Ілжывая сыраежка: асаблівасці і характарыстыкі

У нашых лясах мала знойдзецца такіх грыбоў, да якіх бы грыбнікі ставіліся з лёгкім пагардай. Але сыраежкі ўваходзяць менавіта ў іх лік. А бо гэта вельмі дзіўна, бо па сваіх смакавых і пажыўных уласцівасцях гэтыя «ізгоі» вельмі нядрэнныя, а ў неўраджайным гады так і зусім могуць стаць сапраўдным выратаваннем грыбнікоў.

На жаль, нават у гэтых несамавітых, але вельмі карысных прадстаўнікоў грыбнага племя ёсць цёмны бок. Гэта ілжывая сыраежка, якая пры ўжыванні ў ежу здольная даставіць ядок цэлы букет праблем.

У нашым артыкуле мы пералічым усе прыкметы, арыентуючыся на якія, вы лёгка зможаце апазнаць гэтых злокозненных двайнікоў. Адразу заўважым, што ілжывая сыраежка надзвычай «шматгранная», так як пад гэтым найменнем хаваецца адразу некалькі іх відаў. Прычым адрозненні паміж некаторымі з іх бываюць такімі нікчэмнымі, што адрозніць іх можа толькі міколаг са стажам. Ды і то, калі пад рукой ў яго будзе лабараторыя з усім неабходным абсталяваннем.

Адзначым, што сыраежкі у прынцыпе складаюць да 45% усёй грыбны масы нашых лясоў, так што правілы іх збору неабходна запомніць вельмі добра. Лепш за ўсё браць тыя з іх, капялюшык якіх не ўтрымлівае ні следу чырвонага і цёмна-фіялетавага колераў. Калі вы ўбачылі такія грыбы, то практычна напэўна перад вамі ілжывая сыраежка.

Так, пякуча-з'едлівая разнавіднасць мае як раз-такі капялюш насычанага чырвонага колеру. Мякаць грыба надзвычай ломкая і злёгку чырвоная на зломе. З нагоды атрутнасці меркавання навукоўцаў падзяліліся.

Падзел у поглядах адбылося з-за таго, што пасля доўгага выварванне з некалькімі зменамі вады гэтая ілжывая сыраежка становіцца ядомай, а ў іншых выпадках вы ўсё роўна не зможаце яе з'есці з-за надзвычай горкага густу.

Тое ж самае можна сказаць пра крывава-чырвоную іх разнавіднасць. Пра яе знешнім выглядзе можна меркаваць па назве. Мякаць - белага колеру, на самой капялюшыку ледзь чырвоная. Па смакавых характарыстыках практычна аналагічная вышэйапісаным ўвазе.

Жоўцевая сыраежка наогул падобная да спадобы на рэчыва, якое дало ёй назву. Дарэчы, па восені яе вельмі шмат у іглічных лясах. Афарбоўка ў яе вохрыста-чырвоны ці ж вохрыста-жоўты. Яе лёгка адрозніць, калі ў лесе нядаўна ішоў дождж: быўшы змочанай, яе капялюшык становіцца слізістай, што для сыраежак зусім не характэрна.

Балотны ж выгляд у гэтую «дрэнную кампанію» так і зусім трапіў зусім незаслужана. Адметны прыкмета - крывава-чырвоная капялюшык, скурка з якой здымаецца з вялікай працай. Сустрэць яе можна як на балотах, так і ў хваёвых лясах, парослых сфагнумам. Яе вельмі часта адносяць да ілжывым разнавіднасцям, а дарма, бо на смак яна проста цудоўная.

Словам, вы, напэўна, заўважылі, што сыраежкі ілжывыя не адносяцца да атрутных грыбоў у поўным сэнсе гэтага слова. Іх ўжыванне ў вялікіх колькасцях проста немагчыма фізічна, а маленькая порцыя, якая хоць і сапсуе ваша грыбнае страва, шкоды вашаму здароўю не нанясе ніякай.

У рэшце рэшт, памыліцца пры іх выбары складана: адламаліся маленькі кавалачак мякаці грыба. Калі ў руках у вас апынуліся ілжывыя сыраежкі (фота якіх ёсць у артыкуле), то вы даведаецеся пра гэта адразу.