Саляная кіслата ў страўніку: функцыі і значэнне

Вылучэнне страўнікавага соку адбываецца з дапамогай працы слізістай абалонкі страўніка. Ён уяўляе сабой бескаляровую, пазбаўленую паху вадкасць з невялікімі камячкамі слізі. Любыя адхіленні ад гэтай нормы, напрыклад змяненне колеру і гушчыні, кажуць аб наяўнасці праблем з страўнікава-кішачны тракт. Склад страўнікавага соку складаны, паколькі яго выпрацоўваюць розныя клеткі слізістай страўніка. Асноўным яго кампанентам з'яўляецца саляная кіслата, якая, у сваю чаргу, адрозніваецца канцэнтраваным складам.

Склад страўнікавага соку

Акрамя салянай кіслаты, у страўнікавай сок ўваходзяць наступныя кампаненты

1. Бікарбанат (яны нейтралізуюць пагібельны ўплыў салянай кіслаты на сценкі страўніка).
2. Пепсиноген, што ператвараецца ў пепсін (апошні займаецца расшчапленнем бялкоў). Пепсін жа дзеліцца на яшчэ адну сям'ю, ферментаў, кожны з якіх мае свае функцыі.
3. Слізь (яна таксама абараняе слізістую ад разбурэння).
4. Фактар Касла (фермент, які дапамагае засвойваць У _12).

Аднак асноўнай складнікам страўнікавага соку ўсё ж з'яўляецца менавіта саляная кіслата. Пра яе і пойдзе гаворка.

Што сабой уяўляе саляная кіслата?

Яе прадукуюць париентальные клеткі залоз страўніка, якія знаходзяцца на целе і дне органа. У сутнасці, слізістая абалонка дзеліцца на некалькі зон: адна выпрацоўвае саляную кіслату, іншая - вылучае нейтралізуюць яе бікарбанат. Характэрна, што ў мужчын париентальных клетак у некалькі разоў больш, чым у жанчын.

Ўтрыманне іншых кіслот у страўніку нязначна. Так, калі ў ім выяўлена малочная кіслата, гэта сведчыць аб тым, што саляная кіслата выпрацоўваецца ў малой колькасці (паніжаная рн страўніка) або не выпрацоўваецца наогул. Апошняе можа сведчыць пра такія сур'ёзныя збоях, як анкалогія.

Саляная кіслата ў страўніку мае строгі ўзровень канцэнтрацыі - яна складае 0,3-0,5% (або 160 ммоль / л). Яе склад гэтак канцэнтраваліся, што калі б не было ў страўнікавым соку і слізістай абалонцы ахоўных рэчываў, яна б выпальваюць уласны страўнік. Менавіта таму пры недастатковай выпрацоўцы слізі страўнікам, у чалавека ўзнікаюць гастрыт ці язва дванаццаціперснай кішкі. Кіслата прысутнічае ў страўніку пастаянна, але ў адказ на паступленне ежы яе колькасць павялічваецца. Базальная сэкрэцыя салянай кіслаты (гэта значыць ранішняя) складае 5-7 ммоль / гадзіну.

Здаровы страўнік выпрацоўвае да 2,5 л салянай кіслаты ў суткі!

Сэкрэцыя салянай кіслаты мае 3 фазы.

1. Рэакцыя на густ і пах ежы. Запускаецца і перадаецца ад ЦНС на страўнікавыя клеткі праз нервовыя канчаткі.
2. Пасля траплення ежы ў арганізм пачынаецца больш значная фаза. Гастрин ўздзейнічае на париентальные клеткі, стымулюючы выпрацоўку салянай кіслаты.
3. Заключная фаза пачынаецца пасля траплення химуса (ужо пераваранай ежы) у дванаццаціперсную кішку. З прычыны павышэння салянай кіслаты страўнік выпрацоўвае соматостатин - яе блокаторы.

Якія функцыі саляная кіслата выконвае ў страўніку?

Перш за ўсё, яна паляпшае страваванне, знішчае большасць бактэрый, якія трапляюць з ежай у страўнік, што запавольвае ці нават замінае гніласныя працэсы.

Якія функцыі салянай кіслаты ў страўніку? Ніжэй даецца спіс, падрабязна які расчыняе гэтае пытанне.

• Дэнатурацыя бялкоў (гэта разбурэнне іх малекулярнай структуры) і іх набраканне.
• Актывацыя пепсиногена, які ператвараецца ў пепсін - адзін з найважнейшых ферментаў, якія расшчапляюць вавёркі.
• Стварэнне кіслай асяроддзя, ва ўмовах якой ферментатыўная пераварванне адбываецца значна лягчэй.
• Эвакуацыя ежы са страўніка ў дванаццаціперсную кішку, дзе пераварванне працягваецца.
• Антыбактэрыйнае дзеянне - многія бактэрыі не могуць жыць у гэтак агрэсіўнай асяроддзі.
• Ўзбуджэнне сакрэцыі панкрэатычнага соку.

Асаблівай увагі заслугоўвае ролю салянай кіслаты ў расшчапленні бялкоў. Значэнне бялкоў у арганізме велізарна. Гэтае пытанне на працягу многіх дзесяцігоддзяў вывучаўся навукоўцамі. Устаноўлена, што саляная кіслата ў страўніку стымулюе выпрацоўку пепсін, ствараючы спрыяльнае асяроддзе для яго дзейнасці, спрыяе частковай дэнатурацыя і набракання бялкоў. У дванаццаціперснай кішцы саляная кіслата стымулюе выпрацоўку сакраціну, паляпшае ўсмоктванне жалеза і аказвае бактэрыцыдны эфект.

