Як зрабіць декристаллизатор мёду сваімі рукамі?

Што вы ўяўляеце, калі чуеце слова «мёд»? Напэўна цягуча залацістую вадкасць з неверагодным водарам. А калі трэба будзе выбар паміж вадкім або засахарившимся, які вы абярэце? У большасці сваёй пакупнікі аддаюць перавагу вільготным прадукту. У сувязі з гэтым, для кожнага які займаецца пчалярствам чалавека падтрымкай у вырашэнні праблемы збавення ад засахаривания з'яўляецца декристаллизатор мёду.

Чаму мёд крышталізуецца?

Дзіўна, але, нягледзячы на які склаўся стэрэатып, зацукраваны мёд з'яўляецца абсалютна ідэнтычным па змесце карысных рэчываў і практычна не адрозніваецца па смаку ад яго вадкага стану. І што самае цікавае - крышталізацыя з'яўляецца цалкам натуральным працэсам і ёй схільныя ўсе яго віды.

Працэс крышталізацыі напрамую залежыць ад утрымання ў прадукце канцэнтратаў цукроў, а канкрэтна декстрозы, глюкозы і цукрозы. Фруктоза застаецца вадкай.

Такім чынам, хутчэй цукрам гарчыца або рапс, а каштан або акацыя значна больш павольна.

Што такое декристаллизация?

Працэс, пры якім зацвярдзелай мёду надаецца зыходнае вадкае стан без страты карысных і смакавых якасцяў - гэта декристаллизация. Дасягаецца яна шляхам раўнамернага нагрэву неабходнага аб'ёму да тэмпературы ад 40 ⁰ C, але не больш за 50 ⁰ C. Традыцыйна раней для гэтага выкарыстоўвалі вадзяную лазню або зусім грэлі бутэлькі або слоікі на батарэі. Сёння ж дамагчыся жаданага выніку можна з дапамогай абсталявання, якое называецца декристаллизатор мёду.

Ён уяўляе сабой нейкае прылада, якое можна альбо пагрузіць у масу, альбо ўздзейнічаць на склад звонку, падаграваючы паверхню. А таксама ёсць варыянт, які выкарыстоўвае прынцып працы ЗВЧ-печы.

Декристаллизатор мёду выкарыстоўваецца не толькі для расплавки крышталяў, але і для палягчэння фасоўкі зацвярдзелага рэчывы.

Усё, што трэба ведаць аб роспуску

Кожны зямец павінен валодаць базавымі ведамі для правільнага захоўвання прадукту, што захавае яго каштоўнасць і дазволіць прадаваць салодкі бурштын па выгаднай цане.

Пры тэмпературы ніжэй 4 ⁰ C прадукт цвярдзее, але не крышталізуецца.

Актыўная крышталізацыя пачынаецца пры тэмпературы 14 ^0. Змяненне тэмпературы як у большы, так і ў меншы бок, некалькі запавольвае працэс, але не спыняе яго.

Раўнаважкага стану мёд можа дасягаць пры тэмпературным рэжыме ад 20 ⁰ да 39 ^0. Пры такой тэмпературы не адбываецца новая крышталізацыя, але ўжо існуючыя цвёрдыя крышталі ніяк не змяняюцца. Пры пакаёвай тэмпературы часта можна бачыць змесціва ёмістасцяў з белай шапкай цвёрдага рэчыва.

Яго катэгарычна забараняецца награваць да тэмператур вышэй за 80 ⁰ C, таму як, акрамя разбурэння ўсіх карысных рэчываў, пры раставанні мёду утворыцца небяспечны канцероген.

Декристаллизатор для роспуску мёду можа выкарыстоўвацца неаднаразова. Пасля праведзенай працэдуры прадукт захоўвае вадкае стан прыкладна каля паўгода.

варыянты декристаллизаторов

Галоўнае ў роспуску - гэта пазбегнуць псуты прадукту. Дастаткова трохі перагрэць, - і змесціва ўсёй ёмістасці можна выліваць. Для правільнага плаўлення выкарыстоўваецца декристаллизатор мёду. Акрамя раўнамернага нагрэву, ён таксама абсталяваны таймерам для аўтаматычнага адключэння.

