Дзе купіць сыр «Філадэльфія»? І што з яго прыгатаваць?

Нягледзячы на тое, што чалавек стаў вырабляць кісламалочныя прадукты са старажытных часоў, мяккія гатункі сыру з'явіліся зусім нядаўна. А «Філадэльфію» і зусім можна назваць навінкай, бо яе вынайшлі 150 гадоў таму. Нейкі малочнік з Чэстару, Уільям Лорэнс, здагадаўся браць за аснову для сыра не малако, а тоўстыя сліўкі. Такім чынам, прадукт не патрабаваў доўгага паспявання і заставаўся пяшчотным, як тварог. Названы быў сыр у гонар горада, які на той час з'яўляўся сінонімам поспеху і росквіту. У нашых краях прадукт з'явіўся зусім нядаўна, і адразу ж заваяваў сэрцы гурманаў. Але ёсць адно «але»: дзе купіць сыр «Філадэльфія», і чым яго можна замяніць? Бо прадукт гэты - рэдкі госць на нашых прылаўках.

З-за таго, што гэты гатунак у нас не вырабляюць, ён мае высокую цану. Як следства, нешматлікія задаюцца пытаннем аб тым, дзе купіць сыр «Філадэльфія», а супермаркеты не жадаюць заказваць яго па прычыне непрацяглы тэрміну захоўвання. Такім чынам, нават у вялікіх гарадах запаветную 200-грамовы пластыкавую сподачак часта цяжка дастаць. Можна паспрабаваць шчасця ў сетцы «Ашан», а таксама ў спецыялізаваных сырных крамах. Калі ж вам не пашанцуе, то для падрыхтоўкі страў яго можна замяніць «Бурсином» або «маскарпоне».

Як прыгатаваць «Філадэльфію» самому? Вядома, аўтэнтычнага на 100% прадукту ў вас не атрымаецца - для гэтага неабходна адпаведнае абсталяванне. Але можна паспрабаваць паставіць скісала сумесь суцэльнага малака са сліўкамі. Калі ўтворыцца тварог, трэба старанна аддзяліць яго ад сыроваткі, прамыць і добранька адціснуць. Загарніце яго ў тканіну і пастаўце пад прэс. Тэрмін паспявання невялікі, ваша «Філадэльфія» амаль адразу ж гатовая да ўжывання.

Гэты полутворожок-полусырым цікавы тым, што ён сапраўды ўніверсальны. Дзякуючы невыразная гусце, яго можна выкарыстоўваць як для падрыхтоўкі супаў, так і марожанага, тварожнік і нават сушы. Ён вельмі смачны з крекеры або бісквіта. «Філадэльфію» з напаўняльнікам (часнаком, рэзкімі затаўкамі, зелянінай) мажуць на хлеб, як бутэрброднай масу. Акрамя таго, можна прыгатаваць разнастайныя стравы з сырам «Філадэльфія». Разгледзім некаторыя рэцэпты.

Ванільнага-гарэлачны тварожнік

У маленькай рондальчыку на павольным агні падцяпліце 2/3 шклянкі гарэлкі з 60 грамамі звычайнага цукру і 6 пакуначкамі ванільнага. Давядзіце да кіпення і адразу зніміце з агню. Калі вы ўжо вырашылі праблему, дзе купіць сыр «Філадэльфія», ўзбіце 400 г гэтага прадукта з 100 грамамі цукру міксерам. Дадайце астуджаны алкагольны сіроп. Жэлацін замочыце ў халоднай вадзе, падпаліце на вадзяной лазні і злучыце з сумессю. Дадайце акуратна, каб не апалі, 300 мл ўзбітых вяршкоў. Заліце ў спаласнуць халоднай вадой форму і пастаўце ў халадзільнік на некалькі гадзін. Ўпрыгожце ягадамі або кансерваванай садавінай.

Спаржа з вяндлінай пад цытрынава-сметанковым соусам

У гэтай страве тваражок выкарыстоўваюць для падліўкі, які, акрамя спаржы, выдатна падыдзе і для курыцы «на банку». У прынцыпе, калі пытанне аб тым, дзе купіць сыр «Філадэльфія», застаўся для вас нявырашаным, можна проста купіць гатовы соус «Оландез». Змяшайце 100 г тварагу з трыма сталовымі лыжкамі малака і сокам аднаго цытрыны на маленькай патэльні. Трымаеце на павольным агні, пакуль сыр цалкам не растане. Ня дайце прадукту закіпець! Пакладзеце ў атрыманы соус вычышчаную спаржу (200 г) і тушыце: зялёную 3-4 хвіліны, белую - 10 хвілін. На другі патэльні прасмажце кавалачкі вяндліны да адукацыі хрумсткай скарыначкі. На талеркі выкладзеце мяса, па-над ім - спаржу з падліўкай. Падавайце з грэнкамі.