Што можна ёсць у пост Успенскі? Як правільна пасціцца?

Па праваслаўнай традыцыі Успенскі пост прызначаны для падрыхтоўкі вернікаў да вялікага свята - Прачыстую. Пачатак Успенскага посту - радасны дзень для хрысціянаў. Па абяцаньні, Маці Ісуса Хрыста - Заступніца усіх, хто да Яе дапамогі звяртаецца, і вернікі на працягу пятнаццаці дзён посту наведваюць храмы, ўзносяць славу Царыцы Нябеснай і дзеюць справы міласэрнасці.

У чым сэнс захавання пастоў?

Ўстрыманне ад ежы і іншых цялесных задавальненняў - ахвяра хрысціянаў Госпаду і Яго Прачыстай Маці. У розных парафіях традыцыі ў нязначнай ступені адрозніваюцца, таму хрышчоныя людзі прыходзяць у царквы і ад святароў даведаюцца канкрэтна, што можна есьці ў пост. Успенскі адрозніваецца вялікай строгасцю, але доўжыцца ўсяго два тыдні. Усю другую палову жніўня храмы поўныя вернікаў, якія нясуць на асвячэнне мёд, яблыкі і хлеб. Тры Спаса даюць хрысціянам тры шчыта - ад хвароб, голаду і галечы і ад злых людзей.

мядовы Спас

Мядовы Спас, які адзначаецца 14-га жніўня, азначае пачатак Успенскага посту. Яго лічаць Спасам на вадзе, мокрым Спасам. У гэты дзень у храмах з алтара выносіцца вялікі драўляны крыж. Праваслаўныя прыходзяць пакланіцца яму і павіншаваць адзін аднаго са святам - Изнесения, або Паходжання, Сапраўднага і Жыватворчага Крыжа Гасподняга. Яшчэ адна назва свята - Макаў Спас ў памяць аб дзевяці пакутнікаў Макавеяў. У гэты дзень прынята печ прэсныя аладкі і ёсць іх з макавым малачком і мёдам. Пасля мокрага Спаса забараняецца купанне ў адкрытых вадаёмах.

яблычны Спас

19-га жніўня праваслаўныя адзначаюць Другі Спас - яблычны, або Спас на гары, і святкуюць Вялікі двунадзесятае свята - Праабражэнне Госпада Ісуса Хрыста. У гэты дзень строга настрого забараняецца працаваць. Усім праваслаўным неабходна прыняць удзел у хросным ходзе.

Пачынаючы з гэтага дня, можна ёсць яблыкі, варыць яблычныя узвары, джэмы, рабіць павідла, пасцілу і пірагі.

хлебны Спас

Гэта дзень, калі сканчаецца Успенскі пост. Хлебны Спас, ці арэхавы, лічыцца Спасам на палатне. Адзначаецца ён 29-га жніўня, на наступны дзень пасля Успення. У гэты час святкуецца Перанясенне Нерукатворнага Вобраза Ісуса Хрыста.

Ушанаваўшы ўшанаванні Стваральніку і Ягонай Маці, прынясеньнем бяскроўнай ахвяры ў выглядзе аскезы і ўзьнёсшы шчырую малітву Богу і Прачыстай Дзеве, праваслаўныя атрымліваюць дапамогу і абарону ад Ніх на зямлі, на вадзе і ў нябёсах. У Дзень Успення Багародзіцы, калі сканчаецца Успенскі пост, рыхтуецца святочны стол. Калі Успенне прыпадае на сераду або пятніцу, то ён складаецца з рыбных страў і расліннай ежы, а скаромнае застолле з мяснымі прысмакамі пераносіцца на наступны дзень.

дапушчальныя прадукты

Харчаванне ў Успенскі пост адпавядае самому строгаму ўстрымання. Забароны на смакаванне той ці іншай ежы такія ж, як падчас Вялікага Посту. Раслінная ежа і акрыды - гэта тое, што можна есці ў пост. Успенскі накладвае забарону на мясную, малочную ежу і рыбу. Раслінны алей можна толькі ў суботу і нядзелю. У панядзелак, сераду і пятніцу - сухаядзенне, гэта значыць не вараныя гародніну і садавіна. У аўторак і чацвер - гарачая ежа без алею. У гэтыя дні можна есці морапрадукты - кальмаров, васьміногаў, крэветак і пр., Але не рыбу. Яе можна ёсць толькі ў свята Праабражэння. Так выглядае харчовай рацыён у Успенскі пост па днях. У некаторых парафіях рыбу дазваляюць у суботу і нядзелю.

