Аналіз попыту і прапановы мармеладных прадукцыі ў Расіі

Расійскі рынак мармеладных-пастильной прадукцыі і зефіру сёння знаходзіцца на досыць высокім узроўні развіцця ў параўнанні з еўрапейскім рынкам. Айчынны спажывец па вартасці ацэньвае класічны формовой мармелад, пасыпаны цукровым пяском. Гэтая тэхналагічная хітрасць была прыдумана спецыяльна для таго, каб мармелад, які мае здольнасць вылучаць сок, не закрывацца паміж сабой. У айчыннага мармеладу вялікае мінулае, а акрамя таго, усё часцей і часцей у распрацоўках айчынных тэхнолагаў знаходзяць адлюстраванне новыя прынцыпы вытворчасці і распрацоўкі, а таксама ўплыў заходніх тэндэнцый. Вытворцы знаходзяцца ў пастаянным пошуку новых густаў, формаў і нават відаў прадукцыі, і нават калі развіццё пакуль адбываецца не ў колькасным фармаце, гэты факт ўсё роўна азначае, што мармеладных сегмент на айчынным рынку актыўна развіваецца.

Сёння мармеладных рынак мае цалкам выразнае дзяленне на Паўночна-Заходні сегмент і Цэнтральную частку Расіі. Са 100% упэўненасцю можна сказаць, што лідзіруючыя пазіцыі ў Паўночна-Заходнім рэгіёне займае Санкт-Пецярбург. Што ж тычыцца Цэнтральнага рэгіёна, то тут сітуацыя ідзе некалькі інакш. Вялікая колькасць вытворцаў, прысутных на рынку і якія займаюць лідзіруючыя пазіцыі ў рэгіёнах, цалкам невядомыя ў федэральным маштабе. Найбольш папулярнымі на сённяшні дзень і вядомымі ў федэральным маштабе лічацца: «Глазовского харчкамбінат», «Нява», «Рускі кандытар», «Рашэн», «ружавела» і «ўдарніцы». Што ж тычыцца астатніх гульцоў, варта памятаць, што мармеладных рынак моцна сегментаваць, і практычна кожны рэгіён мае сваіх прадстаўнікоў, якія малавядомыя на федэральнай узроўні.

Аналіз попыту пацвярджае, што імпартны жавальны мармелад на сённяшні дзень складае больш за 50% усіх закупак мармеладных прадукцыі, лідзіруюць у гэтым такія фірмы, як ТМ «Фру-фру», ТАА «Міс бонбон», Park Lahe і ТАА «Ригли». Найбольшая колькасць прадукцыі пастаўляецца ў Маскву, Маскоўскую вобласць і Санкт-Пецярбург, пры гэтым паўночная сталіца ў гэтым годзе выйшла на другое месца па спажыванні мармеладу. На рынку кожны дзень з'яўляюцца ўсё новыя і новыя кампаніі, якія прыцягваюць спажыўцоў сваёй яркай і разнастайнай прадукцыяй. Такім чынам з'явілася невядомая расійскім спажыўцам да 2005 года кампанія Juicy Fruit, якая заваявала айчынны рынак сваёй яркай і смачнай прадукцыяй.

На сённяшні дзень доля жавальнага мармеладу айчыннай вытворчасці складае ўсяго толькі 6% ад усяго рынка мармеладных-пастильной прадукцыі і несумнеўным і нязменным лідэрам у гэтай вытворчасці з'яўляецца фабрыка «ўдарніцы», якая мае дастаткова ўстойлівыя пазіцыі на расійскім рынку. Дынаміка імпарту за апошнія некалькі гадоў, значна перавышае дынаміку экспарту, а таму імпартны мармелад паспяхова пакарае расійскі рынак, не выпрабоўваючы пры гэтым адмысловага супраціву. Аналіз попыту прадукцыі пацвярджае, што калі такая тэндэнцыя захаваецца ў найбліжэйшай будучыні, то айчынныя вытворцы могуць застацца ў баку, а асноўны сегмент рынку зоймуць імпартныя кампаніі.

