі тавар на іх, або набываць эксклюзіўны тавар у чалавека, які ведае пра яго ўсё.

Свой шлях

Крама «харыус-Хаўс» для яго ўладальніка - гэта больш чым проста спосаб зарабляць грошы. Ён не закупляе таннага і папулярнага карпа і іншыя разнавіднасці. Няма, марка вытрыманая ад пачатку і да канца. У асартыменце тут толькі рэдкая рачная рыба з Сібіры. Вам прапануюць мускуна і чира, омуля і нельму, а таксама шэраг іншых тыповых для Якуціі прадстаўнікоў падводнай фауны.

Для гаспадара крамы гэта першая самастойная проба ў бізнэсе. Але яе нельга назваць камяком. Старанна прадуманы бізнес-план дазволяць сказаць, што гэта паспяховы стартавы праект, які будзе толькі развівацца. Рыбная крама «харыус-Хаўс» была адкрыта толькі пасля дбайнай адпрацоўкі ўсёй ланцужкі паставак. Для гэтага заключаны дамовы з індывідуальнымі прадпрымальнікамі і малымі рыбнымі гаспадаркамі. Пастаўляецца сюды толькі самая свежая і якасная рыба. Гэта асноўны прыярытэт. Вылаўленая ў -50 ^аб З, замерзлая, яна змяшчаецца ў спецыяльную камеру і транспартуецца ў такім жа стане. Менавіта гэта дазваляе дамагчыся дзіўнага густу гатовай прадукцыі.

кошт пытання

Крама «харыус-Хаўс» нельга назваць танным. Ды і як можа быць па-іншаму, калі дастаўка з Сібіры ў Маскву адбываецца на самалёце. Затое набыты тут тавар здзівіць вас пышным густам. Спрабавалі Ці вы вяленую пелядь? На розум адразу прыходзіць нешта няўяўна сумнае і бясколернае. Дзеля цікавасці, вазьміце хоць раз яе тут. Вы будзеце здзіўлены багаццем густу. А ўся справа ў тым, што рыхтавалі яе з любоўю.

За кілаграм чира тут прыйдзецца аддаць 750 рублёў, за вэнджанага мускуна - 1100 р. Трэба адзначыць, што ўсе працэсы падрыхтоўкі гаспадар таксама даведаўся ў сібіракоў. Таму вэнджаннем, салёнае і вяленая ён займаецца выключна самастойна, каб пакупнік атрымаў толькі самае лепшае. У планах на бліжэйшую будучыню ў яго - наладзіць дастаўку па Маскве, а таксама заняцца ўдасканаленнем працэсу гарачага вэнджання.

Спектр паслуг у краме

Рыбны магазін «харыус-Хаўс» - гэта, у першую чаргу, эксклюзіўнае абслугоўванне. Асартымент тут не надта багаты, але пра кожную рыбку гаспадар раскажа вам абсалютна ўсё. Дзе і калі вылаўлена, за колькі гадзін дастаўлена, які час можа захоўвацца. Звычайна ў астатніх крамах адбываецца ўсё крыху не так. Вялікая партыя загружаецца на прылавак, а калі выходзіць тэрмін прыдатнасці, то рыбу пачынаюць патрашыць, прыбіраць галаву, саліць і разбіраць на прэсервы. Казаць пра ідэальны густ ўжо не прыходзіцца.

Прама ў краме гаспадар можа прыгатаваць строганину з замарожанай рыбы. Паралельна ён растлумачыць вам, чаму гэтага нельга зрабіць з любога кавалачка філе, які ляжыць у вас у маразілцы. Вельмі важна, каб рыба замерзла ў момант вылаву і больш не адтае. Таму, калі хочаце паспрабаваць гэта унікальнае страва, прыходзьце ў «харыус-Хаўс». Масква - горад, распешчаны прапановамі, але калі казаць пра наисвежайшую паўночную рыбу, то тут Сяргей Захараў практычна адзіны прадстаўнік свайго кірунку.

Паралельна з продажам ён дае падрабязную інструкцыю. Напрыклад, з той жа строганиной. Калі ехаць ад крамы далёка - то браць бескарысна, яна паспее адтаць. Трэба, каб да моманту нарэзкі рыба была яшчэ цалкам замерзлай. А з'есці яе неабходна прыкладна за 15 хвілін. Класці ў маразілку паўторна нельга.

Свежая і вяленая рыба

На сённяшні дзень у продажы ёсць не толькі замарожаная рыба. Гаспадар таксама закупляе выдатныя кансервы. Абсмаленыя або натуральная, у алеі і тамаце, ва ўласным соку - любая рыбка стане ідэальным ласункам для вашай сям'і. Усе кансервы паступаюць сюды з Салехарда, дзе рыба адлоўліваецца і нарыхтоўваецца.

Нязменна па старадаўніх рэцэптах адбываецца падрыхтоўка ўсёй прадукцыі ў гэтым краме. Гэта асноўны момант, які абмяркоўвалі пры заключэнні дамоваў з пастаўшчыкамі. Соляць паўночную рыбу толькі соллю, вэндзяць на пілавінні. Ніякай хіміі і кансервантаў. З-за гэтага тэрміны прыдатнасці досыць сціснутыя. Гаспадар абавязкова папярэдзіць вас пра тое, да якога чысла трэба спажыць вашу куплю, і нават запіша маркерам на пакеце.

замест заключэння

А якім пакупнікі бачаць крама «харыус-Хаўс»? Водгукі падкрэсліваюць, што прыемна здзіўляе дасведчаны чалавек за прылаўкам. Мы прывыклі да таго, што кансультанты часта не маюць ўяўленні аб тым, чым гандлююць. Каханне Сяргея на Пн і да сваёй працы адчуваецца ў манеры размовы, у адкрытасці да дыялогу, гатоўнасці прадаставіць любую інфармацыю аб тавары. Дарэчы, пастаянныя кліенты падкрэсліваюць, што ў яе надзейнасці не даводзіцца сумнявацца. На ўсё ёсць сертыфікаты, ды і смакавыя якасці кажуць пра тое, што вам прадалі самую свежую прадукцыю. Таму, нягледзячы на цэны, людзі гатовыя вяртацца зноў.