Папулярныя стравы ў Успенскі пост

Меню здаецца аднастайным і не вітае патаканне чрэвоугоддзе. Аднак галадоўкі таксама не патрабуецца. Падчас строгіх пастоў можна пячы хлеб і аладкі з розных відаў мукі, абсыпаўшы іх семкамі і арэхамі. Морапрадукты адварваюць у падсоленым кіпені каля адной хвіліны і ядуць, паліваючы цытрынавым сокам. Квашеные і мочаныя плён можна есці з адварнымі макаронамі, бульбай і крупамі. Свежыя гародніна і рэзкую зеляніну рэжуць на кавалачкі, соляць і заліваюць натуральным пладовым воцатам. Рыхтуюць фруктовыя салаты з мёдам і Арэхава малаком. Яны не толькі вельмі прыемныя на густ, але і карысныя. І гэта далёка не поўны пералік таго, што можна есьці ў пост Успенскі. У крамах можна знайсці толокно, якое можна разводзіць кіпенем, арэхавым малаком, сокам морквы, гарбузы і г.д. Вельмі смачныя свежыя памідоры, пасыпаныя перцам і соллю і завяленные у духавай шафе. У суботу і нядзелю пякуць пірагі і штрудель з нішчымнымі начынкамі і раслінным алеем. Калі прыгатаваць маянэз без яек, але на добрым алеі і гарчыцы з даданнем яблычнага воцату, то ва Успенскі пост меню зусім не падасца бедным.

арэхавае малако

Нішчымнае арэхавае малако падыходзіць для запраўкі велізарнай колькасці страў. Робіцца яно даволі проста. Прычым можна выкарыстоўваць не толькі любыя арэхі, але і насенне маку, канопляў, кунжуту, гарбузы і пр. Вызваленыя ад шкарлупіны арэхі абліць кіпенем і зняць верхнюю плёнку. Яна спаўзае вельмі лёгка. Калі трохі застанецца - не бяда. Арэхі трэба растаўчы песцікам або размалоць блендером, што значна хутчэй. Падчас працэсу падліваць ваду, па ледзь-ледзь. Павінна атрымацца кашыца. Яе можна адціснуць праз марлю, падвесіўшы над соусником, тады атрымаецца цяперашні малако, а можна выкарыстоўваць разам з гушчай. Дадаць некалькі грам мёду або цукровай вады.

Яшчэ прасцей зрабіць такое малако з гатовай арэхавай мукі, якая бывае ў крамах здаровага харчавання. Яе дастаткова толькі змяшаць з падсалоджанай кіпячонай вадой. Выкарыстоўваць у гэты ж дзень.

Салата з гарбуза і крэветак

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбяцца наступныя прадукты:

- свежая гарбуз;

- вычышчаныя вараныя крэветкі;

- кансерваваны зялёны гарошак або кукуруза;

- арэхавае малако;

- вараны рыс;

- авакада;

- лук-репка;

- толокно;

- соль, перац, мушкатовы арэх і натуральны пладовы воцат.

Гарбуз ачысціць, парэзаць і патушыць з арэхавым малаком. Калі яна стане дастаткова мяккай, выняць і пакласці астываць.

Прыгатаваць соус-запраўку. Для гэтага толокно змяшаць з вадкасцю, у якой тушилась гарбуз, дадаць цёрты мушкатовы арэх, соль, перац і воцат. Давесці да кіпення і адразу выключыць. Астудзіць.

Авакада вызваліць ад скуркі і костачкі і парэзаць кубікамі.

Лук пачысціць, парэзаць дробна і абліць кіпенем, каб выйшла лішняя горыч.

У глыбокую міску пакласці рыс, гарошак, гарбуз, авакада, лук і крэветкі. Заліць падліўкай і асцярожна змяшаць. Праз паўгадзіны можна паспытаць. За гэты час ён настаіцца і прахарчуецца.

Цеста для штрудель

У міску наліць шклянку цёплай вады, дадаць дробку солі і чайную лыжку яблычнага воцату. Размяшаць і невялікімі порцыямі, праз рэшата, усыпаць муку. Размешваць спачатку ў місцы, потым перакласці на стол і мясіць, дадаючы рафінаваны алей, каля трох сталовых лыжак. Мукі трэба столькі, колькі возьме цеста - ад 0,5 да аднаго кілаграма з улікам раскочванні. Цеста адбіць аб стол, загарнуць у плёнку і пакінуць на 40-50 хвілін адпачываць. Пасыпаць стол мукой і раскачаць цеста як мага танчэй. Перакласці яго на палатно, пасыпанае мукой, і працягваць раскочваць да празрыстасці. Час ад часу цеста варта здымаць з палатна і пераварочваць на другі бок. Гатовы пласт прысыпаць паніровачнымі сухарамі і на адну палову пакласці начынне, адступіўшы ад краёў на 5-7 см. Пры дапамозе той тканіны, на якой яно ляжыць, скруціць рулет. Краю защипнуть і загарнуць на рулет. Асцярожна перанесці на бляху з тефлоновой паперай. Вышмараваць растворам моцнага, ледзь салодкага гарбаты. Печ пры максімальнай тэмпературы хвілін пятнаццаць, ня болей.

Начыннем можа быць, практычна, усё, што можна есьці ў пост Успенскі. Гэта і грачаная каша з лукам, і тушаным капуста, і бульбяное пюрэ з грыбамі, і яблыкі з курагой, і мак, і гарбуз з рысам, шпінат з соевым сырам, і нават морапрадукты з смажаным лукам і талакна.