Грыбы говорушки: фота і апісанне

Аднымі з самых цікавых жывых арганізмаў на Зямлі лічацца грыбы, так як яны спалучаюць у сабе прыкметы як жывёл, так і раслін. Існуе мноства іх відаў, якія распаўсюджаны па ўсёй планеце. Аматары ціхага палявання Сібіры і Прыморскага краю вельмі часта натыкаюцца на говорушки. Што ж гэта за грыбы і ці можна іх збіраць?

агульная характарыстыка

Грыбы говорушки - гэта род, які аб'ядноўвае ў сабе мноства відаў ядомых і атрутных грыбоў. Ад іншых іх адрозніваюць частыя тонкія пласцінкі, якія сыходзяць на ножку ў большай ці меншай меры. Грыбы говорушки можна сустрэць у лесе пад лісцем. Яны ўтвараюць так званыя ведзьміну кольца. Ядомых сярод іх шмат, але яны не адрозніваюцца высокай якасцю. Яшчэ адным цікавым уласцівасцю гэтых грыбоў лічыцца іх спецыфічны пах, які для многіх людзей з'яўляецца вельмі непрывабным. Але ўсё ж знаходзяцца смельчакі, тыя, хто любіць прыгатаваць говорушки. Грыбы або абсмажваюць з лукам, або соляць, дадаючы спецыі і часнык. Збіраць іх трэба вельмі асцярожна, бо нямала сярод іх і атрутных. Іх адрознівае невялікі памер і бялёсы колер цела. Існуе шмат відаў говорушек, але самымі распаўсюджанымі з'яўляюцца ворончатая, шэрая, гіганцкая, восковатая і бялёсая.

Ворончатая говорушка

Гэты грыб мае капялюшык, дыяметр якой можа дасягаць 8 сантыметраў. Ён тонка-мясісты, зверху выступае грудок, які пераходзіць у варонку, за што ён і атрымаў сваю назву. Колер скуркі жоўта-бураватыя, часцей за ўсё яна сухая. Грыбы говорушки гэтага выгляду маюць белыя частыя пласцінкі, якія плаўна сыходзяць да падставы. Ножка вырастае да 5 сантыметраў у вышыню, мае узкоцилиндрическую форму і аднолькавы колер з капялюшыкам. Гэта ядомы выгляд, які часцей за ўсё выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі супаў, хаця пах гэтага адвара вельмі спецыфічны. Варыць гэтыя грыбы трэба не менш за 20 хвілін, часам іх марынуюць. Часцей за ўсё яны растуць у змешаных лясах, як і многія грыбы говорушки. Фота і апісанне гэтага выгляду можна знайсці ў любой энцыклапедыі па мікалогіі.

шэрая говорушка

У жніўні-верасні па ўсёй Расеі можна сустрэць гэты грыб. Ён расце ў розных лясах, часам жыве ў зарасніках крапівы цэлымі наваламі, за што і атрымаў другую назву - подкрапивник. Гэтыя грыбы говорушки маюць мясістую капялюшык да 15 см у дыяметры. Спачатку яна мае выпуклую форму, затым уплощается, і краі загінаюцца ўніз. Колер цела шэры, пра што і кажа сама назва, але ў цэнтры ён змяняецца на больш цёмны, часцяком пакрыты налётам. Мякаць говорушки шэрай белая, пах не зменены, гэта проста прыемны грыбны водар. Ножка таўставатым - да 3 см, а вышыня можа даходзіць да 10 см. Гэта ядомыя говорушки. Грыбы спачатку адварваюць, ваду зліваюць. Яны вельмі моцна увариваются, маюць своеасаблівы смак і пах. Іх выкарыстоўваюць для начыння пірагоў, смажання або саленні.

