Дзіўны грыб чесночник

Грыбы - найбольшая і неверагодна разнастайная група жывых арганізмаў. Звыклыя для нас - баравікі, лісічкі, апенькі, масляты, шампіньёны. Але ёсць і дзіўныя прадстаўнікі гэтага царства - ільвіная грыва, порхаўка, блакітны млечник, решеточник і грыб чесночник, апісанне якога дадзена ў артыкуле.

Знешні выгляд

Гэты грыб выглядае даволі цікава:

• Капялюшык пры поўным развіцці дасягае ў дыяметры 2-3 см, ў маладым узросце яна мае выпуклую полушаровидную форму, у больш старэйшым становіцца распасцёртае або слабовдавленной, часам зверху застаецца грудок. Край мае няправільны, хвалісты. Паверхню капялюшыкі часцей за ўсё цалкам гладкая, голая, без варсінак або лускавінак, але часам сустракаецца грыб чесночник са злёгку бороздчатой капялюшыкам. Колер яна можа мець карычневы, вохрыста-чырвоны або крэмавы.
• Мякаць бялёсага адцення, вельмі тонкая, мае выяўлены пах часныку. Гэтым грыб адрозніваецца ад усіх астатніх сваіх суродзічаў.
• Ножка вельмі вытанчаная, яе таўшчыня складае ўсяго 2-3 міліметры, а даўжыня ад 3 да 5 сантыметраў, цыліндрычнай формы, жорсткая і пругкая, зверху аранжавага колеру, а ніжэй - цёмнага чырвона-карычневага адцення, у самым нізе зусім чорная, па ўсёй даўжыні ножка голая і бліскучая, толькі ў падставе з лёгкай аблямоўкаю.

Як не зблытаць чесночник з паганкай

Вышэй было апісана, як выглядае грыб чесночник. Хоць сам ён ядомы і высока цэніцца ў кулінараў за цудоўны грыбны водар з чесночным адценнем, нявопытныя аматары ціхага палявання часта прымаюць яго за атрутную паганку, так як сваім вонкавым выглядам ён моцна нагадвае шматлікую групу несобираемых атрутных дробных грыбоў.

Чобы пераканацца, што ў вас у руках сапраўды чесночник, а не падобны на яго атрутны сабрат, варта расцерці яго мякаць у руках, яна пачне выдаваць спецыфічны водар - чесночный (адкуль і пайшла назва грыба). Можаце смела класці яго ў кошык і выкарыстоўваць як заправу пры падрыхтоўцы розных страў.

Дзе расце і калі збіраць

Грыб чесночник называюць всесезонные, таму што яго збіраюць з мая і да пачатку кастрычніка, трапляецца часам нават зімой на лясных праталіны пры ўмове працяглай адлігі. Расце ён калоніямі, у лісцяных, змешаных і іглічных лясах, аддае перавагу лясныя ўзлескі і адкрытыя паляны.

Лепш за ўсё збіраць чесночники пасля дажджу, так як яны ўбіраюць вільгаць і становяцца добра прыкметнымі, пры гэтым струменяць характэрны водар. Шукаць грыбочкі трэба на ігліцы, галінках, кары дрэў, пнях, верасовых сцеблах, у траве яны сустракаюцца рэдка.

Вырошчванне на прысядзібным участку

Чесночники можна вырасціць самому на дачы: знайсці ў лесе грыбніцу, акуратна выкапаць яе і перанесці на новае месца. Падыдзе цяністы ўчастак пад дрэвамі або хмызнякамі, маліннік, густая трава. Зверху пасадку на 5-10 сантыметраў прысыпаць глебай, паліваць па меры неабходнасці. Пладаносіць пачне на наступны год, ураджай трэба будзе збіраць кожныя 3 тыдні.

лекавыя ўласцівасці

Ці ведаеце вы, што з'яўляецца каштоўным сыравінай грыб чесночник? Рэцэпт многіх антывірусных і бактэрыцыдных лекавых прэпаратаў, склады прафілактычных сродкаў ўтрымліваюць яго кампаненты. Ён адносіцца да сямейства негниючников, таму што сам не гніе і адначасова спрыяе захаванню харчовых прадуктаў. З гэтай мэтай у Еўропе яго выкарыстоўваюць як натуральны кансервант.

Прымяненне ў кулінарыі

Гэты грыб лічыцца каштоўным дэлікатэсам за свой унікальны чесночно-грыбны змешаны водар. Як заправа шырока выкарыстоўваецца ў Еўропе. Як правільна прыгатаваць грыб чесночник, каб ён выклікаў захапленне ў гурманаў? Яго трэба толькі смажыць або гатаваць соус без папярэдняга адварвання, так як варэнне цалкам знішчае дзіўны пах гэтых малютак.

Таксама гэтыя грыбы можна высушыць. У такім выглядзе яны захоўваюцца шмат гадоў. Перад выкарыстаннем сушаныя чесночники кідаюць у ваду і праз 5-7 хвілін яны становяцца такімі ж свежымі, якімі былі сабраныя гады таму.

разнавіднасці чесночников

Біёлагі адрозніваюць тры выгляду гэтых грыбоў:

• звычайны чесночник;
• дубовы;
• вялікі (луковый).

Усе яны вельмі падобныя паміж сабой па вонкавым выглядзе, маюць аднолькава моцны спецыфічны пах, адрозніць іх па некаторых прыкметах могуць толькі вузкія спецыялісты.

Галоўнае, што любы грыб чесночник - гэта дзіўная духмяная заправа на вашым стале!