Лісічка звычайная: апісанне грыба, фота і парады па сушцы

Грыб лісічка звычайная цэніцца за свае выдатныя смакавыя якасці, а таксама за магутны лекавы эфект. Ён не баіцца насякомых дзякуючы ўтрыманню хиноманнозы, якая забівае ўсе лічынкі гельмінтаў. Менавіта з гэтай прычыны лісічкі, з'едзеныя чарвякамі, практычна не сустракаюцца.

У гэтым артыкуле мы распавядзем, як адрозніць гэтыя грыбы ад іх ілжывых аналагаў, дзе яны растуць, якіх бываюць відаў і як правільна нарыхтаваць іх празапас.

разнавіднасці

У свеце маецца некалькі разнавіднасцяў гэтых выдатных дарункаў лесу: у першую чаргу гэта, вядома ж, лісічка звычайная, фота якой вы можаце ўбачыць у артыкуле. Трохі радзей сустракаецца аксаміцістая (ярка-аранжавая), гранёны, якая мае гладкі гименофор і ломкі мякаць, шэрая - чорнага колеру з белымі спрэчкамі.

Лісічка гранёны часта сустракаецца ў лясах Паўночнай Амерыкі, шэрая - у паўночным паўшар'і, у ўмераным поясе, а таксама ў тропіках. Гэтую разнавіднасць грыбнікі доўгі час абыходзілі бокам - адпуджваў яе страшэнны чорны колер і форма, якая нагадвае трубу. У Нямеччыне яе нават называлі «труба смерць», лічачы, што грыб атрутны. На самай жа справе водар і смакавыя якасці гэтай разнавіднасці грыба значна вышэй, чым у яго жоўтага сваяка.

Лісічка звычайная: апісанне

Капялюшык гэтага сімпатычнага грыба дыяметрам ад 3 да 14 см, афарбаваная ў жоўты або аранжавы колер і мае няправільную форму. Можа быць выпуклай або ўвагнутай, распасцёртае або варонкападобных.

Ножка, вышынёй ад 3 да 10 см, тоўстая і суцэльная, як правіла, зрастаецца з капялюшыкам і мае амаль такі ж колер. Дагары яна пашыраецца. Мякаць шчыльная, мясістая, нярэдка кудзелістая, белага колеру. Пры націсканні яна трохі чырванее.

Свежесрезанные грыб мае трохі кіслявы густ і водар сушанай садавіны. Лісічка звычайная - грыб, які мае хвалістыя краю, загнутыя ўніз. Скурка аддзяляецца ад капялюшыкі з цяжкасцю. Яна вельмі гладкая і прыемная навобмацак.

Дзе часцей за ўсё расце лісічка?

Гэты грыб часцяком ўтварае микоризу з рознымі дрэвамі, але больш за ўсё аддае перавагу сасну, елка, дуб або бук. Таму часцей за ўсё лісічка звычайная сустракаецца ў змешаных або іглічных лясах. Гэтыя грыбочкі патрабавальныя да сонечнага святла, таму аддаюць перавагу парослыя травой ці зацененыя месцы.

Разам з тым для прарастання пладовых тэл патрабуецца вялікая колькасць вільгаці, таму грыб выбірае паляны, дзе ёсць вялікая колькасць моху ці опада, якія абараняюць глебу ад перасыхання.

Калі збіраць лісічкі?

Лісічка звычайная пачынае масава пладаносіць у самым канцы лета. Праўда, у засушлівыя гады гэты тэрмін можа трохі зрушыць да пачатак восені. Часцей за ўсё гэтыя грыбы можна знайсці побач з хвояй. І прычына такога суседства заключаецца не толькі ў микоризе.

Лісічка звычайная не занадта пераборлівыя ў выбары «партнёра», але ёй больш падыходзяць кіслыя глебы, якія, як правіла, фармуюцца ў соснаў з-за хвойнага опада, які надзейна мульчыруюць грунт, абараняючы міцэліем ад высыхання.

Шукаюць грыбы на ўзлесках, прасеках. Знайсці іх дзякуючы яркаму колеры зусім не складана. Лісічкі не хаваюцца пад лісцем. Пладовыя цела паасобку не прарастаюць. Лісічкі не ўтвараюць грандыёзных кучно палян, але калі вы сустрэлі адзін грыб, то побач абавязкова знойдуцца іншыя.

Перапрацоўка і захоўванне

Лісічкі - грыбы вельмі папулярныя, хоць яны ставяцца да трэцяй катэгорыі. Прычына заключаецца ў тым, што гэты від трохі цяжкаваты для арганізма, яго можна ёсць не дужа вялікімі порцыямі.

Перад падрыхтоўкай грыбочкі неабходна добра прамыць. Большую частку звычайна зразаюць - валакна, якія ў ёй утрымліваюцца, застануцца жорсткімі падчас падрыхтоўкі. Гэтыя грыбочкі можна варыць, смажыць, марынаваць, замарожваць. Перад падрыхтоўкай мякаць варта нарэзаць дробнымі кавалачкамі - гэта аблегчыць працэс. Многія грыбнікі не рэкамендуюць іх сушыць, лічачы, што ў такім выглядзе яны становяцца жорсткімі. Аднак з гэтым сцвярджэннем можна паспрачацца, галоўнае засвоіць некаторыя сакрэты, якія дазволяць прыгатаваць духмяныя і далікатныя лісічкі.