Вавёркі і кіслотнасць страўнікавага соку

Ролю салянай кіслаты ў пераварванні бялкоў пакуль да гэтага часу невыяснена. Аднак ўстаноўлена, што пры запаленчых захворваннях страўніка парушаецца яе сэкрэцыя і, як следства, пераварванне бялкоў.

Значэнне бялкоў у нашым арганізме цяжка пераацаніць. Гэтая група дзеліцца на мноства падгруп, кожная з якіх займаецца сваёй справай. Так, вавёркі-гармоны кіруюць жыццёвымі працэсамі (рост і размнажэнне), вавёркі-ферменты забяспечваюць хімічныя працэсы (дыханне, страваванне, метабалізм), гемаглабін насычае клеткі кіслародам.

Дэнатурацыя бялкоў (гэта палягчае працэс іх наступнага расшчаплення) дае магчымасць арганізму выкарыстоўваць па максімуму іх ўласцівасці. Кожны бялок складаецца з амінакіслот. Большасць з іх сінтэзуецца нашым арганізмам, але ёсць група так званых незаменных амінакіслот, якія паступаюць у арганізм толькі звонку.

Кіслотнасць страўнікавага соку

Такі важны аспект, як рн страўніка напрамую залежыць ад салянай кіслаты. І калі назіраецца адхіленне ад нормы, узнікае гастрыт, дыспепсічнымі засмучэнні і іншыя непрыемныя стану. Кіслотнасць ў страўніку можа быць паніжанай, звычайнай і падвышанай.

Нягледзячы на «папулярнасць» падвышанай pH, часцяком у людзей назіраецца паніжаная ці ж нармальная кіслотнасць. Апошняя складае ад 0,8 да 1,5.

Паніжаная кіслотнасць страўніка

Паніжаная кіслотнасць ўзнікае пры пастаянных стрэсах і запаленчых захворваннях. Адбываецца гэта за кошт ўзбуджэння сімпатычнай нервовай сістэмы, якая напрамую ўплывае на прадукцыю страўнікавага соку. Паніжэнне кіслотнасці цягне за сабой пагаршэнне пераварвання ежы і спазм страўніка. Ежа застаецца ў паражніны, пачынае гніць, узмацняючы размнажэнне патагенных бактэрый. Чалавек пакутуюць ад метэарызму і млоснасці. Апошняя з'яўляецца адказам на спазм страўніка. Больш за тое, актыўна парушаецца працэс усмоктвання ўсіх пажыўных элементаў, якія змяшчаюцца ў нашай ежы, што вядзе да парушэння працы ўсяго арганізма. Дарэчы, менавіта на глебе натуральнага зніжэння pH пасля 40 гадоў чалавек пачынае імкліва старэць. Гэта значыць саляная кіслата ў страўніку фактычна ўплывае на здароўе ўсяго арганізма.

Страўнік, здзіўлены празмерным размнажэннем бактэрый, пачынае ўключаць ахоўную функцыю, у выніку чаго з'яўляецца запаленне. Яго лечаць прэпаратамі, якія яшчэ горш прыгнятаюць выпрацоўку салянай кіслаты - і кола замыкаецца. Чалавек вымушаны пастаянна наведваць лекара.

Нават пякотка, якую мы прывыклі лічыць вынікам павышэння колькасці страўнікавага соку, лічыцца толькі прадуктам воцатнакіслага закісання.

У хворым страўніку пачынае актыўна ўтварацца малочная кіслата. З-за немагчымасці страўніка выпрацоўваць дастатковую колькасць слізі, яна пашкоджвае сценкі органа. У такіх выпадках ставяць дыягназ - гастродуоденит.

Паразіты і паніжаная кіслотнасць страўніка

У здаровым страўніку паразіты жыць не могуць (праўда, гэта не выключае іх лакалізацыю ў іншых органах і сістэмах арганізма), так як іх літаральна спальвае саляная кіслата. Але як толькі яна зніжаецца, калоніі паразітаў пачынаюць квітнець, выклікаючы вельмі непрыемныя сімптомы. Яшчэ больш парушаецца ўсмоктванне пажыўных рэчываў, ёсць рызыка з'яўлення харчовай алергіі (калі паразітам «не спадабалася» ўжываецца ежа).

Падвышаная кіслотнасць страўніка

Нягледзячы на меркаванне многіх гастраэнтэролагаў, падвышаная кіслотнасць сустракаецца значна радзей паніжанай. Небяспека ў тым, што пры працяглай гіперсакрэцыі страўнікавага соку, з'яўляюцца язвы стрававода і страўніка. Хворага турбуюць пякотка і болі. Тут як раз і будуць карысныя інгібітары пратонны помпы - «Омез» і яго аналогі. Сімптаматыку здымаюць пры дапамозе антацыдныя сродкаў - «Гавискона», «фосфалюгель» і інш.

Для дыягнаставання падвышанай кіслотнасці абавязкова ўжываюць інструментальнае абследаванне, таму што па сімптаматыцы яе лёгка пераблытаць з паніжанай сакрэцыяй.

Віды вызначэння кіслотнасці страўніка

Саляная кіслата ў страўніку (гэта значыць яе ўзровень) вызначаецца некалькімі метадамі.

1. Зандаванне. Робіцца пры дапамозе адмысловай трубкі, праз якую отсасывается змесціва страўніка.
2. Внутрижелудочная рН-метр. Датчыкі вымяраюць кіслотнасць непасрэдна ў страўніку.

Найбольш інфарматыўным лічыцца другі метад.

Кіслотнасць страўніка - гэта тое, на што не звяртае увагі большасць лекараў, але на самой справе яна надзвычай важная для дыягностыкі і лячэння хвароб ЖКТ.