Улічваючы той факт, што расейскі рынак мармеладных-пастильной прадукцыі развіты слаба і досыць кансерватыўна, у сегменце жавальнага мармеладу вялікая доля належыць замежным кампаніям. Нельга сказаць, што расійскія вытворцы зусім не спрабуюць мадэрнізаваць і шукаць новыя формы вытворчасці прысмакаў, проста робяць гэта яны настолькі павольна, быццам абсалютна ўпэўнены ва ўласнай непахіснасці. Несумненна, ніша класічнага мармеладу трывала занятая айчыннымі вытворцамі, гэта пацвярджае аналіз попыту прадукцыі, аднак гэты факт ніяк не азначае, што іх немагчыма пасунуць са свайго месца. Тым не менш, на сённяшні дзень нават самыя актыўныя спажыўцы мармеладных прадукцыі жадаюць атрымаць не толькі мармелад або зефір, а жадаюць бачыць інавацыйныя прадукты, якія спалучаюць некалькі прысмакаў адначасова. Іх нават не палохае той факт, што цана на зефірнай-мармеладных прадукцыю такой якасці можа быць на парадкі вышэй, чым на звычайны мармелад.

У савецкія часы кожны вытворца дакладна ведаў, што выпускаючы нават безаблічны прадукт, кампанія не страціць сваё лідэрства ў гэтым сегменце. Сёння аналіз попыту і прапановы кажа пра адваротнае. Рынкавыя адносіны немагчымыя без канкурэнцыі і канкурэнтнай барацьбы і сёння канкурэнцыя на мармеладных рынку досыць жорсткая. У прыватнасці за апошнія 3-4 гады з'явілася шмат вытворцаў, якія аказваюць істотны ўплыў на айчынны рынак, выпускаючы нізкагатунковых прадукцыю па больш нізкай цане. Наогул жа ў кожным расійскім рэгіёне маецца свой прызнаны мармеладных лідэр, які вытрымаў жорсткую канкурэнцыю і пры гэтым паднёс свайму спажыўцу прадукты толькі самага высокага якасці.

Мармелад ставіцца да ласункаў, якія адносна простыя ў вытворчасці, аднак любое нават самае нязначнае парушэнне тэхналогіі вырабу можа згубна адбіцца на канчатковай прадукцыі. Акрамя таго, невыкананне ўмоў захоўвання можа прывесці да страты смакавых уласцівасцяў і таварнага віду прадукту. Ўваходны квіток у рынак мармеладных прадукцыі дастаткова недарагі, пра гэта сведчыць аналіз попыту прадукцыі, а мармеладных вытворчасць варта трохі ў параўнанні з шакаладам або газаваныя напоі. Немалаважны пры гэтым і той факт, што мармеладных асартымент не так вялікі, як асартымент пячэння або шакаладу. Больш упэўнена за ўсё на рынку адчуваюць сябе буйныя кампаніі, якія паспелі заняць свой сегмент рынку і заваявалі давер спажыўцоў якасцю сваёй прадукцыі і цэнавай палітыкай.

Яшчэ зусім нядаўна аб кампаніі «Авеста» не ведаў практычна ніхто з расійскіх спажыўцоў, і вось ужо сёння яна ўрываецца на расейскі рынак, дзякуючы высокаму якасці прадукцыі. Кампанія «Авеста» з'явілася на ўкраінскім рынку ў 2001 годзе і па гэты дзень займае сярод падобных кампаній не апошняе месца. Хуткі рост вытворчасці дазволіў ёй ужо праз некалькі гадоў заваяваць ЗША, Сярэднюю Азію, краіны Балтыі і Еўрасаюза, а таксама заняць першыя пазіцыі на мармеладных-пастильном рынку ў Расіі. Сучасныя тэндэнцыі развіцця прадпрыемства і бачанне бліжэйшай перспектывы заваявання рынку збыту дазваляюць кампаніі выйсці на еўрапейскі ўзровень, маючы на то самыя выгадныя перадумовы.

Перспектывы развіцця мармеладных рынку - гэта ў першую чаргу, рух да натуральных прадуктаў. Аналіз попыту на прадукцыю гэта цалкам пацвярджае. Цана лічыцца немалаважным аспектам у развіцці мармеладных бізнесу, і кошты на сыравіну гуляюць у гэтым важную ролю. На жаль, натуральная сыравіна варта значна даражэй і гэты факт ніяк не можа не адбіцца на кошце папулярнага прысмакі. Цалкам відавочна, што будучыня - за фасаваным мармеладам, і ў гэтым расійскія вытворцы часта прайграюць замежным кампаніям, хоць распрацоўкі ў гэтым кірунку вядуцца. Калі расійскія вытворцы своечасова не зоймуць месца на мармеладных рынку, значыць, гэта зробяць заходнія кампаніі, а ў выніку ў пройгрышы апынецца айчынны спажывец, якому давядзецца даплочваць за замежны брэнд.