Як сушыць грыбы (ліску звычайную)?

Можна скарыстацца старым правераным спосабам: цалкам грыбочкі неабходна нанізаць на тоўстую нітку і павесіць іх у добра якое ветрыцца сухім месцы. Такія грыбныя бусы варта перыядычна паварочваць, каб з усіх бакоў вільгаць сыходзіла раўнамерна.

Гэта эфектыўны спосаб сушкі, але ён самы доўгі: грыбы цалкам высахнуць як мінімум праз сем-восем дзён. Лісічкі падчас сушкі неабходна засцерагаць ад мух і іншых насякомых. Таму дадзены спосаб больш за ўсё падыходзіць для загараднага дома, калі такую прыгажосць можна развесіць на вуліцы.

Сушка ў шафе

Яшчэ адзін папулярны спосаб сушкі натуральным шляхам - раскласці лісічкі на гарызантальнай паверхні. Звычайна для гэтага выкарыстоўваюць звычайны шафа. Папярэдне паверхня неабходна заслаць паперай. На яе тонкім пластом варта раскласці сыравіну і зверху накрыць яшчэ адным лістом паперы, якія не прыціскаючы яго. Гэта неабходна для абароны ад насякомых.

выкарыстоўваем духоўку

Часцей за ўсё лісічкі ў хатніх умовах сушаць у духоўцы. Для гэтага парэзаныя кавалачкі грыбоў варта раскласці тонкім пластом на блясе, падклаўшы пергамент ці фальгу. Калі грыбоў шмат, можна выкарыстоўваць адначасова два бляхі.

Духоўку награваюць да 50 градусаў і ставяць у яе бляху. Прычыніце духоўку, пакінуўшы невялікі зазор з дапамогай прыхваткамі ці ручнікі. Праз гэтую шчыліну з парай будзе з грыбоў выходзіць вадкасць. Праз дзве гадзіны, калі паветра ў кухні напоўніцца чароўным водарам грыбоў, тэмпературу ў духоўцы павялічваюць да 60 градусаў.

Яшчэ праз паўтары гадзіны можна перыядычна адкрываць духоўку, даставаць бляху і пераварочваць грыбы, вымаць гатовыя. Калі гэтага не рабіць, то больш дробныя кавалачкі пересушатся, а кавалачкі буйней не аддадуць ўсёй вільгаці і могуць пасля заплесневеть.

Мікрахвалевая печ

Гэта самы сучасны спосаб сушкі, ён больш хуткі, але досыць клапотны. Да таго ж ён падыдзе для невялікай колькасці грыбочкі. Тонкім пластом раскладзеце кавалачкі на талерцы, пажадана плоскай, пастаўце іх выпарваюць на дваццаць хвілін пры магутнасці 180 Вт. Затым талерку неабходна выняць і зліць вылучыцца вадкасць. Дзверцы ў гэты час трэба пакінуць адкрытай на 5 хвілін.

Зноў пастаўце талерку яшчэ на дваццаць хвілін на той жа самы рэжым, яшчэ раз зліце вадкасць і пачакайце некаторы час. Такую працэдуру паўтарайце столькі разоў, колькі спатрэбіцца для поўнай гатоўнасці лісічак.

Як вызначыць гатовасць?

Гатоўнасць кавалачка грыба лёгка вызначыць, калі паспрабаваць яго зламаць. Ён не павінен у руцэ крышыцца. Засушаныя правільна лісічкі павінны паміж пальцамі хіліцца, а ламацца - толькі пры дадатку пэўнага намаганні. Важна памятаць, што месца разлому павінна быць зусім сухі.

Яшчэ адзін спосаб вызначэння гатоўнасці грыбоў - узважванне. Пасля сушкі лісічкі становяцца лягчэй у дзесяць разоў. Калі яны страцілі ў вазе менш, сушку неабходна працягнуць.

экстракт лісічак

Лісічка звычайная валодае побач лячэбных уласцівасцяў. Самае вядомае з іх - здольнасць барацьбы з паразітамі чалавека. Гатовая аптэчная форма экстракта, якая выпускаецца ў гранулах, часцей за ўсё ўваходзіць у склад супрацьпаразітарнае праграмы.

Дадзены сродак прызначаюць па 2 капсулы (для дарослых) двойчы на дзень. Дзецям да 10 гадоў дазоўку памяншаюць ў два разы. Курс лячэння - 30 дзён.

пабочныя дзеянні

Магчыма з'яўленне лёгкай дыспенсіі пры падвышанай адчувальнасці да прэпарата. Зафіксаваныя выпадкі алергічных рэакцый, якія могуць выяўляцца ў выглядзе крапіўніцы.

супрацьпаказанні

Экстракт лісічкі звычайнай не варта прымаць:

• пры цяжарнасці;
• пры лактацыі;
• пры гіпатаніі;
• дзецям да 3 гадоў;
• пры схільнасці да крывацёкаў.