Асноўныя віды абсталявання:

1. Погружной. Інструмент апускаецца непасрэдна ў мядовую масу і паступова апускаецца ўглыб па меры распальвання. Можа быць выкананы ў варыянце конусном (спіраль закручваецца па крузе ў выглядзе варонкі) або спіральным (награвальны элемент досыць вялікі па плошчы і апускаецца за кошт свайго вагі).
2. Вонкавы. Ўяўляе сабой некалькі гнуткіх пласцін, якія аснашчаны награвальнымі элементамі. Пры вырабе часцей за ўсё выкарыстоўваюць сінтэтычныя матэрыялы. Шэраг мадэляў можа быць абсталяваны функцыяй прагрэву з дапамогай інфрачырвонага выпраменьвання.

У якасці дадатковых функцый на дарагіх мадэлях таксама усталёўваецца запісаны аўтаматычна цяпла і добрая ізаляцыя ад навакольнага асяроддзя.

Габарыты прылады самыя розныя, пачынаючы ад памераў пляшкі, заканчваючы аб'ёмам кантэйнера на 200 літраў.

Гэта самы пакупаны декристаллизатор мёду. Водгукі аб яго выкарыстанні паведамляюць пра прастату і ўніверсальнасці абсталявання. Да таго ж, гэта самы бюджэтны варыянт.

3. Корпусный або касетны. Гэты выраб выглядае як металічны скрыню, у якога на сценах размешчаны награвальныя элементы. Выкарыстанне яго вельмі эфектыўна, забяспечвае добры раўнамерны прагрэў змесціва, выключае кантакт з знешняй асяроддзем. З мінусаў варта адзначыць, што немагчыма разагрэць адразу вялікі аб'ём.

4. тэрмакамеру. Ўяўляе сабой апарат, у які можна змясціць адразу некалькі ёмістасцяў, пакрыты вялікім термополотном. Зручны для вялікіх гаспадарак або масавага вытворчасці. Адрозніваецца досыць высокім коштам.

Як зрабіць декристаллизатор мёду сваімі рукамі

Усе вышэйпералічаныя тыпы абсталявання спраўна выконваюць сваю функцыю расплаўлення цвёрдага мёду, але маюць адзін агульны недахоп - за набыццё даводзіцца заплаціць даволі высокую цану, хоць яно выконвае элементарнае дзеянне.

У выпадку, калі не хочацца марнаваць кроўна заробленыя на дарагі апарат, цалкам магчыма скарыстацца адным з варыянтаў ніжэй і збудаваць декристаллизатор для рамак з мёдам сваімі рукамі.

1. Цёплы падлогу

Простая ідэя выкарыстоўваць у якасці падаграваюць элемента частка інфрачырвонага падлогі з тэрмарэгуляцыі.

Канструкцыя выконваецца наступным чынам: падлога засцілаецца кавалкам цеплаізаляцыйнага матэрыялу тыпу Ізаспан або ондутиса. Зверху усталёўваецца ёмістасць з рэчывам, якую абгортваюць інфрачырвоным падлогай, выводзяць датчык тэмпературы (ён, як правіла, ідзе ў камплекце), выстаўляюць неабходныя параметры. Па-над хаваюць яшчэ адным пластом ізаляцыі. Такім чынам, можна збудаваць декристаллизатор для роспуску мёду ў вядры.

2. Скрыня

За аснову бярэцца добра падбітую скрыню або стары халадзільнік. Скрыню выкарыстоўваць пераважней з-за больш шчыльных і роўных сценак. Па перыметры пракладваецца награвальны элемент, які выводзіцца на любы тэрмарэгулятар. Напрыклад, у продажы ёсць рэгулятары для птушыных інкубатараў. Гэты варыянт патрабуе больш складанага выканання, чым папярэдні, але за кошт шчыльна зачыненых і пракладзеных пенапластам сцен дасягаецца максімальнае адключэнне ад тэмпературы па-за камеры.

3. Комната

Калi працэс мёду вялікае, то самым простым метадам стане падрыхтоўка пад декристаллизатор цэлага памяшкання. Яно павінна быць з нізкай столлю, без аддух. Сцены аббіваюць пенапластам ці іншай ізаляцыяй. У якасці крыніцы цяпла выкарыстоўваюцца звычайныя электранагравальнікі, для раўнамернага размеркавання тэмпературы ўключаюць вентылятары. Кантроль тэмпературы ў такім будынку часцей за ўсё прыходзіцца весці ўручную, таму што выдалена адключыць награвальны немагчыма.

Гэта асноўная інфармацыя аб декристаллизаторах, спосабах іх выкарыстання і метадам вырабу ў хатніх умовах. Пры гэтым тып прылады заўсёды варта падбіраць, грунтуючыся на выглядзе прадукту, аб'ёмах вытворчасці і наяўнасці памяшкання пад яго ўсталяванне.