"Скандынавія" - рэстаран скандынаўскай кухні ў Маскве. Меню і агляд цэн

У далёкія дзевяностыя гады, калі масквічы былі яшчэ мала азнаёмленыя з сапраўднай рэстараннай культурай, у цэнтры сталіцы адкрылася ўстанова, у меню якога прысутнічалі дацкія, нарвежскія, фінскія і шведскія стравы. Ўзровень сервісу не саступаў еўрапейскаму. Інтэр'ер пабіваў неспрактыкаваных гасцей нечаканай стрыманасцю і адсутнасцю крычыць раскошы. Тады жыхары сталіцы яшчэ не ведалі, што іншым і не можа быць ўстанова з назвай "Скандынавія".

Рэстаран за чвэрць стагоддзя не змяніў сваёй канцэпцыі. Але госці сталі больш патрабавальнымі. І сёння, калі амаль на кожнай вуліцы ў горадзе размешчана некалькі прадпрыемстваў грамадскага харчавання, здзівіць іх няпроста. Тым не менш рэстаран "Скандынавія" на "Цвярской» не страціў сваёй папулярнасці. Свабодных столікаў тут не так шмат у любы час дня. Хоць госці рэстарана часцей гавораць на англійскай ці нямецкай мовах, чым на рускай. Зрэшты, такая асаблівасць усіх устаноў, размешчаных у цэнтры Масквы.

кулінарныя асаблівасці

Чалавеку, які вырашыў зазірнуць у гэты рэстаран, раней трэба даведацца, што, уласна, уяўляе сабой скандынаўская кухня. Бо кулінарныя традыцыі нарвежцаў, шведаў, фінаў і датчанаў ўспрымаць могуць далёка не ўсе.

Аснову гэтай кухні складаюць рыбныя стравы. Гэта тлумачыцца геаграфічнымі асаблівасцямі краін, размешчаных на Скандынаўскім паўвостраве і паўвостраве Ютландыя. У Фінляндыі асаблівай папулярнасцю карыстаюцца пірагі з рыбай. У Даніі - стравы з вугра, камбалы і ласося. Нарвежцы аддаюць перавагу трэску з бульбяным гарнірам. Паглядзім, якія стравы прапануе "Скандынавія". Рэстаран гэты, варта адразу сказаць, не адносіцца да бюджэтных установам.

Закускі і салаты

Асарці з селядца - першае, што кідаецца ў вочы наведвальнікам, калі яны адкрываюць меню ўстановы "Скандынавія". Рэстаран прапануе некалькі відаў халодных закусак. Тут ёсць і карпаччо, і скандынаўская брускетта, і салата з аленіны. Але селядзец здзіўляе, перш за ўсё, коштам. Насупраць падобнага стравы ў нешматлікіх рэстаранах Расіі можна ўбачыць кошт 700 рублёў. Але не варта здзіўляцца. Бо гэта на першы погляд гэтак штодзённае страва дапоўнена рэзкім сырам, радыскай і аквавитом - традыцыйным скандынаўскім моцным алкагольным напоем.

Самая дарагая страва, якое адносіцца да катэгорыі "халодныя закускі", - карпаччо з ялавічыны. Кошт яго складае 820 рублёў. Дарэчы сказаць, страва гэта мае італьянскае паходжанне.

Скандынаўская кухня выдатна прадстаўлена салатамі. Тут прысутнічаюць спрадвечна дацкія стравы. Напрыклад, салата з вэнджанага ласося - любімага прадукту суайчыннікаў Андэрсана. Сустракаюцца і стандартныя, усім вядомыя салаты ў меню ўстановы "Скандынавія". Рэстаран арыентуецца на шырокае кола наведвальнікаў. Таму тут не абышлося і без ўсім вядомага "Цэзара" з курыцай або тыгровае крэветкамі. Апошні варыянт абыдзецца наведвальніку ў шэсцьсот рублёў за порцыю. Гэтая цана перавышае сярэднюю па Маскве, але не нашмат.

іншыя стравы

"Скандынавія" - рэстаран у Маскве, у якім упершыню сярод іншых сталічных устаноў сталі падаваць фрыкадэлькі ў бруснічным соусе. Кошт адной порцыі гэтага нацыянальнага дацкага стравы - 600 рублёў. Скандынаўская кухня - гэта комплекс кулінарных традыцый некалькіх народаў. Асаблівасці яе - гэта, як ужо было сказана, багацце рыбы, морапрадуктаў і, галоўнае, розных соусаў на аснове парэчак, брусніц і іншых ягад, якія растуць у тых месцах. Так, у меню "Скандынавіі" можна бачыць аленіну пад падліўкай з чорнай парэчкі. Гэта адно з самых дарагіх страў рэстарана. Кошт адной порцыі - 1400 рублёў.

бар

Асартымент вінаў і іншых напояў у рэстаране "Скандынавія" мала адрозніваецца ад выбару, які можна сустрэць у любым іншым установе ў цэнтры Масквы. У меню прысутнічае стандартны набор аперытываў. У вялікай разнастайнасці прадстаўлены віна: чылійскія, французскія, іспанскія, нямецкія. Каб мець прыблізнае ўяўленне аб цэнах на моцныя напоі ў "Скандынавіі", варта зірнуць на лічбу, якая стаіць насупраць Hennessy XO - аднаго з самых дарагіх каньякоў. Кошт гэтага элітнага напою - 1900 рублёў за 50 мл.

інтэр'ер

У дызайне залы і веранды адсутнічае залішні пафас. Інтэр'ер рэстарана вытрыманы ў строгай скандынаўскім стылі. У зале пераважаюць светлыя тоны. Ён падзелены на дзве зоны, першая з якіх мае больш афіцыйны аблічча. Другая ж абстаўленая плеценымі крэсламі і падаецца надзвычай ўтульнай.

Размяшчэнне

Рэстаран знаходзіцца ў пяцідзесяці метрах ад Пушкінскай плошчы. Пешшу дабрацца ад Чырвонай плошчы да "Скандынавіі" можна за дзесяць-пятнаццаць хвілін. Днём у установе нямала замежнікаў. Рэстаран стварае выгадныя ўмовы для турыстаў: для іх тут круглы год дзейнічаюць розныя акцыі. Што ж тычыцца расійскіх наведвальнікаў, то дзякуючы гэтаму установе яны маюць магчымасць азнаёміцца з культурай скандынаўскіх краін, не пакідаючы радзімы.

Адрас рэстарана: Малы Палашевский завулак, дом 7.