Спецыяльны кулінарны аксэсуар - шпрыц для мяса. У чым адрозненне?

Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што для таго, каб мяса, курыца ці рыба атрымаліся сакавітымі, далікатнымі да спадобы, неабходна мець дома кулінарны шпрыц для мяса. Гэты аксэсуар выраблены спецыяльна для шпигования і марынавання кавалачкаў мяса, птушкі або цэлых тушак. У чым яго адрозненне ад кандытарскага мяшка або ад медыцынскага шпрыца?

Шпрыц для марынавання мяса

Не сакрэт, што многія хатнія кулінары выкарыстоўваюць замест спецыяльнага шпрыца медыцынскі, з тоўстай іголкай. Але ў гэтым выпадку расол або сліўкі - любая вадкасць, якой марынуюць або зашмальцоўваюць прадукты, трапляе строга праз адно адтуліну ў ігле. У той час як верхнія пласты застаюцца без ўвільгатнення. Кулінарны шпрыц для мяса мае мноства адтулін на ігле, што дазваляе больш раўнамерна размеркаваць вадкасць або соус ўнутры мяса, курынай грудкі і атрымаць больш вытанчаны густ стравы. Гэтыя «люкі» для насычэння мясных вырабаў валодаюць досыць вялікімі памерамі, таму прапускаюць любой соус з прыправай. Медыцынскі шпрыц (20 мл), напрыклад, хутка забіваецца пры шприцевании бужаніну сланечнікавым алеем з сушеным часнаком.

Што і як апрацоўваць?

Мяса ці птушка (як кавалак, так і тушка), перад гарачай або запякання якіх шприцевали соевым соусам, воцатам, сліўкамі або марынадам з рэзкіх затавак атрымліваюцца дзіўна сакавітымі, духмянымі, пяшчотнымі на смак, ўзбагачанымі неверагоднай колькасцю вітамінаў, мінералаў і непаўторных водараў. На кожны кілаграм мясной мякаці або курынага філе неабходна прыгатаваць не менш за 200 мл падліўкі. Праколы робяць па ўсёй паверхні кавалка прыкладна на аднолькавай адлегласці адзін ад аднаго (4-5 см). Растворы могуць быць прыгатаваныя з выкарыстаннем натуральных ягадных або фруктовых сокаў (лепш фреш), сумессю любых сокаў з рэзкімі затаўкамі, сухіх вінаў (белых і чырвоных), грыбных адвараў, настояў насення і гаючых карэнняў, рэзкай травы, аліўкавага або сланечнікавага алеяў з даданнем спецый. Любую з гэтых вадкасцяў трэба заправіць ў шпрыц для мяса, які часта мае аб'ём 50 мл ці больш. Затым прыступіць да апрацоўкі паўфабрыката. Спецыяльная іголка (6,5 см) з нержавеючай сталі з 2 адтулінамі месціць марынад і падліўку, алей і любыя вадкасці глыбока ўнутр смажанай мяса ці дзічыны.

Грушавы шпрыц для мяса

Грушавы шпрыц вельмі зручны для збору зацеплім гарачай вадкасці з мяса падчас падрыхтоўкі стравы з бляхі. У адрозненне ад лыжкі ён выдатна ўбірае ў сябе ўсю вадкасць, якой можна следам паліваць мяса ў працэсе смажання.

Рэцэпты нескладанага расола і запечанай свініны

Для гусака можна выкарыстаць: марскую соль (1 ч. Л.), Перац чорны молаты (0,5 ч. Л.), 4-5 дзелек часныку (раздушыць) і лаўровы ліст. Заліць 200 мл цёплай вады і 2 гадзіны настаяць. У іншым рэцэпце на 1 кг свініны (мякаці) - 1 сярэдняя галоўка часныку, 100 мл слівак або малака, па адной чайнай лыжцы солі і гатовай хатняй гарчыцы, перац молаты чорны - па гусце. Усе здрабніць, працадзіць, вадкасць наліць у шпрыц для мяса і апрацаваць кавалак свіны шыйкі або кумпяка. Густую масу прыправаў змясціць на фальгу і загарнуць у яе будучыню страва так, каб не было адтулін. Паставіць у духоўку на 60 хвілін пры тэмпературы 220-230 градусаў. Гатовае запечанае мяса можна не вымаць з абгорткі-фальгі, пакуль яго не трэба будзе нарэзаць і падаваць гасцям. Такая страва спадабаецца ім як у гарачым выглядзе, так і ў халодным.

У заключэнне

Водгукі, якімі суправаджаюць карыстальнікі такі інструмент, як шпрыц для мяса, распавядаюць аб зручнасці марынавання і розных іншых маніпуляцый. Адны гаспадыні расхвальваюць такі аксэсуар за тое, што ім добра атрымліваецца прамакаць корж. Іншыя з удзячнасцю адгукаўся пра шпрыцы, калі з яго дапамогай соляць смачнае духмянае сала. Усе, хто любіць рыхтаваць з камфортам, раілі набыць такі інструмент іншым.