гіганцкая говорушка

Гэта самы буйны від говорушек. Ён вельмі падобны на шэрую, але мае вялікія памеры. Грыб говорушка гіганцкая сустракаецца нячаста. Знайсці яго можна ў канцы лета і пачатку восені ў змешаных і іглічных лясах. Ён мае мясістую капялюшык, якая можа дасягаць 25 см у дыяметры. Колер белы, які будзе пераходзіць у шэры ад краёў да цэнтра. Пад капялюшыкам размяшчаюцца вузкія частыя пласцінкі, якія маюць перамычкі. Яны коратка сыходзяць па ножцы і маюць светлы або бураваты адценне. Сама ж ножка такая ж, як і ў шэрай говорушки: вышыня - да 10 см, таўшчыня - да 3 см. У ежу ўжываць гэты грыб можна, але гэта можа прывесці да засмучэння страўніка. Варыць яго трэба 15-20 хвілін, а пасля рыхтаваць, вынікаючы рэцэпце. Лепшымі смакавымі якасцямі валодаюць маладыя грыбы, яны, у адрозненне ад старых, ня гаркавяць. Цікавым з'яўляецца тое, што ў мякаці гіганцкай говорушки змяшчаецца антыбіётык, які здольны процістаяць такому захворванню, як сухоты.

Восковатая говорушка

Гэта выгляд, які расце ў змешаных і іглічных лясах, сярод траў на пяшчаным грунце. Колер ўсяго грыба белы. Яго капялюшык вырастае да 10 см у дыяметры. Яе форма змяняецца ад цэнтра да бакоў: сярэдзіна выпуклая, а потым яна апускаецца і распасціраецца да бакоў. Келіх адкруціць і хвалістыя, часам могуць быць пухнатымі або разарваным. Пласцінкі ў грыба вузкія і частыя, сыходзяць да падставы, колер - ад белага да шэрага. Ножка мае цыліндрычную форму, можа быць прамой або трохі сагнутай, па ўсёй даўжыні гладкая, толькі ў падставы назіраецца невялікі пушок. Хоць грыб приглядный на выгляд, мае прыемны водар і густ, ён вельмі атрутны. У ім утрымліваецца таксін пад назвай мускарин. Арганізм не можа самастойна яго нейтралізаваць, таму надыходзіць атручванне нервовай сістэмы. Ужо праз паўгадзіны пасля ўжывання говорушки восковатой з'яўляюцца першыя сімптомы, на якія варта звярнуць увагу. Гэта падвышаны крывяны ціск, запаволены рытм сэрца. Калі было з'едзена шмат грыбоў, то пачынаюць дрыжаць канечнасці, ўзнікае галаўны боль, сутаргі, млоснасць, галавакружэнне і ваніты. 10 грам з'яўляюцца смяротнай дозай для чалавека. Толькі дасведчаныя людзі павінны збіраць грыбы говорушки. Фота і апісанне дапамогуць ім не зрэзаць атрутнае страва.

бялёсая галовачка

Гэты від грыбоў можна сустрэць як на лясных ўзлесках, так і ў парках ўмеранай зоны Паўночнага паўшар'я. Ён можа расці і на голым грунце, і на падсцілцы з лісця. З'яўляюцца яны групамі, часта вялікімі, і фармуюць «Ведзьміна колы». Капялюшык грыба - да 6 см у дыяметры. Яе форма змяняецца ў залежнасці ад узросту галовачка: у маладых яна выпуклая, краю падгарнуць, у грыбоў сярэдняга ўзросту - распасцёртымі, у старых - ўціснутым або плоская, а боку хвалістыя. Колер таксама змяняецца з узростам: ад бел-шэрага да вохрыста. Калі грыб стары, то на яго капялюшыку могуць з'яўляцца плямы. Шкурка пакрыта налётам, зняць які вельмі лёгка. Мякаць мае белы колер, сопкі пах і невыразны густ. Ножка цыліндрычная, да падставы становіцца ўжо. Пласцінкі белыя ў маладосці, пасля цямнеюць і набываюць жаўтлявае адценне. Гэта вельмі атрутны грыб, які змяшчае больш таксіну, чым чырвоны мухамор. Праз 15-20 хвілін пасля ўжывання павышаюцца вылучэнні з слінных і слёзных залоз, пачынаецца актыўнае потаадлучэнне. Праз 2 гадзіны пачынае аслабляцца сардэчны рытм, парушаецца дыханне, пачынаецца ваніты і панос. Хоць смяротныя зыходы даволі рэдкія, трэба быць вельмі уважлівым, збіраючы грыбы говорушки. Фатаграфіі дапамогуць не памыліцца і сабраць толькі ядомыя віды.

Такім чынам, грыбы говорушки з'яўляюцца досыць распаўсюджанымі ў нашай краіне. Існуе мноства іх відаў, але асаблівай каштоўнасці яны не маюць.